Ореховки – класически, шоколадови и с маскарпоне

Рецептата за ореховки е една от най-семплите, които познаваме – белтъци, орехи и пудра захар (в нашия случай – подсладител).

Ядковият им вкус и леката текстура са чудесно допълнение към бронираното кафе или чай, както и чудесен кето десерт, когато ни се хапва нещо сладко.

Орехите са чудесни за кето или друг нисковъглехидратен режим, тъй като съдържат само 13,71 г въглехидрати на 100 грама, 6,70 г от които са фибри.

Вижте нашите 3 предложения за кето ореховки, като започваме с класическата рецепта.

1. Класическа рецепта за ореховки

Опитайте тази лесна рецепта за класически ореховки с натурален подсладител и с ниско съдържание на въглехидрати. Цялата партида от 10 ореховки съдържа едва 8 г нетни въглехидрати (без фибри).

Необходими продукти:

• 3 яйчни белтъка
• 1 ч. л. сол
• 4 с. л. стевиола/еритритол, смлян на пудра
• ½ ч. л. лимонов сок
• 1 ч. л. стевиола с ванилия/екстракт от ванилия
• 250 г фино смлени орехи

Начин на приготвяне на ореховките:

1. Първо разбийте белтъците в суха купа със солта. Бъркалките на миксера също трябва да са напълно сухи, за да се получи твърда смес при разбиването.
2. Добавете смляната на пудра стевиола/еритритол, стевиолата с ванилия и лимоновия сок. Разбийте до консистенция на твърд сняг.
3. Постепенно добавете фино смлените орехи и разбъркайте с шпатула.
4. Върху тавичка сложете хартия за печене.
5. След като орехите се разпределят равномерно в сместа, с лъжица загребете от сместа и поставете върху хартията, оформяйки желаната от вас големина на ореховките. Оставете повече разстояние между тях, тъй като при печене се разширяват.
6. Изпечете в предварително загрята на 150 градуса фурна, докато покафенеят леко, около 25 минути.

Съвет: Преди да ги изпечете, може да сложите по една ядка бадем/орех върху всяка ореховка за разнообразен ядков вкус и текстура.

2. Ореховки с крем маскарпоне

Вкусни и нисковъглехидратни ореховки, слепени с нежен крем маскарпоне с аромат на ванилия.

Необходими продукти:

• 100 г стевиола, смляна на пудра
• 2 с. л. бадемово брашно
• 2 белтъка
• 2 с. л. какао на прах
• 200 г орехи, фино смлени

За маскарпонето:

• 3 с. л. стевиола, смляна на пудра
• 1 ч. л. стевиола с ванилия/1 шушулка ванилия
• 100 г маскарпоне

Начин на приготвяне на ореховки с крем маскарпоне:

1. Разбийте белтъците заедно със стевиолата на сняг.
2. Добавете към тях бадемовото брашно, какаото и смлените орехи. Разбъркайте с шпатула, за да разпределите ядките в сместа.
3. С помощта на лъжица оформете ореховките върху хартия за печене.
4. Изпечете във фурна при температура 150 градуса за около 25 минути.
5. Направете крема, като разбиете маскарпонето и стевиолата. Накрая добавете стевиолата с ванилия или шушулката и разбъркайте.
6. Когато ореховките са готови, ги слепете с получения крем.

3. Шоколадови ореховки

Тази рецепта прилича повече на орехови бисквити, тъй като съдържа цели яйца, шоколад и брашно. Но отново ореховия вкус надделява, затова ги нареждаме в предложенията за ореховки.

Необходими продукти:

• 150 г бадемово брашно
• 3 с. л. неподсладено какао на прах
• 1 ч. л. бакпулвер
• 170 г шоколад със стевия
• 120 г кокосово масло
• 2 яйца
• 100 г стевиола, блендирана на пудра
• 100 г орехи, фино смлени
• щипка сол

Начин на приготвяне на шоколадови ореховки:

1. Смесете сухите съставки в купа – бадемовото брашно, какаото, бакпулвера. Разбъркайте и оставете настрани.
2. Разтопете шоколада и кокосовото масло на водна баня.
3. Разбийте в отделна купа яйцата и стевиолата на пудра до получаване на пухкава смес.
4. Изсипете бавно брашнената смес към разтопения шоколад, разбъркайте до хомогенизиране, след което добавете разбитите яйца със стевиола.
5. След това прибавете и орехите, като разбъркате много добре с шпатула.
6. Приберете сместа в хладилника за час, за да стегне.
7. Оформете равномерни топчета и ги наредете върху хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
8. Печете ги на 180 градуса за около 15 минути.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“, както и в нейното продължение „Кето фантазии 2„.

Какво да правим с останалите жълтъци от ореховките?

Често в рецептите се използват само белтъците от яйцата, но какво да правим с останалите жълтъци? Освен да си направите омлет, можете да приготвите и:

• Сос Холандез – за него се изискват само жълтъци, масло и лимонов сок. Сосът е завършека на перфектните яйца Бенедикт.
• Кето спагети Карбонара – жълтъци, бекон, сметанов сос са в основата на любимата на мнозина паста.
• Кокосов крем брюле – вижте и видео рецепта за приготвянето й
• Домашен нисковъглехидратен пудинг – шоколадов, кокосов и с горски плодове

Лесно можете да приготвите 2 десерта или основно ястие/закуска и десерт.

Още няколко идеи за рецепти с орехи

Орехите са изключително полезни ядки, богати на полезни за мозъка ни омега-3 мастни киселини. Те са изключително хранителни, с високо съдържание на витамини и минерали, фибри и протеини.

В 100 г орехи се съдържат 9,58 г въглехидрати, от които 6,8 г са фибри. Тоест нетните въглехидрати в тях са 2,78 г.

Именно защото са толкова полезни, но и подходящи за кето диета, ние ги използваме в много кето рецепти.

Ето няколко десерта и ястия, в които орехите придават приятен ядков вкус:

Десерти с орехи:

• Таханови бисквити с орехи и канела
• Домашна орехова торта с глазура, без захар и глутен
• Орехови снежни топчета – нисковъглехидратна рецепта

Ястия с орехи:

• Пълнен шаран с праз, лук и орехи
• Орехова разядка + рецепта за гъби в мазнина
• Рулца от патладжан с орехова плънка

Още от здравословната ни кухня

Няколко интересни рецепти за напитки с кафе, които да комбинирате с вашите ореховки.

Ако нашите предложения за нисковъглехидратни ореховки са ви харесали, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог, както и в нашата кулинарна книга „Кето фантазии“.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!