Тайландска супа Том Ям със скариди

Освен че Том Ям е най-известната тайландска супа, тя е и много полезна, благодарение на билките и подправките в състава си.

Супата има имуностимулиращи и противовъзпалителни свойства. Това се дължи на съдържанието на лимонена трева, листа от лайм и кориандър в рецептата. Кокосовото мляко добавя богат вкус, полезни мазнини и здравословна нотка на ястието.

Тази тайландска супа е чудесна за поднасяне, когато се борите с настинка или стомашно заболяване. Освен това е подходяща за спазващите кето диета, тъй като е с ниско съдържание на въглехидрати.

 

Тайландска супа със скариди Том Ям

Тайландската кухня има великолепни ястия, които могат да ни изумят с невероятен вкус и аромат. Морските храни са неизменна част от тяхната култура, а пикантните подправки присъстват в почти всяка гозба.

Тайландска супа Том Ям е известна в много ориенталски ресторанти по цял свят. Разбира се, всяка държава я приготвя по свой начин. За да ви докажем това, днес ще сготвим супата, така че да бъде адаптирана към кето менюто ни.

Необходими продукти:

• 1 стрък лимонена трева
• 1 л пилешки бульон
• ½ ч. л. чили на прах
• 3 листа от лайм
• 75 г гъби шийтаке, тънко нарязани
• 12-14 средно големи скариди, обелени
• 1 червена чушка
• 5 чери домата, по желание
• 400 г кокосово мляко, 17%
• сол и черен пипер на вкус
• стрък пресен кориандър, за гарниране
• 4 с. л. екстра вържин зехтин

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на ситно стръка лимонена трева.
2. В дълбока тенджера излейте пилешкия бульон и загрейте на средно силен огън. Добавете лимонената трева и варете 5-6 минути или докато си пусне аромата.
3. Намалете температурата на котлона и оставете сместа да къкри. Прибавете чилито, листата от лайм и гъбите шийтаке към бульона. Гответе още 5 минути.
4. Прибавете скаридите, чушката и чери доматите. Гответе до омекване и порозовяване на скаридите за около 5-6 минути.
5. Намалете котлона до слаб и добавете кокосовото мляко. Опитайте на вкус и подправете с черен пипер и сол или според предпочитанията си.
6. Сервирайте в купички, гарнирайте с пресен кориандър и по желание – полейте със зехтин.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“, както и в дългоочакваното й продължение „Кето фантазии 2„.

			Select all

 

Съвети

• Може да откриете листа от лайм, пресни или замразени, в азиатските хранителни магазини. Ако не ги намерите, използвайте пресен сок от лайм. Това леко ще промени вкуса.
• Вместо лимонена трева, използвайте 30 г корен от джинджифил.
• Не оставяйте кокосовото мляко да кипи.
• Не използвайте горски гъби за приготвянето на тайландска супа Том Ям, тъй като те са много ароматни. По този начин ще повлияят на уханието на рибената супа.
• Добавете и други морски дарове, като риба, октопод, миди, калмари. Друга опция е да замените скаридите с морски продукт по ваш вкус.
• Заменете пилешкия бульон със зеленчуков или друг по ваш вкус.

Как да овкусим супа Том Ям?

• За да направите тайландската супа по-пикантна, добавете още малко чили на прах.
• Вместо сол, използвайте рибен сос. А, ако супата стане твърде солена, изстискайте малко сок от лайм.
• Ако ястието стане твърде кисело, сложете няколко капки стевиола сироп.
• Направете супата по-хранителна или кремообразна, като добавите още кокосово мляко. По този начин може да поправите вкуса, ако е твърде пикантен.

			Select all

Варианти на тайландска супа Том Ям

• Вегетарианска тайландска супа: Премахнете скаридите и рибения сос от рецептата. Заменете пилешкия бульон със зеленчуков.
• С пилешко месо: добавете парчета пилешки гърди, нарязани на хапки, вместо скариди.
• Без кокосово мляко: По желание може да не използвате кокосово мляко в рецептата, а само бульон.

 

Интересни факти за тайландската кухня

 

 

Тайландската кухня предлага голямо разнообразие от вкусове и стилове на готвене – пикантни супи, къри, пресни салати и куп вкусотии. Ще споделим с вас няколко интересни факта за тайландската кухня, с които сме сигурни, че ще ви впечатлим.

1. Култура на споделяне

В Тайланд е традиция семействата да се хранят заедно. Храната се сервира в центъра на масата и всеки член на семейството се храни от там, вместо да се поднася индивидуално в чиния.

По този начин всеки има възможност да опита разнообразие от различни рецепти. Смята се за по-учтиво храненето с малки порции от всяко ястие, вместо да се пълни чинията с храна.

2. Всичко е в баланса

Причината, тайландската храна да е толкова вкусна, е в баланса между набор от различни солени, сладки, кисели, пикантни и горчиви съставки в ястията. Много тайландски гозби използват:

• За подсоляване: рибен сос или паста от скариди
• За подслаждане: плодове, палмова захар
• За подправяне: люти чушки и пресни билки
• За по-остър вкус: сок от лайм, тамаринд

Не всички ястия използват тези вкусове, но целта е винаги да се създаде баланс между тези от тях, които използвате в рецептите.

3. Свежи съставки

В тайландската кухня сушените и консервирани съставки се използват по-рядко. Вместо това те са заменени с широка гама от пресни билки и подправки, зеленчуци и плодове. Това е причината тайландската храна обикновено да има толкова свеж вкус и да е пълна с питателни съставки.

4. Оризът е традиционна храна в Тайланд

Оризът е съществена част от много тайландски ястия. Всъщност е толкова важна част от местната култура, че изразът “Gin kow reu yang?”, означаващ „Ял ли си ориз вече?“, е популярен поздрав в Тайланд.

Има много разновидности ориз, които се отглеждат и ползват в Тайланд – водещ износител на ориз в световен мащаб от 60-те години на миналия век.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако тази рецепта за тайландска супа Том Ям, подходяща за спазване на кето диета, ви е харесала, можете да разгледате още много подобни предложения в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!