Кето чийзкейк Страчатела без печене

В горещото време избягваме да пускаме фурната или котлоните, затова търсим варианти за десерти без печене – като чийзкейк Страчатела, например.

И не само в топлите дни, този чийзкейк е решение за бърз и лесен десерт, изискващ минимални усилия, но с чудесен вкусов и визуален резултат.

Приготвен без захар и глутен, чийзкейк Страчатела е абсолютно подходящ за вашия нисковъглехидратен режим.

Ето как да си го приготвите.

Рецепта за кето чийзкейк Страчатела

Ще ви бъдат необходими:

• форма за торта с диаметър 18 см
• лист хартия за печене
• ацетатна (трансферна) ролка

Последната е фолио, което поставяме от вътрешната страна на съда, за да не залепне тортата по него и да я извадим в съвършена форма.

Необходими продукти:

За блата:

• 75 г бадемово брашно
• 1 с. л. какао на прах
• 2 с. л. стевиола на прах (блендирана предварително)
• 3 с. л. разтопено масло Гхи

За пълнежа:

• 60 г шоколад със стевиола
• 400 г крема сирене (стайна температура)
• 1 ч. л. стевиола ванилия (или ванилов екстракт)
• 1 с. л. стевиола на прах (блендирана предварително)
• 180 мл заквасена сметана (25-30% масленост)
• 1 с. л. желатин на прах
• 60 г (4 с. л.) бадемово (или друго ядково) мляко

За декорацията:

• 40 г шоколад със стевиола
• 2 с. л. заквасена сметана

Изпълнение на рецептата за кето чийзкейк Страчатела:

1. Първо подгответе формата за торта, като изрежете кръг от хартията за печене, който да покрие добре дъното на съда. От вътрешната страна сложете лента от ацетатната ролка.
2. В купа смесете бадемовото брашно, какаото и стевиолата на прах, предварително блендирана. Разбъркайте, за да се смесят добре.
3. Добавете разтопеното масло Гхи и бъркайте, докато се оформи полулепкаво тесто.
4. Прехвърлете го в съда и покрийте добре дъното му с тестото, като притискате с пръсти, за да оформите блата. Приберете в хладилник за около 30 минути.
5. През това време натрошете 60 г от шоколада със стевиола и го наситнете с нож.
6. В купа разбийте крема сиренето с миксер до гладка консистенция. Добавете 1 с. л. стевиола на прах и ванилията. Миксирайте отново.
7. В отделна купа разбийте сметаната до гладкост. Изсипете я при крема сиренето и миксирайте отново за кратко.
8. В малка купичка смесете желатина на прах с бадемовото мляко. Бъркайте го около 5 минути, докато набъбне, след това завъртете в микровълновата за 10-15 секунди.
9. Преместете го в по-голяма купичка и сложете 2 с. л. от сместа с крема сиренето, като разбъркате добре до хомогенност.
10. Изсипете сместа към крема сиренето и миксирайте около 10 секунди, не повече.
11. Накрая изсипете вътре наситнения шоколад и разбъркайте с шпатула.
12. Извадете блата от хладилника и изсипете отгоре пълнежа, като го разпределите равномерно.
13. За декорацията – в купичка смесете шоколада и сметаната, сложете в микровълновата за 20-30 секунди и след това разбъркайте.
14. Със супена лъжица разнесете неравномерно сместа върху пълнежа и с клечка за зъби и въртеливи движения ще получите красива, дори флорална, декорация.
15. Охладете 2 до 3 часа вашия чийзкейк Страчатела или го оставете в хладилника за една нощ.

Ето още няколко десерта без печене или друга топлинна обработка, които са подходящи за здравословния ви режим:

• Кето десерти с цедено кисело мляко
• Парфе в чаша
• Кето бонбони Фереро Роше
• Чийзкейк с бери плодове – вместо да правите сладко на котлона, можете да го украсите с пресни плодчета.
• Домашни бонбони Рафаело
• Домашно приготвени кето баунти барчета

Какво означава Страчатела?

Ако обичате италианската храна, може би сте виждали „stracciatella“ в менютата и в кулинарните книги. Но какво означава stracciatella? Първото нещо, което трябва да знаете, е, че това не е едно ястие, а три, при това доста различни:

• Вид сладолед (джелато) – кремообразен ванилов сладолед с парченца шоколад.
• Яйчена супа – при която в горещия бульон се наливат разбитите яйца и консистенцията им в супата е като „раздърпани“ яйца.
• Биволско сирене – направено с техника на разтягане и настъргване.

Но какво означава страчатела буквално?

В италианския език думата stracciatella идва от глагола strattore, което означава „да се разтягам“, така че буквално означава „на парцали“ или „малки парченца“.

Въпреки че супата, сладоледът и сиренето имат напълно различен вкус и дори не принадлежат към една и съща група храни, те имат едно общо нещо: включват някакъв вид настъргване, натрошаване, раздърпване.

Още от здравословната ни кухня

Друго предложение за класически десерт с печене е рецептата за нисковъглехидратен кекс с кокосово брашно.

Ако нашето предложение за кето чийзкейк Страчатела ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог, както и в нашата кулинарна книга „Кето фантазии“.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!