Що е то постно месо и колко вида има?

Когато говорим за поддържане на здравословна диета, това означава включване на много плодове и зеленчуци в режима. Но не бива да разчитаме на само плодове и зеленчуци. Ако искаме диетата ни да е наистина балансирана, няма как да минем без постно месо.

Колкото и нелогично да изглежда наименованието на този тип меса, то няма религиозен смисъл. Постно месо не е същото като постно ядене и не е вегетарианско. В този случай постно месо означава месо, което е бедно на мазнини или немазно. Няма нищо общо с религиозните коледни пости например, когато не се консумират продукти с животински произход.

Постното месо е пълно с висококачествен протеин и е с ниско съдържание на наситени мазнини. Постното месо помага за изграждането на мускулите, контрол на теглото и цялостното ни здравословно състояние.

Постните меса, известни и като леки меса, предлагат редица здравословни ползи за организма и могат да бъдат включени в множество рецепти за леки и засищащи обеди и вечери, без да трябва да се притесняваме за калорийния прием.

 

 

Най-популярните видове постно месо включват пилешки гърди (без кожата), пуешко, свинско филе и определени видове телешко, като филе или бонфиле.

 

Защо е важна консумацията на постно месо?

 

 

Леките меса са пълни с полезни вещества. Това са сред онези  храни, богати на протеин, които помагат за мускулния растеж и възстановяването, като съдържат важни витамини и минерали, като желязо, цинк и витамини от група B. Постното месо е с ниско съдържание на мазнини, полезно е за сърцето и за нивата на холестерола.

Този вид месо засилва усещането за ситост, спомага за контрола на теглото и намалява риска от хронични сърдечно-съдови заболявания и диабет. Затова постното месо е не просто перфектно за диета, но и избор, за който тялото ни ще ни благодари.

Постно месо се познава още от пръв поглед. Ако има кожа или видими бели сектори от мазнина, най-вероятно не е постно месо. То се приготвя лесно, като може да се грилова, пече, приготвя в еър фрайър или да бъде част от салатата ни. Включването на постно месо в хранителния ни режим е лесно, здравословно и вкусно.

Чрез ограничаването на мазните меса се възползваме изцяло от полезните вещества в месото, без да приемаме излишни калории.

 

Колко протеин трябва да приемаме на ден?

 

 

Има различни разбирания за това колко протеин трябва да приемаме дневно. Консервативните разбирания са, че 0,8 грама протеин на килограм тегло е достатъчно. По-нови изследвания сочат, че прием от 1,2-1,6 грама протеин на килограм тегло се отразява много по-добре на организма.

Това означава, че един мъж, който тежи 100 кг, би трябвало да приема между 120 и 160 грама протеин на ден.

Има изследвания, които „скачат“ на много по-високи дози. Според тях оптималният прием на протеин е между 2,4 и 3,2 грама на килограм тегло, но в повечето случаи това се отнася най-вече за усилено трениращи и хора, които се занимават основно с дълги и изтощителни кардио упражнения или силови тренировки.

За възрастни хора, при които е много важно запазването на мускулната маса, се препоръчва около 1-1,2 грама протеин на килограм тегло дневно.

Извън постното месо, други страхотни източници на протеин са яйца, млечни продукти, бобови растения, ядки, семена и соеви продукти.

Постно месо е перфектен източник на протеин, но ако не можем да си набавим достатъчно белтъчини от месото и храната като цяло, може да го правим чрез хранителни добавки.

 

Видове постно месо и особености

Сега ще разгледаме седемте най-популярни вида постно месо, които можем да включим в диетата си.

Пилешки гърди

 

 

Най-популярният вид постно месо – фаворитът на всички трениращи и на всички, които искат да свалят излишните килограми. Пилешките гърди (без кожа) са изключително нискокалорични и богати на протеин. Могат да се консумират приготвени на скара, на тиган и като добавка в салата.

Пилешките гърди са богати на витамини B6 и B12, които са важни за функцията на мозъка и производството на червени кръвни телца. В тях има и селен, който действа като естествен антиоксидант и подкрепя работата на имунната система.

 

Пуешко

Още по-здравословно и с още по-малко количество мазнини. Пуешкото е по-здравословната птича опция, въпреки че двата вида постно месо имат почти едно и също количество протеин.

Пуешкото е източник на триптофан – аминокиселина, която отговаря за настроението и по-добрия сън. Също съдържа селен. В нашия кулинарен блог ще откриете рецепта за яйчени хапки с пуешко месо, която да опитате.

Еленско

Елените са магически същества и много хора са против ловуването им, заради което еленското месо не е особено популярно. Въпреки това то е изключително ароматно и вкусно. Също така е перфектен избор при диети заради високото съдържание на протеин и нискокалоричността си.

Става за готвене по почти всякакъв начин, включително с много зелени подправки, горски плодове или вино. Източник е на витамин B12 и желязо, който играе ключова роля за транспортирането на кислорода в тялото и производството на енергия.

Свинско бонфиле

 

 

Може би най-чистото свинско месо. Сочно, ароматно и с ниско съдържание на мазнини. Може да се приготвя както на скара, така и във фурната с различни видове зеленчуци. От него става и перфектно сушено мезе през зимата.

Това е добър източник на витамини от група B и на тиамин. Свинското бонфиле съдържа и фосфор, който е важен за здравето на костите и изграждането и функционирането на ДНК и РНК.

При нас ще откриете 3 апетитни рецепти с крехко свинско бонфиле, чрез които да го включите в мунюто си.

Заешко

Деликатесно дивечово постно месо, което е с ниско съдържание на мазнини и може да бъде използвано в редица рецепти. Заешкото е богато на витамин B3 и добър източник на селен, който е важен за функцията на щитовидната жлеза.

При готвене на заешко е добре да имаме предвид, че има леко сладникав вкус. Затова се комбинира добре с билки: мащерка, розмарин и градински чай, както и с кореноплодни зеленчуци. Приготвеното заешко с червено вино също е предпочитан вариант.

Телешко

По-нискокалорично от говеждото, телешкото предлага деликатен аромат и е прекрасен източник на протеин. Богато е на витамин B12, като съдържа и цинк, който подкрепя функцията на имунната система и помага за зарастване на рани.

При готвене е важно да не се пресготвя, а месото да остане крехко, често червено отвътре. Комбинира се страхотно с магданоз, мащерка и чесън. Без значение дали го печем на скара или го приготвяме във фурната, телешкото може да се превърне в звездата в чинията. Ако все още не сте, задължително си сгответе телешко къри.

 

 

Риба

 

 

Рибата също обикновено се смята за постно месо, въпреки че не всички видове риби влизат в тази категория.

Примери за нискомазнинни риби:

• Треска
• Хек
• Тилапия
• Камбала
• Халибут

Рибите, които се смятат за постно месо, обикновено са с до 3% мазнини.

Изключения:

• Сьомга
• Пъстърва
• Скумрия
• Риба Тон

Изключенията не се смятат за постни риби, защото са по-богати на мастни киселини (омега-3).

 

Заключение

Включването на постно месо в диетата ни позволява да водим по-здравословен живот, без да не натоварваме организма с допълнителни мазнини. Леките меса са източник на важни хранителни вещества, предлагат множество здравословни ползи и могат да се приготвят по разнообразни начини и рецепти.

Без значение дали се спрем на пилешко, пуешко, свинско, телешко или дори заешко и еленско, опциите са многобройни и най-важното – вкусни и здравословни.

 

Често задавани въпроси