Лапад: 9 полезни свойства + 3 рецепти

Всеки знае, че зеленолистните зеленчуци са сред най-полезните растения и достойно място сред тях взима непретенциозният, но вкусен лапад. Той изобилства от витамини и минерали, лесен е за набавяне, тъй като расте практически навсякъде, а ползите му за здравето не са никак малко.

Освен това той е подходящ за консумация, ако спазвате кето диета за отслабване. В тази статия ще поговорим за полезните свойства на това ядливо растение.

Използван е за храна още от египтяните и римляните и е споменаван в различни писания, включително на древноримския поет Вергилий, който пише за полезните му свойства.

Вирее най-добре в глинести плодородни почви, често се среща по поляни и планински места, а в някои краища на България го наричат щавляк или щафел.

Вероятно няма човек, който да не си спомня с умиление за супите с лапад на баба. Това тревисто растение се среща на почти всички континенти като многогодишен плевел. Това семпло и устойчиво растение е възпято дори от класика на италианската литература Алесандро Манцони в историческия роман „Годениците“.

Притежава още и различни количества хранителни вещества, минерали, витамини и аминокиселини. 

100 г пресен лапад осигуряват приблизително 53% от препоръчителния дневен прием на витамин C, около 23% желязо, 21% витамин A, 25% магнезий, 15% манган и 14% мед.

 

Какви ползи за здравето има консумацията на лапад?

От древни времена той е известен като лечебно растение и се използва в традиционната медицина.

Притежава различни стягащи, жлъчегонни, пречистващи, хомеопатични и слабителни свойства, които имат благоприятен ефект за поддържане на цялостното здраве.

Използвал се е за лечение на скорбут – заболяване, причинявано от недостиг на витамин С. То е било често срещано сред моряците в миналото, които не са консумирали достатъчно от това ценно вещество.

 

1. Подобрява здравето на кожата

 

 

Установено е, че високият прием на витамин С помага за намаляване на появата на бръчки, облекчава сухотата на кожата и също така забавя процеса на стареене. Той е жизненоважен и за сухожилията и кръвоносните съдове, а също така ускорява оздравителния процес.

Доказателствата показват, че аскорбиновата киселина, както още е известен той, намалява кожните зачервявания. В лапада се съдържат големи количества от този витамин, което го прави чудесна храна за здрава кожа.

2. Подобрява настроението

Невротрансмитерите зависят от адекватното количество желязо в кръвта, за да поддържат позитивното настроение. Настроението зависи от баланса на хормоните като серотонин, допамин и др. Когато в тялото има ниски нива на кислород, те не могат да бъдат синтезирани правилно.

Недостигът на желязо води до проблеми със съня, лошо настроение, липса на мотивация и ниско ниво на енергия. Чувството на безпокойство или лека депресия също са свързани с железен дефицит.

Ако консумирате често лапад, може да сте спокойни, че сте си набавили добри количества от този толкова ценен минерал.

3. Пази очите и намалява риска от очни заболявания

 

 

Бета каротинът под формата на витамин А помага за предотвратяване на макулна дегенерация, която е една от причините за свързаната с възрастта слепота.

Изследвания показват, че приемът на витамини Е, С, мед и цинк намалява опасността от тази болест с цели 25%.

В скромния, но богат на полезни съединения лапад се съдържат редица вещества, подобряващи зрението и редуциращи рисковете от свързани с очите заболявания.

 

4. Действа срещу остеопороза

Ако консумирате лапад, той осигурява на организма добри количества магнезий. Този минерал е необходим за образуването на костите, въздейства върху дейността на остеобластите, както и остеокластите, което спомага за изграждането на костната плътност.

Магнезият помага за поддържане на баланса на витамин D в кръвта, който управлява хомеостазата на костите. Високият прием на това вещество спомага за увеличаване на минералната плътност, предотвратява остеопорозата и магнезиевия дефицит.

 

5. Лападът има антиоксидантни качества

 

 

Това зеленолистно растение е богато и на манган, който е жизненоважен за ензими като глутамин синтетаза и аргиназа, действащи като антиоксиданти.

Те намаляват оксидативния стрес, действат срещу възпалението и стреса, които могат да причинят различни хронични заболявания.

Ниското ниво на манган е свързано с понижена функция на супероксид дисмутаза, която е ензим, забавящ процеса на стареене и подобряващ здравето.

Манганът също така подпомага благосъстоянието на костите и има основна роля в превръщането на съединенията в използваема енергия и хранителни вещества в тялото, включително аминокиселини и глюкоза.

6. Изключително полезен при анемия

Желязото и медта се комбинират в синтезирането на червени кръвни клетки и хемоглобин. В лапада има прилични количества и от двете.

Тя подпомага усвояването на желязото и когато има недостиг на мед, неговото ниво също намалява, което причинява желязодефицитна анемия.

Това състояние води до мускулни болки, перманентна умора, нарушена мозъчна функция и храносмилателни проблеми.

7. Намалява опасността от сърдечни заболявания

 

 

Едно от многото полезни вещества, съдържащи се в лапада, е и витамин B6. Той помага за регулиране нивата на хомоцистеин в кръвта.

