Сезонни плодове и зеленчуци и какво означава сезонно хранене

Наблягането на сезонни плодове и зеленчуци ни позволява да се храним с максимално прясна продукция, заредена с необходмия за организма ни хранителен профил в региона, е който живеем. Сезонно хранене е вид хранителен режим, който се ползва с голям интерес. С какво може да ни помогне обаче и заслужава ли си да се придържаме към него?

Няма нужда от транспортиране на сезонната храна, съответно тя не е запазена чрез пестициди, восъци и консерванти както е при храните, които са извън сезон.

Всеки сезон предоставя възможност за производство на разнообразни плодове и зеленчуци, които процъфтяват при различни условия. Наличието на сезонна храна варира в зависимост от климата, географията и земеделските практики в даден регион. Например в Северното полукълбо през пролетта и лятото обикновено има голям избор от плодове и зеленчуци като горски плодове, пъпеши, домати, краставици и тиквички. Есента и зимата са сезоните за по-богати култури като тикви, ябълки и кореноплодни (моркови, картофи и ряпа).  

Ползи от сезонно хранене

    Придържайки се към сезонно хранене, можем да извлечен най-различни ползи.

Сезонното хранене е по-здравословно

Яденето на храна, която не е толкова обработена, не само радва повече сетивата ни, но и подпомага здравето ни. Съдържанието на хранителни вещества в сезонните плодове и зеленчуци е по-високо, защото са имали възможност да развият напълно своя хранителен профил. Вместо да зреят изкуствено, те се радват на точното количество слънчева светлина, вода и хранителни вещества от почвата.

Продукцията е по-малко обработена с химикали

Сезонната храна не е изложена на толкова химикали, колкото храната извън сезон. Това е така, защото обикновено се отглежда на местно ниво и в по-малки ферми, където земеделството е устойчив процес. Намалено е третирането на храната с химикали, защото не се налага нейното транспортиране, както е при вноса на извънсезонни продукти.

Имаме по-голямо разнообразие

Поддържането на разнообразна и балансирана диета може да бъде улеснено чрез преминаването към сезонно хранене. Този хранителен режим позволява консумирането на разнообразни хранителни вещества и антиоксиданти и така поддържа цялостното здраве на организма.

Подпомага околната среда

Придържането към сезонно хранене подпомага местното селско стопанство и намалява въглеродния отпечатък, свързан с транспортирането на храна на дълги разстояния. Това може да помогне за опазването на природните ресурси и екосистемите и да ги направи по-устойчиви.

Финансово по-изгодна храна

Храните, които са в сезон, са по-евтини, защото продукцията им е по-голяма. Местните зеленчуци не се нуждаят от съхранение и пътните разходи са ниски.  

Недостатъци при сезонно хранене

    Въпреки че съществуват много предимства от режима на сезонно хранене, има и някои предизвикателства. Те включват:

• Ограничено разнообразие – в зависимост от местоживеенето и сезона е възможно определени храни изобщо да не са налични и това да се отрази върху разнообразието на избора, с който разполагаме.
• Разходи – сезонната храна не винаги е по-евтина от храната извън сезон. Когато определена култура е засегната от времето или болестта, тя понякога е по-скъпа от обикновено. Освен това някои видове сезонни храни, като например уловена риба, може да са по-скъпи поради ограничената им наличност.
• Достъпност – достъпността на определени видове сезонна храна може да бъде трудна в зависимост от местоживеенето.
• Кратък срок на годност – сезонните храни често имат по-кратък срок на годност от продуктите извън сезона. Те се развалят по-бързо, което може да доведе до хранителни отпадъци, ако не се консумират навреме.

Сезонни плодове и зеленчуци през пролетта

Тялото се нуждае от разнообразни хранителни вещества през цялата година, но за всеки сезон има определени храни, които могат да подсилят организма и различните функции на тялото.     Някои от най-важните хранителни вещества през пролетта:

• Витамин C – този антиоксидант подпомага имунната система и предпазва тялото от увреждане от свободните радикали. Богати на витамин C са ягодите, кивитата, чушките, броколите и спанака.
• Фибри – те са важни за здравето на храносмилането и могат да съдействат за превенция на сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.
• Омега-3 мастни киселини – помагат за поддържане на здравето на мозъка, здравето на сърцето и намаляването на възпалението в тялото. В мазната риба се съдържа омега-3 – сьомга и риба тон. Може да се набави и чрез семена от чиа, ленени семена и орехи.
• Пробиотици – тези полезни бактерии подпомагат здравето на червата и имунната функция. Добри източници на пробиотици са ферментирали храни като кисело мляко, кефир, кисело зеле, кимчи и комбуча.
• Зелени храни – листни зеленчуци са богати на витамини, минерали и антиоксиданти, които помагат за поддържане на цялостното здраве и благополучие. Те също са добър източник на фибри и могат да помогнат за поддържане на здравето на храносмилането.

