Картам – лечебни свойства и приложение на билката

Картам е ботаническо бижу, известно с разнообразните си приложения. С цветя и семена, богати на масло, шафранката исторически е допринесла за традиционната медицина, текстилните багрила и кулинарните изкушения.

Въпреки че се нарича шафранка, разликата между него и познатата ни и скъпа подправка шафран се забелязва.

Какво е картам?

Carthamus tinctorius, познат като картам или шафранка, е едногодишно цъфтящо растение, почитано заради многостранната си употреба в ботаническата сфера. Принадлежи към семейство Asteraceae (Compositae, Сложноцветни).

Този тревист вид достига височина от 30 до 150 см, има здраво, разклонено стъбло и ланцетни листа с бодливи краища. Пиковият период на картама е в края на пролетта до началото на лятото, когато разкрива поразителните си цветни глави на върха на всяко стебло.

Тези лъчисти съцветия, с размери от 2 до 5 сантиметра в диаметър, демонстрират спектър от цветове, вариращи от силно жълто до наситено червено.

Освен естетическата си привлекателност, картамата може да се похвали с икономическото си значение. Тя се използва за производството на естествена червена и жълта боя от цветчетата си. Отглежда се от векове за оцветяване на текстил и в кулинарията.

Семената на растението дават ценно масло, богато на линолова киселина.

Картамът е приспособим към различни климатични условия. Служи като представител на ботаническата гъвкавост, която се преплита с културната история и практическа полезност.

Независимо дали украсява градини или допринася за индустрията, шафранката остава завладяващо и ценно присъствие в света на растенията.

Разпространение на картам

Carthamus tinctorius има широко географско разпространение, благодарение на адаптивността си към различни климатични и почвени условия по целия свят.

Родом картама е от сухите райони на Близкия изток. Привлича вниманието на хората още от древните цивилизации. Полезността му като източник на естествени багрила и ядливо масло е довела до умишлено култивиране.

Разпространението на шафранката се засилва по време на средновековната епоха на Пътя на коприната по търговските пътища, свързващи Азия, Европа и Африка.

Изследователи и търговци прекосявали континентите, пренасяйки семена от шафранка, като по този начин те представят това универсално растение в нови региони.

В съвременните времена картамът се превръща в глобална селскостопанска стока, култивирана широко в страни като Индия, Съединените щати, Мексико и Аржентина. Неговата адаптивност към различни климатични условия, от умерен до субтропичен, е допринесла за широкото му отглеждане.

Освен икономическото му значение, декоративната привлекателност на растението води до присъствието му в градини по целия свят.

Състав

Картамът или шафранка е ценено растение не само заради икономическите си цели, но и заради хранителните си компоненти. Семената на Carthamus tinctorius са особено богати на различни хранителни вещества.

Ето някои ключови хранителни съединения, открити в различни части на растението шафран.

1. Състав на маслото от картам:

• Мастни киселини
• Мононенаситени мастни киселини
• Витамин Е

2. Състав на семената от картам:

• Протеин
• Фибри
• Минерали
• Витамини

3. Състав на билката:

• Картамин
• Флавоноиди

Тези хранителни съединения правят Carthamus tinctorius универсално растение с приложения както в традиционната медицина, така и в съвременното хранене.

По-специално маслото от шафранка се използва в готвенето, докато семената могат да се консумират като лека закуска или да се добавят към различни ястия заради техните хранителни ползи.

Както при всеки диетичен компонент, умереността и съобразяването с индивидуалните здравословни условия са от съществено значение.

Ако имаме допълнителна необходимост от съставките на картама, може да си ги набавим от добавки.

Къде се употребява картамът?

Шафранката (Carthamus tinctorius) е универсално растение с приложения в различни сфери:

• Кулинарни приложения
• Промишлени употреби
• Хранителни добавки
• Народна медицина
• Козметика
• Селско стопанство
• Декоративно градинарство
• Производство на биодизел
• Храна за животни

Многостранната употреба на картам подчертава значението му в селското стопанство, индустрията, храненето и традиционните практики. Въпреки това степента на неговото използване може да варира в зависимост от региона и въз основа на културните практики.

Ползи за здравето

Шафранката има няколко потенциални ползи за здравето, които се дължат главно на семената и маслото, извлечено от тях.

Важно е да се отбележи, че докато някои ползи се подкрепят от научни изследвания, други се основават на записан опит от традиционна употреба и може да изискват допълнително проучване.

