Поредният летен уикенд, в който сме ви подготвили…рецепта за домашно руло, кето и без захар, с бери плодове. Десертите са ни слабост през лятото – особено тези, които сервираме охладени и са направени с ефирен крем. Отново сме преобразили една класическа рецепта – руло с пълнеж, сладък спомен от детските години. Направихме пандишпанов блат без брашно и захар, и пълнеж, също толкова здравословен. При декорацията можете да развихрите въображението си и да го направите подходящо дори за рожден ден. Вижте какво ще ви бъде необходимо, за да си го приготвите у дома.

Кето домашно руло с бери плодове

Необходими продукти:

7 яйца
½ ч. л. крем от зъбен камък / тартарен крем (ако не разполагате с такъв, можете да заместите с 1 и ½ с. л. лимонов сок)
1 и ¾ ч. ч. бадемово брашно
1 ч. ч. стевиола на прах
2 ч. л. бакпулвер
2 ч. л. ванилов екстракт

Тартарният крем е кисела сол, винена киселина, наричана още калиев битартарат или крем от зъбен камък. Той има стабилизиращи свойства и придава мекота на тестото.

Бадемово брашно 300 гр

Оценено на 5.00 от 5
13.00лв.

Поръчай Детайли
Стевиола прах 350г

Оценено на 5.00 от 5
21.60лв.

Поръчай Детайли

За пълнежа:

250 г крема сирене
1 ч. ч. стевиола на прах
1 ч. л. ванилов екстракт
½ ч. ч. малини (или къпини, по избор)
2 ч. ч. заквасена сметана
3 ч. ч. пресни бери плодове (малини, къпини, боровинки) за украса

Крем за декорацията:

1 ч. ч. заквасена сметана, охладена
½ ч. ч. стевиола на прах
½ ч. л. ванилов екстракт
Щипка сол
Свежи ментови листенца

Приготвяне на кето домашно руло :

Включете фурната на 150 градуса. Върху тавичка поставете лист хартия за печене. Не намазвайте с мазнина.
Разбийте с миксер яйцата и крема от зъбен камък (или лимоновия сок) в купа, на висока скорост за 8-10 минути.
В отделна купа смесете бадемовото брашно, стевиолата и бакпулвера и ги разбъркайте.
След като сте разбили яйцата, добавете към тях ваниловия екстракт и пресейте сместа с брашното при тях. Разбъркайте внимателно и до пълно смесване на съставките.
Изсипете сместа в тавичката и с шпатула разнесете и изравнете сместа равномерно по краищата.
Печете пандишпановата смес за 20-22 минути , докато придобие златистокафяв цвят. Веднага, след като я извадите, отделете блата от ръбовете на тавата с нож. Върху телена стойка поставете чиста кухненска кърпа и обърнете пандишпановия блат върху нея. Внимателно навийте блата на руло, заедно с кърпата, и оставете да се охлади на стайна температура.
Започнете приготвянето на пълнежа. Смесете крема сиренето, стевиолата и ваниловия екстракт в купа и с миксер разбийте за около 2-3 минути, докато сместа стане кремообразна. Добавете половин чаша от избраните от вас бери плодове и разбъркайте.
В отделна купа разбийте заквасената сметана за 3-4 минути, докато се образуват меки върхове. Добавете сместа от крема сиренето и разбъркайте отново.
За да сглобите рулото, леко развийте кухненската кърпа, в която сте навили блата. Няма проблем, ако са се получили пукнатини в него. Намажете с готовия пълнеж блата, разпределяйки равномерно по краищата. Можете да добавите свежи бери плодове също. С помощта на кърпата завийте обратно рулото, като се стараете да е стегнато. Сложете си подръка широка чиния или поднос за сервиране, за да преместите лесно рулото.
За декорацията: Смесете в купа заквасената сметана, стевиолата, солта и ваниловия екстракт и разбийте с миксер до получаването на меки върхове. Прехвърлете сместа в сладкарски шприц и направете розички по дължината на рулото. Декорирайте ги с бери плодове и свежи ментови листенца.