Крем супа от карфиол с ниско съдържание на въглехидрати – 3 варианта

Разнообразие от рецепти за супа от карфиол могат да се приготвят с този невероятен зеленчук.

Ароматен, богат на полезни хранителни вещества и с високо съдържание на фибри. Това описание се отнася за любимия ни карфиол, добре познат също като суперхрана.

Използваме го непрестанно в приготвянето на вкусни нисковъглехидратни супи, печива, предястия и основни ястия.

Представяме ви няколко рецепти за засищаща нисковъглехидратна супа от карфиол, които се харесват дори на най-малките. Повече за ползите от консумацията на зеленчука прочетете по-долу.

 

Нисковъглехидратна крем супа от карфиол

Рецептата за нисковъглехидратна супа от карфиол е толкова апетитна и ароматна, че дори може да ви засити само с визия и ухание.

За по-малко от половин час ще имате готово здравословно ястие, което да поднесете за обяд или вечеря на вашето семейство. За щастие, рецептата не изисква много стъпки и време, а дори е много лесна за изпълнение.

Необходими продукти:

• 3 стръка целина, наситнени
• 500 г карфиол, нарязан на цветчета
• 3 с. л. краве масло Гхи
• 1 л пилешки бульон
• 1 дафинов лист
• 100 г крема сирене/60 мл готварска сметана
• 1 ч. л. лук на прах
• 2 ч. л. чесън на прах
• сол и черен пипер на вкус
• пресен магданоз за гарниране

Начин на приготвяне:

1. Запържете целината и карфиолените цветчета в сгорещено краве масло Гхи.
2. Добавете пилешкия бульон и дафиновия лист.
3. След като супата заври, намалете котлона и оставете да къкри в продължение на около 15 минути или докато омекнат зеленчуците. Не покривайте с капак.
4. Извадете дафиновия лист от супата. Добавете крема сиренето или готварската сметана.
5. С помощта на ръчен пасатор пюрирайте супата до получаване на кремообразна текстура.
6. Овкусете с лук и чесън на прах по желание. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
7. Гарнирайте с пресен магданоз и поднесете топлата супа от карфиол на трапезата.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“, както и в нейното продължение „Кето фантазии 2„.

Идеи за поднасяне на кето супа от карфиол с:

• Апетитни кето крутони с пармезан
• Кето хляб с бадемово брашно
• Зеленчукова салата
• Кето хляб с кисели краставички
• Кето питки

 

Крем супа от карфиол с бекон и чедър

 

 

Кремообразна, вкусна  и нисковъглехидратна крем супа от карфиол. Поднесена с хрупкав бекон и настъргано сирене чедър.

Необходими продукти:

• 1 глава карфиол, нарязана на цветчета
• 2 с. л. зехтин екстра върджин
• 4 парчета бекон, наситнени
• 1 л пилешки бульон
• 240 г готварска сметана
• 120 г сирене чедър, настъргано
• 1 ч. л. сол
• ½ ч. л. смян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 230 градуса.
2. Сложете карфиолените цветчета в тавичка и залейте със зехтин. Разбъркайте и сложете да се изпекат за около 20 минути, докато леко покафенеят.
3. Междувременно сотирайте бекона в тенджерка на умерен огън, докато стане хрупкав и златист. Извадете бекона от тенджерата и оставете настрана.
4. Изсипете пилешкия бульон в тенджерата при мазнината, отделила се при пърженето на бекона. Добавете изпечения карфиол и оставете да заври на силен огън.
5. Намалете огъня и оставете карфиола да се сготви, докато омекне.
6. Излейте след това готварската сметана и настърганото сирене чедър. Разбъркайте супата, докато се разтопи сиренето.
7. Пасирайте в блендер или с пасатор до получаване на крем супа.
8. Подправете със сол и черен пипер. Гарнирайте с хрупкавия бекон и поднесете нисковъглехидратната супа от карфиол топла.

 

Крем супа от карфиол с целина

Тази нисковъглехидратна супа от карфиол е здравословна, апетитна и много вкусна. Кремообразната текстура, ароматните подправки и хрупкавите зеленчуци придават на супата несравним вкус.

Необходими продукти:

• 1 голяма глава карфиол (около 840 г), нарязана на малки цветчета
• 2 с. л. зехтин екстра върджин
• сол и черен пипер на вкус
• ½ ч. л. червен пипер
• 1 стрък целина, нарязан на кубчета
• 4 листа прясна мащерка
• 800 мл пилешки бульон
• 100 мл готварска сметана
• настъргано сирене пармезан за гарниране

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 220 градуса.
2. Нарежете карфиола на малки цветчета и овкусете с 1 супена лъжица зехтин екстра върджин.
3. Поставете карфиолените цветчета в тавичка и овкусете със сол и червен пипер. Изпечете в загрятата фурна за 15 минути или до златисто.
4. Загрейте на умерен огън зехтин в средно голяма тенджера. Запържете целината, докато омекне. Добавете пресните листа мащерка и гответе още около минута, докато пуснат аромата си.
5. Добавете по-голямата част от изпечения карфиол в тенджерата с целината. Излейте пилешкия бульон и оставете супата да къкри за около 10 минути.
6. Изсипете супата в блендер или кухненски робот и пулсирайте до получаване на гладка консистенция.
7. След това излейте готварската сметана и блендирайте отново.
8. Сервирайте в купички топлата крем супа от карфиол.
9. Поръсете отгоре с настъргано сирене пармезан. Гарнирайте с печен карфиол и малко зехтин и поднесете.