Наличието на високи нива на тази аминокиселина в кръвта може да доведе до развитието на сърдечно заболяване, възпаление и проблеми с кръвоносната система. Всички тези фактори увеличават значително опасността от инфаркт или инсулт.

Приемът на витамин B6 помага за намаляване на хомоцистеина в тялото и също така възстановява увредените кръвоносни съдове. Освен това редуцира нивата на холестерола и кръвното налягане, които са двете основни причини за сърдечно-съдови болести.

8. Има детоксикиращи свойства

Ако лападът редовно присъства в менюто ви, е добре да знаете, че той успешно насърчава детоксикацията на тялото.

Фосфорът, присъстващ в неговия състав, е от съществено значение за пречистването на тялото, като премахва отпадъците и токсините чрез урината.

Бъбреците и храносмилателните органи зависят от електролитите като калий, фосфор и магнезий, за да балансират нивото на вода, натрий, пикочна киселина и мазнини в тялото.

9. Подпомага храносмилането

Фибрите имат жизненоважна храносмилателна роля, а те присъстват в немалки количества в лапада. Улесняват преминаването на отпадъците през червата, което помага за предотвратяване на запек, лошо храносмилане и подуване на корема.

Лападът подобрява храносмилането, тъй като разтворимите фибри абсорбират водата, за да се превърнат във вискозно, лепкаво вещество, с чиято помощ по-лесно се изхвърля ненужното от организма.

 

Лапад като лечебно средство

 

 

Освен в кулинарията, лападът се употребява в много страни като лек за различни проблеми.

В Западна Европа например листата му се използват за успокояване на мехури, изгаряния и ужилвания от коприва. В традиционната австрийска медицина корени и листа се приемат вътрешно за лечение на вирусни инфекции.

Млякото в листата на лапад съдържа танини, както и оксалова киселина, които се считат за стягащо и кръвоспиращо средство. Чаят, който се приготвя от корена на лапад, се използва за лечение на циреи.

Пресните му листа са с приятен, леко кисел вкус, но бързо стават горчиви и имат слабително действие. Те съдържат оксалова киселина, която се среща също в спанака и цвеклото. Заради нея хората с ревматизъм, подагра, артрит, повишена киселинност или камъни в бъбреците трябва да консумират ограничено лапад, тъй като може да влоши съществуващото състояние.

 

3 идеи за рецепти с лапад

Това растение може успешно да се включи в много кулинарни идеи – за салата, основно, предястие например.

1. Пролетна салата с лапад, киселец и репички

Тази лека салата зарежда с множество полезни елементи, които са в пълноценен профил заради липсата на топлинна обработка.

 

Необходими продукти:

• 100 г пресен лапад
• 50 г пресен киселец
• 100 г репички
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• Сок от половин лимон
• 2 стръка зелен лук
• Сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. Измиване и нарязваме на ивици лапада и киселеца, като отстраняваме по-дебелите жилки, ако има такива.
2. Репичките нарязваме на тънки шайби, лукът – на ситно.
3. Смесваме зеленчуците в купа и подправяме със зехтина, лимона и сол на вкус.

Тази салата е нискокалорична, богата на витамин С, антиоксиданти и фибри.

 

2. Разядка с лапад и кисело мляко

 

 

Тази свежа разядка от лапад, кисело мляко и чесън е богата на витамини, минерали и пробиотици.

 

Необходими продукти:

• 120 г пресен лапад
• 200 г кисело мляко
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• Сол на вкус и копър, по желание

 

Начин на приготвяне:

1. Измиваме, почистваме и нарязваме на ситно лапада. Може да попарим листата за кратко, след което да отцедим и охладим, за да стане разядката ни по-кремообразна.
2. Пресоваме чесъна и го смесваме в купа с лапада, киселото мляко, зехтина, овкусяваме със сол.
3. По желание – поръсваме със ситно нарязан копър.

Можем да я сервираме като гарнитура към основно ястие, да я поднесем охладена върху филийки хляб също.

 

3. Печено пиле с песто от лапад и гарнитура от печени тиквички

Да завършим и с едно свежо основно, в което пак присъства лападът.

 

Необходими продукти:

• 4 пилешки бутчета
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• Сок от половин лимон
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сушен риган
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 тиквички

 

За пестото:

• 100 г пресен лапад
• 30 г орехи
• 30 г настърган пармезан
• 1 скилидка чесън
• 3 с.л. екстра върджин зехтин

 

Начин на приготвяне:

1. Намазваме пилешките бутчета със зехтина, червения пипер, лимоновия сок, сол и пипер на вкус. Печем във фурна на 200 °C за 30-40 минути.
2. Пасираме всички продукти за пестото до гладка паста. При нужда добавяме малко вода за консистентност.
3. Белим и нарязваме тиквичките на шайби, изпичаме или задушаваме, по желание, с малко зехтин и подправки.
4. Поднасяме пилешките бутчета с 2 с.л. песто от лапад и печени тиквички.

 

Можем да използваме листа от лапад вместо зелеви или лозови за направата на сарми, както и да си направим агнешко печено с лапад – чудесно ястие за Великден.