Телешко къри – апетитна кето рецепта

Когато чуем „къри“ и апетитът ни моментално се събужда – затова споделяме с вас една рецепта за телешко къри с богата и наситена комбинация от подправки.

В съставките за рецептата основният ни продукт е само един – телешкото месо. Това, което я прави специална, е именно броят и разнообразието на подправките.

Ще ви споделим рецепта и за индийски таратор – райта, който е чудесна гарнитура към ястието, както и за един специален микс, често използван в индийската кухня.

Да започваме!

 

Рецепта за телешко къри

Ароматно, апетитно и изключително вкусно телешко къри с ниско съдържание на въглехидрати. Благодарение на богатото си съдържание на протеини, то засища апетита ни.

Необходими продукти:

• 2 с. л. кориандър, смлян
• 1 с. л. кимион, смлян
• 1 ч. л. куркума на прах
• ½ черен пипер, смлян
• 1 ч. л. чили пипер, на люспи
• 1 с. л. чесън на прах
• 2 ч. л. джинджифил на прах
• 2 с. л. лимонов сок
• 2 с. л. екстра върджин зехтин
• 1 кг телешко месо, нарязано на кубчета
• 2 с. л. доматено пюре, без захар
• 250 мл телешки бульон

За сервиране:

• пресен кориандър
• прясна мента
• нарязана люта чушка (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Комбинирайте кориандъра, кимиона, куркумина, пипера, чили пипера, чесъна, джинджифила и лимоновия сок. Разбъркайте до получаването на паста. Оставете настрана.
2. Загрейте 1 с. л. зехтин в тенджера, добавете половината телешко. Гответе, разбърквайте, около 3 минути или докато месото покафенее. Преместете в купа. Повторете с останалия зехтин и месо.
3. Намалете температурата и сложете пастата в мазнината. Бъркайте 1 минута и върнете обратно полусготвеното телешко. Гответе още минута, като разбърквате добре и месото се покрие с пастата.
4. Добавете доматеното пюре и бульона. Когато кипне, намалете температурата, покрийте и гответе около 1 час и 40 минути. Месото трябва да е крехко.
5. Махнете капака на тенджерата и гответе още 15 минути непокрито, докато сосът се редуцира и сгъсти.
6. Сервирайте с карфиолен ориз, поръсете порцията телешко къри с прясна мента, кориандър и люта чушка.

Рецептата за телешко къри се допълва чудесно и с райта – таратор по индийски. Ето как да го приготвите.

 

Рецепта за райта – индийски таратор

 

 

След изкусителната рецепта за телешко къри, ви предлагаме нещо свежо.

Необходими продукти:

• 250 г кисело мляко
• 1 с. л. чесън на прах
• ½ с. л. джинджифил на прах
• 1/2 връзка пресен кориандър, нарязан на ситно
• 1/2 връзка прясна мента, нарязана на ситно
• 1 с. л. сок от лимон
• ¼ краставица, настъргана

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки и разбъркайте добре.

Разядката е доста подобна на дзадзики –  гръцка салата, която се прави от кисело мляко (обикновено овче или козе), краставици, чесън, сол, зехтин, понякога и лимонов сок, мента, копър или магданоз.

Разликата е, че към рецептата за райта често се добавя гарам масала (garam masala) – обясняваме какво означава в следващите редове.

			Select all

 

Какво е гарам масала и за какво се използва?

 

 

Garam masala означава „пикантна смес от подправки“ (от garam – горещ и masala – смес от подправки). Произхожда от Южна Азия, често срещана в индийската, пакистанската, непалската, бангладешката и афганистанската кухня.

Рецептата обикновено включва:

• кимион
• кориандър
• кардамон
• черен пипер
• канела
• чесън
• индийско орехче

Всички подправки в прахообразен вариант се смесват и с добавянето на лимонов сок или зехтин се получава паста, с която се овкусяват различни ястия или месо, най-вече в къри. Сместа от подправки е подходяща и за зеленчукови ястия.

Понякога рецептата се обогатява със звезден анасон, асафетида, чили пипер и пипер кубеба.

Асафетида е многогодишно тревисто растение, от което се употребява изсушената смола от коренището на растението. Доказано е, че химичните вещества, които се съдържат в растението, помагат при синдром на раздразненото черво.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако нашето предложение за телешко къри с райта ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог, както и в нашите кулинарни книги „Кето фантазии“ и „Кето фантазии 2„.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!