Подсладител еритритол – 6 причини да замените захарта с него

Всеки човек, интересуващ се от света на здравословното хранене, е чувал за подсладител еритритол като полезна алтернатива на бялата захар. Тя задоволява вкусовите ни рецептори, но може сериозно да ни навреди и да доведе до развитие на диабет и/или наддаване на тегло.

В тази статия ще разгледаме подробно ценните качества на еритритола и защо той е задължителен елемент за хората, загрижени за здравето и фигурата си.

 

Полиолите са естествено срещани в плодове като грозде, праскови, круши, диня. Открива се още в зеленчуци, гъби и при ферментирали храни като соев сос, вино, бира, саке и сирене.

Подсладител еритритол се припокрива почти напълно с вкуса на трапезната захар и съдържа 0 калории на грам.

За сравнение, захарта има 4 калории в същото количество, поради което много производители използват подсладител еритритол за намаляването им в любимите на всички сладки изкушения.

Съдържание на еритритол (за 100 г):

• калории: 0 kJ/ 0 kcal
• мазнини: 0 г
• въглехидрати: 100 г (0 г нетни и 100 г полиоли)
• протеини: 0 г
• сол: 0 г

Най-хубавото е, че можете да използвате подсладител еритритол в съотношение 1:1 със захарта, тоест употребата му е изключително лесна и няма да се налага да измервате количества.

Тънките черва го абсорбират бързо и го извеждат от тялото чрез урината в рамките на 24 часа. Това означава, че еритритолът няма шанс да се „метаболизира“, тоест да се превърне в енергия в организма.

 

6 здравни ползи от употреба на подсладител еритритол

Еритритолът се използва предимно за добавяне на сладост към храната без допълнителни калории или захар. Това го прави полезна съставка за хора със захарна болест или за такива, които се нуждаят от отслабване и спазват хранителен режим. По-долу ще разгледаме някои специфични ползи за здравето, свързани с приема на подсладител еритритол.

1. Може да се приема от диабетици

 

 

Едно от главните предимства на подсладител еритритол е, че може безпроблемно да се приема от хора, страдащи от диабет.

За тях е наложително да контролират състоянието си, като следват диета с ниско съдържание на захар. Алтернативни подсладители като еритритол могат да улеснят това, заменяйки захарта, без да се пожертва сладостта на храни и напитки.

Еритритолът не повишава серумните нива на глюкоза или инсулин в тялото, докато същото количество захар го прави изключително бързо, в рамките на 30 минути. Освен това няма значителен ефект върху серумните нива на общия холестерол, триацилглицерол и свободни мастни киселини.

Еритритолът е безопасен за консумация и всъщност е по-добър вариант за пациенти с диабет, тъй като повече от 90% от погълнатите количества се абсорбират лесно и се екскретират чрез урината без разграждане.

2. Помага за загуба на тегло и контрол над затлъстяването

Захарта има неблагоприятен ефект върху теглото и е сред главните виновници за световната вълна от затлъстяване. Повечето любители на здравословното хранене и хората, които се опитват да отслабнат, спират приема на захар и преминават към по-полезни алтернативи, ако не могат да я изключат напълно.

Това важи и за спазващите кето диета, при която въглехидратният прием е силно редуциран (до около 5% от дневните калории). Еритритолът има много нисък гликемичен индекс (ГИ), равен на 0, за разлика от захарта, при която ГИ се равнява на 68.

Добавянето му към напитки или сладкиши намалява покачването на стойностите на кръвна захар, предизвикващо наддаване на тегло.

3. Предотвратява появата на кариес

 

 

Използването на подсладител еритритол потиска растежа на бактериите в устната кухина, като например Стрептококи (Streptococcus), които образуват биофилм върху зъбите и причиняват кариес.

Инхибирането на микробния растеж води до намаляване на киселината, произвеждана от червата. По този начин зъбите не развиват кариеси и плака.

В сравнение с други естествени и синтетични подсладители от вида на манитол, сорбитол и сукралоза, еритритолът отнема най-дълго време, за да образува плака и е най-мек от всички.

4. Благоприятен е за червата и не предизвиква киселини

Тъй като еритритолът е малка молекула с четири въглерода, той лесно се смила в червата. Заради ниския си гликемичен индекс, той се усвоява бавно и почти напълно.

За разлика от сукралоза, сорбитол или манитол, чиито остатъци се намират в дебелото черво, около 90% от еритритола се абсорбира.

Докато други подсладители причиняват гадене и диария, при прием на еритритол се отбелязва по-ниска киселинност и метеоризъм, както и значително по-малко случаи на стомашно разстройство.

