Кето аранчини с 3 вида сирена

Днес приготвяме един по-особен специалитет от сицилианската кухня – аранчини, но в нисковъглехидратен и здравословен вариант.

Тези апетитни топчета са подходящи за предястие или като допълнение на свежа салата, къри, гриловани зеленчуци.

Приготвя се лесно, а продуктите най-вероятно ги имате, ако спазвате кето режим или се стремите да се храните здравословно. Ето и какво ще ви бъде необходимо.

Рецепта за кето аранчини

Време за приготвяне: 45 минути

Порции: 4 порции (по 4 бр аранчини)

Хранителна стойност в 1 порция: 6.25  г въглехидрати, 404 калории, 21 г протеин

Необходими продукти:

• 350 г карфиолен ориз (около ½ глава карфиол)
• 2 с. л. екстра върджин зехтин
• 1 ч. л. сол
• ½ ч. л. череп пипер, смлян
• ½ с. л. сушен или пресен босилек, по избор
• ½ с. л. сушен риган
• 1 ч. л. чесън на прах
• 120 г настъргана моцарела
• 60 г настърган пармезан
• 2 с. л. крема сирене
• 2 жълтъка

За панировката:

• 50 г бадемово брашно
• ½ ч. л. червен пипер
• 35 г настърган пармезан
• ½ ч. л. сол
• Зехтин за намазняване

За сервиране:

• Сос Маринара
• Настърган пармезан
• Пресни босилекови листа

Изпълнение на рецептата:

1. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете хартия за печене, намазнена със зехтин или друга мазнина, по избор.
2. Подгответе карфиола, като го блендирате до големината на оризови зърна.
3. В по-дълбок тиган загрейте на ниска температура зехтин и сотирайте карфиола до омекване за около 2 минути.
4. Добавете босилека, ригана, чесъна на прах, солта и пипера, и разбъркайте. Гответе около 4-5 минути, докато цялата течност, отделена от карфиола, се изпари, той стане мек и леко покафенее.
5. Прехвърлете сготвения карфиолен ориз в купа и добавете сирената. Разбъркайте внимателно, без да смачквате карфиола прекалено.
6. Оставете да се охлади за няколко минути. Междувременно, в плоска чиния, смесете съставките за панировката.
7. Когато карфиолената смес се охлади, добавете предварително разбитите жълтъци и разбъркайте внимателно.
8. С мокри ръце оформяйте топчета от карфиолената смес и ги овалвайте в панировката. Подреждайте ги на хартията за печене, като оставяте поне един пръст разстояние.
9. Печете 20-25 минути, докато добият златиста коричка.
10. Сервирайте върху „легло“ от сос Маринара, поръсете отгоре с настърган пармезан и украсете с няколко пресни босилекови листа.

Още предложения за вашето нисковъглехидратно меню ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии„.

„Аранчини“ произлиза от сицилианското множествено число aranciu („оранжево“). Името, което се превежда като „малки портокали“, произлиза от тяхната форма и цвят, които след готвене напомнят за портокал.

Класическите аранчини се правят от ориз, понякога смесен с кайма, топчетата се панират в галета и се пържат потопени в мазнина.

Но нашия вариант щади много повече здравето ни и освен това не отстъпва по вкус и визия.

Предложения за сервиране:

• С кето кисели краставички
• С лютеница без захар
• Поднесени с дзадзики
• Към немска супа с праз и кайма
• С нисковъглехидратно гуакамоле

История на ястието

Твърди се, че рецептата за аранчини е възникнала в Сицилия през 10-ти век по времето, когато островът е бил под арабско управление.

В градовете Палермо, Сиракуза и Трапани в Сицилия аранчини са традиционна храна за празника Санта Лусия на 13 декември, когато не се ядат хляб и тестени изделия. Това отбелязва пристигането на кораб за доставка на зърно в Деня на Санта Лусия през 1646 г., спасявайки хората от гладна смърт.

Днес, с нарастващата популярност на тази „бърза храна“ в съвременната италианска култура на хранене, аранчини се срещат целогодишно в повечето сицилиански хранителни магазини, особено в Палермо, Месина и Катания. Смята се, че рецептата е създадена, за да осигури пълноценно хранене на Федерико II Ди Свевия по време на ловните му дейности.

Още от здравословната ни кухня

Пригответе си и десерт с размера на хапка – кето целувки без захар, с естествен подсладител.

Ако нашето предложение за кето аранчини ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!