Картам за сърцето

Шафранката би била от полза за здравето на нашето сърце, благодарение на маслото си. То е богато на омега-6 мастни киселини, особено линолова киселина.

Тези есенциални мастни киселини играят основна роля в благосъстоянието на сърдечно-съдовата система. Потенциално намалява нивата на холестерола с липопротеини с ниска плътност (LDL) – „лошия“ холестерол, който е свързан със сърдечните заболявания.

Способността на маслото от картам да подобрява липидните профили допринася за по-здравословен баланс между LDL и HDL холестерола, насърчавайки здравето на артериите.

Съдържанието на линолова киселина може да допринесе за цялостната сърдечно-съдова функция. Това прави картамовото масло ценна хранителна добавка за хората, които се стремят да поддържат начин на живот, здравословен за сърцето.

Противовъзпалителни ефекти

Шафранката разкрива своя терапевтичен потенциал чрез присъщите у него противовъзпалителни свойства. Богат на флавоноиди, този ботанически източник на енергия проявява способността да смекчава възпалението в тялото.

Флавоноидите действат като мощни антиоксиданти, неутрализират свободните радикали и модулират възпалителните пътища.

Все още протичат изследвания за това колко точно шафранката помага с противовъзпалителните си свойства. Въпреки това, включването на растението в балансиран хранителен режим би помогнало за борбата с възпалителните реакции в тялото.

Картам за контрол на теглото

Проучванията показват, че линоловата киселина, която се съдържа в картама, може да помогне за намаляване на телесните мазнини и да запази чистата мускулна маса, допринасяйки за по-благоприятен профил на тялото ни.

Въпреки това умереността остава ключова, тъй като прекомерният прием може да противодейства на тези потенциални ползи.

Картам за кожата

Известно със своите овлажняващи свойства, картамовото масло служи като естествен емолиент, осигурявайки хидратация на кожата и помагайки за поддържане на нейната еластичност.

Богато на витамин Е, картамовото масло допълнително допринася за доброто състояние на кожата, като предпазва от оксидативен стрес и насърчава младежкия вид.

Неговото некомедогенно естество го прави подходящо за различни типове кожа, като потенциално спомага за успокояване на сухата, раздразнена кожа, без да запушва порите.

Контрол на кръвната захар

Шафранката е потенциален съюзник в контрола на кръвната захар, главно поради съединенията, открити в неговите семена и масло. Проучвания показват, че маслото от картам, богато на полиненаситени мастни киселини, може да допринесе за подобряване на инсулиновата чувствителност.

Това прави шафранката обещаващ диетичен компонент за тези, които се борят с диабет или се стремят към по-добър гликемичен контрол.

Индивидуалните отговори на диетичните промени може да варират и е важно да се консултираме със здравен специалист за персонализиран съвет.

Картам за храносмилането

Картамът допринася за здравето на храносмилането, благодарение на хранителните вещества в семената си. Те са добър източник на диетични фибри и при консумация насърчават редовното храносмилане и поддържат здрави червата.

Включването на семена от шафран в балансирана диета ни предлага ароматен и естествен начин за подобряване на здравето на храносмилането.

Картам за менструално здраве

Шафранката има историческо значение в традиционната медицина, особено по отношение на менструалното здраве. Смята се, че картамът има свойства, които могат да помогнат за регулиране на менструалните цикли и облекчаване на дискомфорта, свързан с тях.

Научните доказателства в подкрепа на тези твърдения са ограничени, но включването на шафранка в традиционните практики подчертава потенциалното му влияние върху хормоналния баланс.

Някои изследвания предполагат, че съединенията на шафранката могат да взаимодействат с естрогенните рецептори, което потенциално влияе върху хормоналната регулация.

Въпреки това, при различни състояния, свързани с менструацията, се препоръчва консултацията с лекар. При менопауза може да разчитаме на различни добавки, които да успокоят симптомите или друго лечение, предписано от здравен специалист.

Потенциални превенции за рака

Растението показва обещаващи позитиви срещу превенция на рака, главно чрез биоактивните си съединения. Учени са изследвали антипролиферативните ефекти на растението, което предполага, че някои съединения в картамата могат да потиснат бързия растеж на раковите клетки.

Въпреки че проучванията все още продължават, наличието на флавоноиди и други антиоксиданти в шафранката допринасят за нейния потенциал като естествена защита срещу оксидативен стрес.

Картам е растение, криещо огромен потенциал, що се отнася до здраве, красота и дори кулинария. Част от ползите му все още са обект на изследване и затова не трябва да разчитаме, че единствено неговата употреба ще ни излекува.

