Какво представлява?
Еритритол наричаме захарния алкохол, който се използва като заместител на захарта. Среща се естествено в някои плодове и ферментирали храни. Той е 70% по-сладък от познатата ни захар (захароза), но съдържа много малко калории и има незначителен ефект върху нивата на кръвната захар, което го прави популярен нисковъглехидратен продукт.
Той е чудесна и здравословна алтернатива на захарта без никакви калории и нетни въглехидрати. Подходящ е за нисковъглехидратни, кето и палео режими.
Защо да включим еритритол в храненето си?
Заместителите на захар може да са различни, но основната им цел е да не влияят на кръвната захар, като по този начин поддържат и здравето ни. Най-често се използват от диабетици и хора, следващи нисковъглехидратни режими на хранене, но всъщност всеки човек би черпил ползи от този вид алтернатива.
Еритритолът има някои основни ползи, което го прави страхотен избор за по-добро здраве.
- Здравословен естествен подсладител
- Не съдържа калории
- Притежава нулев гликемичен индекс
- Без горчив послевкус, 1:1 със захарта
- Перфектен за печене, готвене и подслаждане
- Веган, без глутен, без ГМО
- Не предизвиква кариеси
- Води до намаляване на нивото на кръвната захар.
- Допринася за поддържането на минерализацията на зъбите
С всички тези свои положителни страни еритритолът се нарежда на челна позиция сред всички останали заместители на захарта.
Ползи за здравето от еритритол
Еритритолът предлага много предимства в сравнение със захарта.
Той не се метаболизира в човешкото тяло и има нула калории и нула нетни въглехидрати. Еритритолът официално е въглехидрат и е посочен като въглехидрат в таблицата с хранителни стойности. Но не се държи като такъв. Тялото ни не може да го метаболизира или да го използва за енергия. Той преминава през тялото недокоснат, подобно на фибри.
Ето защо можете да приспаднете полиоли от общите въглехидрати, за да получите „нетните въглехидрати“ или „ефективните въглехидрати“.
Гликемичният му индекс (GI) е 0 (нула), а на захарта е 68. Това означава, че еритритолът не повишава нивата на кръвната захар и не предизвиква отделяне на инсулин в организма, и затова е подходящ за диабетици.
Еритритолът е благоприятен за зъбите, тъй като инхибира растежа на бактерии в устата и по този начин може да предотврати развитието на кариес и зъбен камък.
Проучвания стигат до извода, че еритритолът действа като антиоксидант и може да помогне за предпазване от индуцирано от хипергликемия съдово увреждане.
Къде намира приложение?
Обикновено използваме еритритол като подсладител за храни и напитки по същия начин, по който използваме захар. Подсладителят се дозира 1:1 със захарта, което прави заместването в рецепти лесно и удобно. Може да се използва като заместител на обикновената захар в напитки, храна, при готвене или печене. Чудесен подсладител е за десерти!
Сладостта му е около 70% в сравнение със захарта. Вкусът е мек, сладък, с леко охлаждащ ефект. Ако предпочитате десерти, които не са толкова сладки, както правим ние, тогава заменете 1 грам захар с 1 грам еритритол. Ако пък сте любители на сладките вкусове, просто използвайте малко повече, за да постигнете същата сладост като захарта във вашите рецепти.
За кого е подходящ?
Еритритол може да се консумира от всички хора, въпреки че е най-популярен сред диабетици и хора, следващи нисковъглехидратен режим на хранене.
Хранителни стойности на еритритол
| Хранителна стойност: |
За 100 г |
За 2 г |
| Енергия |
0 kJ/ 0 kcal |
0 kJ/ 0 kcal |
| Мазнини |
0 г |
0 г |
| – от които наситени |
0 г |
0 г |
| Въглехидрати |
99.8 г |
2 г |
| – от които захари |
0 г |
0 г |
| – от които полиалкохоли |
99.8 г |
2 г |
| Фибри |
0 г |
0 г |
| Белтъчини |
0 г |
0 г |
| Сол |
0 г |
0 г |
Състав: еритритол (Е968)
Внимание: Може да има слабителен ефект при прекомерна консумация
Еритритолът не съдържа алергени. Той е напълно веган продукт и не включва ГМО съставки.
Предупреждението, че прекомерната консумация на подсладителя може да предизвика слабителни ефекти, е от регламент на ЕС за всички хранителни добавки. За разлика от други полиоли подсладителят се абсорбира почти изцяло в тънките черва, поради което потенциалните странични ефекти като подуване на корема или диария са малко вероятни.
Притежава висока храносмилателна поносимост.