5. Подобрява здравето на сърцето и понижава кръвното

 

 

Малко проучване при възрастни с диабет тип 2 установява, че консумация на 36 г еритритол всеки ден в продължение на един месец подобрява функцията на кръвоносните съдове. Това редуцира риска от заболявания на сърцето, които са водещ убиец по света, а затлъстяването и диабетът са са сред главните фактори за развитието им.

Изследване от 2019 г. пък предполага, че замяната на захари като глюкоза, фруктоза и захароза с еритритол може да подобри кръвното налягане след хранене.

6. Има мощна антиоксидантна активност

Еритритолът е отличен уловител на вредните за здравето свободни радикали. Захарният алкохол образува еритроза и еритрулоза, които се екскретират чрез урината.

Той пречиства специфично хидроксилните свободни радикали и може да предпази тялото от сърдечно-съдови увреждания и нарушения, предизвикани от хипергликемия и липидна пероксидация.

Прием на еритритол вместо захар и други подсладители има силата да намали възпалението в органи като бъбреците, черния дроб и червата.

Еритритолът може да понижи опасността от развитието на състояния като запек, бъбречна недостатъчност, хиперхолестеролемия, киселинност, язви и болест на Крон и да защити органните системи, с които влиза в контакт.

 

Има ли странични ефекти употребата на подсладител еритритол?

 

 

Чудесният подсладител еритритол е сред най-безопасните и щадящи алтернативи на захарта. Той е одобрен за употреба в повече от 60 страни. През 1999 г. Световната здравна организация потвърждава неговата безопасност, а през 2001 г. и Администрацията по храните и лекарствата на САЩ го прави.

Въпреки това някои захарни алкохоли като подсладител еритритол, когато се консумират в прекомерни количества, могат да причинят стомашно-чревен дискомфорт, включително газове, подуване на корема и разстроен стомах.

Еритритолът обикновено се абсорбира предимно преди да стигне до дебелото черво и се екскретира в непроменен вид в урината. Възможни са излишни газове и слабителен ефект, но хората обикновено понасят консумацията на подсладител еритритол доста по-добре от другите захарни алкохоли.

 

Как да използваме подсладител еритритол?

Еритритолът е почти толкова сладък, колкото захарта, което го прави популярна алтернатива за нискокалорично подслаждане при печене или друг вид готвене. Фактът, че еритритолът е устойчив на топлина, също е причина да е страхотен заместител. Той може да запази сладостта си при високи температури, въпреки че може да не се карамелизира като захарта.

Предлага се както в гранулирани, така и в прахообразни варианти.

Тъй като еритритолът и захарта имат сходна сладост, можете да го използвате, за да я замените в рецепти в съотношение 1:1.

Въпреки това, ако сте любители на още по-голямата сладост, е допустимо да използвате 25% повече от този естествен подсладител, за да съответства напълно вкуса на захарта.

 

Вкусни идеи, в които да включим подсладител еритритол

 

 

За финал ще ви предложим няколко идеи за нисковъглехидратни и нискокалорични сладкиши и напитки.

Те ще ви смаят с превъзходния си вкус и ще може да си ги хапвате без угризения, че ще навредят на здравето или фигурата.

Подходящи са както за кетогенен режим, така и за всеки друг нисковъглехидратен план. Също и ако сте решили да ограничите калориите или искате да избегнете вредните ефекти на захарта върху организма.

• Бързи кето палачинки – перфектни за закуска и одобрени от цялото семейство
• Кето португалски десерт Пащел де Ната – типичен за Пиренейския полуостров сладкиш, който ще се понрави на любителите на яйчен крем
• Шведски кифлички с бадемов крем (семла) – пухкаво изкушение с дъх на бадеми
• Кето кексчета и кекс с боровинки – плодово изкушение, което щади талията
• Брониран чай в 3 варианта – една от любимите напитки на спазващите кетогенна диета

В нашия блог може да откриете още много идеи за диетични десерти и напитки, в които да използвате както подсладител еритритол, така и друг популярен натурален заместител на захарта, а именно стевия. С тяхна помощ няма да се налага да се лишавате от любимата доза сладост дори ако сте на диета.

 

Заключение

Чудесният подсладител еритритол е нискокалоричен заместител на захарта, получен от естествени източници като плодове и ферментирали храни. Той предлага сладостта на захарта, без да повлиява значително нивата на кръвната захар или инсулина, което го прави популярен сред тези, които страдат от диабет или искат да загубят тегло.

Естественият подсладител еритритол се понася добре от повечето хора, с по-малко храносмилателни проблеми в сравнение с други захарни алкохоли, въпреки че прекомерната му консумация все още може да причини дискомфорт в някои случаи. Неговите некариесогенни свойства също го правят щадящ за зъбите.

Обобщено – използването на подсладител еритритол е безопасна и ефективна алтернатива на захарта, която може да бъде полезна част от балансирана диета, когато се използва умерено.

Често задавани въпроси