Също така, тъй като всеки организъм е различен, преди да включим картам в диетата си, е препоръчително да се консултираме със здравен специалист.

Конкретни състояния, при които картам може да помогне:

• При тумори на черния дроб
• Дисменорея
• Морбили
• Скарлатина
• Натъртвания
• Различни контузии
• Артрит
• Схващане на крайниците
• Изгаряния
• Болки в стомаха
• Стоматити
• Болки в кръста и гърба
• Ухапвания от насекоми
• Спира кръвоизливи

Маслото на растението може да бъде използвано като част от мехлем за навяхвания и ревматизъм.

Картам в кулинарията

Картамът играе уникална и ценна роля в кулинарния свят. Въпреки че цветчетата му исторически се използват като естествено багрило, семената и маслото, извлечено от тях, оказват значително влияние върху кулинарните приложения.

Със своя лек вкус и висока точка на димене, маслото е популярен избор за готвене и пържене. Неутралният му вкус го прави универсален, позволявайки му да допълва различни ястия, без да превъзхожда естествените вкусове.

То служи като здравословна за сърцето алтернатива на други масла за готвене, тъй като е с ниско съдържание на наситени мазнини и е богато на полиненаситени такива, включително линолова киселина.

Освен в готвенето, семената от шафран намират своето място в традиционни ястия и закуски. Печени семена от шафран се използват в някои култури като хрупкаво и питателно лакомство. Смлени на брашно, те могат да добавят един уникален вкус на ядки към печивата.

Картамът се включва и към дресинги за салати, маринати и дипове. Докато готвачите търсят по-здравословни и разнообразни варианти, картамовото масло се очертава като ценна съставка, допринасяща не само за вкуса, но и за хранителния профил на широк набор от кулинарни творения.

Противопоказания

Докато шафранката обикновено се счита безопасна за консумация, има някои потенциални странични ефекти и съображения, с които трябва да сме наясно:

1. Алергии – някои хора може да са алергични към шафранка. Реакциите могат да се проявят като кожни обриви, сърбеж или по-тежки симптоми.
2. Стомашно-чревни проблеми – консумирането на семена от шафран или масло в прекомерни количества би довело до стомашно-чревен дискомфорт, включително диария или стомашни спазми.
3. Съсирване на кръвта – маслото от картам може да има свойства за разреждане на кръвта поради високото си съдържание на линолова киселина. Хората, които приемат лекарства за разреждане на кръвта или са планирани за операция, трябва да се консултират с лекар преди да включат картам в ежедневието си.
4. Бременност и кърмене – бременни или кърмещи жени трябва да се консултират с лекар преди да използват добавки с шафранка, тъй като тяхната безопасност през тези периоди не е добре установена.
5. Взаимодействие с лекарства – добавките с картам, особено във високи дози, могат да взаимодействат с определени лекарства. Изключително важно е да се консултираме със здравен специалист, ако приемаме медикаменти или имаме съпътстващи здравословни проблеми.

Както при всяка хранителна добавка, умереността е от ключово значение. Препоръчително е да въвеждаме картам в храненето си постепенно, за да наблюдаваме потенциални неблагоприятни ефекти.

Ако изпитваме постоянни нежелани реакции или имаме притеснения относно консумацията на шафранка, насоките от здравен специалист биха били от полза.

Разлика между шафран и шафранка/ картам

Шафранката понякога се използва като по-достъпен заместител на шафрана, особено в региони, където последният е скъп или по-малко достъпен.

Важно да се отбележи, че шафранката и шафранът се различават както по вкус, така и по цвят. Частта, извлечена от цветето Crocus sativus, придава уникален вкус и ярък златисто-жълт оттенък на ястията.

Картамът, от друга страна, няма отличителната вкусова нотка на шафрана и осигурява по-мек вкус и по-скромен жълт цвят. Важно е да знаем, че картамът се използва по-често поради способността му да оцветява и потенциалните си ползи, не толкова заради вкусовия си профил.

Заключение

Картам е универсално растение, демонстриращо обещаващи свойства за здравето на сърцето, регулиране на теглото, подхранване на кожата, потенциални противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Въпреки че проучванията показват положителното му въздействие върху аспекти като контрол на кръвната захар, храносмилателно здраве и дори менструално благосъстояние, са необходими допълнителни изследвания. Умереността е важна и трябва да се консултираме с лекар за персонализиран съвет.