 

Съвети за приготвяне на нисковъглехидратна супа от карфиол:

Крем супа с броколи

1. Може да добавите броколи или други нисковъглехидратни зеленчуци към рецептата за супа от карфиол.
2. Овкусете ги със зехтин и изпечете в загрята до 180 градуса фурна за около 10 минути.
3. След това сварете с карфиола и останалите съставки, подправете на вкус и пасирайте, ако желаете да приготвите крем супа.

Съхранение

1. Нисковъглехидратната супа от карфиол може да се съхрани в хладилник покрита с капак до 4 дни.
2. Също така може да се замрази и съхрани във фризер до 3 месеца.
3. Най-добре е да консумирате супата от карфиол топла и прясно приготвена.

Ако използвате сметана или други млечни продукти, не замразявайте супата или ги добавете след размразяването й.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“, както и в нейното продължение „Кето фантазии 2„.

 

Крем супа от карфиол с пилешко месо и краве сирене

 

 

Супа от карфиол с пилешко месо и краве сирене е богата на протеини и полезни хранителни вещества. Определено ще ви засити и остави у вас приятни емоции.

Необходими продукти:

• 340 г пилешки бутчета
• 1 с. л. зехтин екстра върджин
• сока и кората на 1 лимон
• ½ ч. л. сол
• 60 г краве масло Гхи
• 1 с. л. сушен риган
• 720 г карфиол, нарязан на цветчета
• 600 мл готварска сметана
• 200 мл пилешки бульон
• ½ ч. л. черен пипер
• 140 г краве сирене, натрошено
• сол на вкус
• 2 с. л. прясна мента, наситнена за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Сложете пилешките бутчета в тава за печене и поръсете със зехтин, настъргана лимонова кора и сол.
3. Изпечете за 15-20 минути или докато месото стане крехко и леко покафенее.
4. Нарежете пилешкото месо на малки парчета или накъсайте и оставете настрана.
5. Сложете голяма тенджера на силен огън. Добавете кравето масло Гхи, ригана и нарязания на цветчета карфиол. Гответе около 2 минути, като разбъркате, за да не загори.
6. Излейте готварската сметана и пилешкия бульон. Намалете котлона и оставете супата да къкри за 15-20 минути, докато карфиолът омекне.
7. Внимателно блендирайте супата с блендер или пасатор.
8. Добавете след това пилешкото месо, нарязано на късове. Овкусете с черен пипер и лимонов сок и разбъркайте.
9. Натрошете сиренето в супата и отново разбъркайте. Подправете на вкус, ако е необходимо – добавете още сол.
10. Сервирайте супата в купички, поръсете с прясна мента и поднесете.

			Select all

 

 

Хранителен състав и полезни свойства на карфиола

Карфиолът е кръстоцветен зеленчук. Източник е на редица важни хранителни вещества.

С високо съдържание е на фибри и витамини от група B. Осигурява антиоксиданти и фитонутриенти, предпазващи от рак. Фибрите в зеленчука помагат при отслабване и подобряват храносмилането.

В карфиола се съдържа също холин – витаминоподобен фактор. Той е от съществено значение за паметта, подобрява съня и движението на мускулите.

Освен това, помага и за предаването на нервните импулси, усвояването на мазнините и намаляването на хроничното възпаление.

Карфиолът е предпочитан продукт в менюто на хората, спазващи кето режим на хранене. И не случайно. Той е с изключително ниско съдържание на калории и въглехидрати.

Хранителен състав за 100 грама карфиол:

• калории – 27 kcal
• въглехидрати – 5 г, включително фибри – 2,1 г; захар – 2 г
• протеин – 2 г
• мазнини – 0,3 г
• калций – 24 мг
• магнезий – 16 мг
• фосфор – 47 мг
• калий – 320 мг
• витамин C – 51,6 мг (77% от дневния препоръчителен прием)
• витамин K – 16,6 мкг (20%)
• витамин B6 – 0,197 мкг (10%)
• фолат – 61 мкг (10%)

Също така съдържа малки количества от витамините тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина. Както и на минералите желязо и манган.

 

Ползи от консумацията на карфиол

Консумацията на растителни храни, като карфиол, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност.

Същевременно насърчава здравословния тен, повишава енергията и помага за понижаване на теглото.

Хранителният състав на карфиола подпомага сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на рак.

Консумацията на карфиол може да подобри здравето на костите, тъй като в зеленчука се съдържа витамин K. Той действа като модификатор на протеините на костната матрица, подобрява абсорбцията на калций и предотвратява отделяне на минерала в урината.

 

Идеи за рецепти с карфиол

Можем също да приготвим с карфиол следните ястия и дори десерти:

• Кето ризото от карфиол
• Нисковъглехидратен хумус с карфиол
• „Пърленка“ от карфиол и кашкавал с пармезан
• Овчарски кето пай с карфиол
• Кето брауни с карфиол
• Нисковъглехидратен огретен с карфиол и пармезан
• Мусака с карфиол и броколи
• Пица с блат от карфиол и сос Маринара

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако тези рецепти за супа от карфиол, подходящи за спазване на кето диета, са ви харесали, можете да разгледате още много подобни предложения в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!