Канелени рулца – кето вариант без захар

Популярните канелени рулца, известни и като „кокчета“ или „охлювчета“, са типичен десерт за Северна Европа (главно Скандинавия) и Северна Америка.

В Швеция са познати под името kanelbulle, а в Дания – kanelsnegl. В Норвегия ще ги срещнете като skillingsboller, kanelbolle и kanelsnurr, а във Финландия – korvapuusti.

След като научихме как да си поръчаме канелени рулца в различните страни, ще ви покажем и как да си приготвите техен здравословен вариант. Вижте какво ще ви бъде необходимо за рецептата.

 

Кето канелени рулца с бадемово и кокосово брашно

Съвет: извадете продуктите, които съхранявате в хладилника, поне 30 минути преди да започнете да приготвяте рецептата. Стайната им температура позволява по-доброто смесване в отделните етапи от готвенето.

 

Необходими продукти:

• 220 г бадемово брашно
• 70 г кокосово брашно
• 50 г стевиола на прах
• 30 г брашно от ленено семе
• 2 с. л. бакпулвер
• ½ ч. л. хималайска сол
• 3 яйца
• 3 с. л. готварска сметана
• 2 с. л. разтопено кокосово масло
• 3 ч. л. ябълков оцет
• 2 ч. л. стевиола с ванилия
• 3 с. л. топла вода

 

За пълнежа:

• 50 г кокосово масло
• 5 капки стевиола сироп
• 1 с. л. стевиола на прах
• 2 с. л. канела

 

За глазурата на нашите канелени рулца:

• 70 г крема сирене
• 2 с. л. кокосово масло, разтопено
• 1 с. л. стевиола на прах
• 2 с. л. готварска сметана, 20% масленост

 

Приготвяне:

1. Включете фурната на 200°C.
2. В голяма купа разбийте двата вида брашно, стевиолата, лененото семе, бакпулвера и солта.
3. Добавете яйцата, сметаната, разтопеното кокосово масло, оцета, ванилията и водата към сухите съставки. Разбъркайте до хомогенност с помощта на миксер. Трябва да се получи лепкаво тесто. Оставете го настрани за 5 минути.
4. Докато тестото „почива“, разбъркайте в малка купа съставките за пълнежа. Оставете ги настрани.
5. Намазнете леко ръцете си с кокосово масло и оформете тестото на топка. Поставете я между 2 парчета хартия за печене и я разточете в правоъгълна форма до желаната дебелина.
6. Разпределете пълнежа върху тестото равномерно, като оставите 1,5 см от едната страна за навиване.
7. Използвайки хартията под тестото, го навийте на руло. Запечатайте ръбовете, като намокрите пръстите си с вода и с натискане заравните тестото.
8. Нарежете рулото на 9 равни парчета и прехвърлете рулцата в подготвената с хартия за печене тавичка.
9. Печете ги 5 минути, след това намалете на 170°C и продължете да печете още 15-20 минути до златистокафяво.
10. Междувременно направете глазурата, като комбинирате крема сиренето, кокосовото масло и стевиолата. С миксер разбийте до лека и пухкава консистенция. Добавяйте сметаната – по 1 с. л. на бъркане, докато сместа стане гъста.
11. Когато канелените рулца са изпечени, охладете ги за около 20 минути и намажете всяко с глазура.

 

Можете да ги съхранявате в херметически затворен съд и в хладилника до 7 дни.

			Select all

 

 

Очарователната история на канелените рулца

Канелените рулца имат завладяваща история, която обхваща векове и континенти.

Ето няколко интересни факта за тези вкусни сладкиши:

1. Древни корени. Самата канела е била ценена заради ароматните и лечебни свойства от древни времена. Канелените рулца обаче, както ги познаваме днес, вероятно произхождат от Швеция. Най-ранната версия на това, което сега наричаме канелени рулца, известна като „kanelbullar“ на шведски, датира от 20-те години на миналия век.
2. Шведска традиция. В Швеция 4 октомври се празнува като Ден на канелената кифла (Kanelbullens dag), празник, посветен на тези възхитителни лакомства. На този ден пекарните в цялата страна се изпълват с аромата на прясно изпечени канелени кифлички и семействата често се събират, за да им се насладят заедно.
3. Разнообразие от рецепти. Канелени рулца се предлагат в много вариации, от традиционни до творчески. Някои рецепти включват допълнителни съставки като стафиди, ядки или цитрусови кори в пълнежа, докато други експериментират с различни видове тесто или глазури. Тази гъвкавост е допринесла за широката популярност на канелените рулца по света.
4. Културно значение. Канелените рулца имат културно значение в различни страни. В Съединените щати те са популярна закуска или следобедно хапване, често се консумират с чаша кафе. В Швеция те са ценена част от традицията fika, която включва почивка, за да се насладите на кафе и сладкиши с приятели или семейство.
5. Емблематично съчетание. Канелени рулца често се комбинират с глазура от крема сирене или обикновена глазура, която добавя сладък и кремообразен контраст към топлия пълнеж с подправки. Комбинацията от меко, пухкаво тесто и лепкав канелено-захарен пълнеж е неустоима за мнозина.
6. Символ на комфорта. Канелените рулца не са просто вкусен сладкиш: те също са символ на комфорт и носталгия за много хора. Ароматът на канела и прясно изпечено тесто предизвиква усещане за топлина и дом, което прави канелените рулца любимо лакомство за специални поводи или просто удоволствие.

 

Канелените рулца продължават да пленяват вкусовите рецептори и да носят радост на хората по света.

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако нашето предложение за нисковъглехидратни канелени рулца ви е харесало, можете да разгледате още много подобни предложения в секцията „Рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!