Патладжан с пармезан и моцарела – кето рецепта

Един от често използваните, позволени кето зеленчуци днес приготвяме в рецепта за сочно и ароматно ястие – патладжан с пармезан и моцарела.

Нашата рецепта не съдържа традиционната панировка на зеленчука в галета – вместо това използваме ядкови брашна и пармезан. Вкусовете, които се получават, са неустоими!

Рецептата е вегетарианска, но можете да си наредите още един слой кайма или друго месо по избор. Само не забравяйте, че в такъв случай трябва да увеличите количеството на соса.

Нека видим какво ще ни е необходимо и стъпките по приготвянето.

Рецепта за патладжан с пармезан и моцарела

Необходими продукти:

• 2 патладжана (~1, 2 кг)

За панировката:

• 2 с. л. кокосово брашно
• 4 яйца
• 110 г бадемово брашно
• 50 г пармезан, настърган
• 1 с. л. италианска подправка (какво съдържа можете да видите в рецептата за домашна майонеза)
• 1 ч. л. чесън на прах
• 1 ч. л. черен пипер

За запичане:

• 200 г маринара сос
• 300 г моцарела, нарязана на тънки кръгчета
• Пресен босилек

Начин на приготвяне:

1. Наредете кръгчетата патладжан в тава или друг удобен за вас съд, посолете ги добре и ги оставете да се отцедят за около 1 час.

Отцеждането се препоръчва не само заради излишната течност, но и да се смекчи горчивината на патладжана.

2. Загрейте фурната на 200 градуса. Подгответе си тавичка с лист хартия за печене.
3. В една купа сложете кокосовото брашно, във втора – разбитите яйца, а в трета смесете бадемовото брашно, пармезана, италианската подправка, чесъна и черния пипер.
4. Оваляйте всяко кръгче патладжан първо в кокосовото брашно, след това потопете в яйцата и притиснете от две страни в брашнената смес с пармезана. Поставете в тавичката.
5. Печете около 25-30 минути, докато патладжана омекне (проверете с вилица).
6. Намажете избраната от вас тавичка за печене с 1/3 от соса маринара. Наредете един ред от готовите патладжани. Сложете ½ от останалия сос и наредете половината моцарела. Повторете още един ред с патладжан, останалия сос и моцарела.
7. Печете около 15-20 минути или докато сиренето се разтопи.
8. Гарнирайте с пресен босилек.

Ако ви остане от ястието, можете да го съхранявате 3 до 4 дни в хладилника.

Можете и да замразите вашия патладжан с пармезан, за да имате винаги подръка полуготово ястие. Но е важно да го приберете във фризера преди да го изпечете.

Съхранявайте така до 3 месеца и когато решите, че ви се хапва, извадете порцията патладжан с пармезан и я сложете във фурната.

Какво можете да комбинирате с патладжан с пармезан?

Макар ястието да е достатъчно питателно само по себе си, ако имате гости и искате да направите менюто още по-богато и красиво. Ето някои идеи:

• Салата Цезар – лесна и семпла, но много вкусна и свежа.
• Салата с аспержи – хрупкавостта на полезния зеленчук се комбинира чудесно с мекотата и сочността на патладжана.
• Нудли от тиквички – лесен заместител на пастата. Можете просто да добавите зехтин, сол и настърган пармезан към спирализираните, леко сотирани, тиквички.
• Кето хляб – сосът е чудесен за попиване с нисковъглехидратно хлебче.

Други рецепти с патладжан

Ако този питателен и полезен зеленчук ви е сред любимите, опитайте и:

• Кето гръцка мусака с патладжани – с телешка кайма и рецепта за уникален кето бешамелов сос.
• Запеканка с патладжан – с краве сирене, сметана и пармезан.
• Кюфтенца от патладжан – идеални за предястие или празнична трапеза, със сос от сирене, сметана и майонеза.
• Кьопоолу или пастет от патладжан – чудесни, свежи разядки и при това – напълно кето.

Още от здравословната ни кухня

За десерт се поглезете с няколко шоколадови бонбони с колаген.

Ако нашето предложение за патладжан с пармезан и моцарела ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог, както и в нашата кулинарна книга „Кето фантазии“.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!