  През пролетта „събуждаме“ тялото си и търсим леките и полезни плодове и зеленчуци, някои от които виреят в изобилие и с които можем да си приготвяме любими салати и хидратиращи леки супи след тежкия зимен сезон.  

Сезонни плодове и зеленчуци през лятото

    През лятото тялото се нуждае от храни, които да го поддържат хидратирано и да му осигуряват енергия. Добавили сме и билките, които използваме за подправки и също растат свежи в този сезон.   Ето на какво да залагаме през лятото, за да си набавяме нужната енергия:

• Богати на вода плодове и зеленчуци – през горещите летни месеци е важно да сме хидратирани и консумацията на богати на вода плодове и зеленчуци може да помогне. Храни като диня, краставици, домати, ягоди са с високо съдържание на вода и осигуряват на тялото необходимата хидратация.
• Постни протеини на скара – печенето на постни протеини на скара като пиле, риба и тофу може да осигури на тялото добър източник на протеини, които са необходими за поддържане и възстановяване на мускулите. Печенето на скара също може да бъде здравословен метод за готвене, тъй като не изисква добавяне на допълнителни мазнини или масла.
• Пълнозърнести храни – някои пълнозърнести храни, например кафевият ориз, киноата и пълнозърнестият хляб носят на тялото продължителна енергия и фибри. С тях можем да регулираме нивата на кръвната захар и да предотвратим енергийни сривове в летните жеги.
• Здравословни мазнини – консумирането на здравословни мазнини като авокадо, ядки и зехтин може да осигури на тялото постоянна енергия и да подпомогне работата на мозъка и сърцето.

  Лятото е сезон с изобилие на сочни плодове и питателни зеленчуци, а високите температури предполагат именно с тях да захранваме тялото си, за да е тонизирано.  

Сезонни плодове и зеленчуци през есента

През есента тялото се нуждае от различни хранителни вещества и храни, за да поддържа променящите се нужди.   Ето защо да ги включим към менюто си:

• Кореноплодни зеленчуци – имат високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Консумират се печени, пасирани или добавени към яхнии и супи за топла и успокояваща храна.
• Плодове – богати на фибри и антиоксиданти, те могат да се консумират като лека закуска или да се добавят към печива като пайове и мъфини.
• Кръстоцветни зеленчуци –  източници на много витамини, минерали и фибри. Те могат да бъдат печени, приготвени на пара или сотирани за питателна и засищаща храна.

  Есента ни връща към уюта на дома, меките и успокояващи цветове на природата и зареждането с провизии за зимния период. С наличните сезонни плодове и зеленчуци можем да приготвим чудесни конфитюри и буркани с ферментирала пробиотична храна за студените месеци.  

Сезонни плодове и зеленчуци през зимата

През зимата тялото може да изисква различни хранителни вещества и храни, за да поддържа променящите се нужди.     Ето още някои причини и препоръки за сезонно хранене през зимата:

• Зимна тиква –  късен сорт тип „цигулка“, е добър източник на фибри, витамини и минерали. Може да бъде печена, изпечена или добавена към супи и яхнии за топла и утешителна храна.
• Цитрусови плодове – съдържат витамин С и други антиоксиданти.
• Мазна риба – яденето на сьомга, риба тон и сардини, които са източници на омега-3 мастни киселини, помага за поддържането на мозъчните и сърдечните функции и за намаляване на възпалението в тялото. Могат да се консумират като основна храна и да се добавят към салати.
• Кореноплодни зеленчуци – те ни осигуряват фибри, витамини и минерали. Могат да бъдат печени, пасирани или добавени към яхнии и супи за топла и утешителна храна.
• Ядки и семена – бадемите, орехите и слънчогледовите семки могат да ни съдействат да си набавим здравословни мазнини, протеини и фибри. Могат да бъдат лека закуска или добавка към овесени ядки, кисело мляко или салати.

  Зимата също е богата на сезонни храни, като голяма част от консумираните плодове и зеленчуци са резултат от труда през лятото и зимата и съхраняването на реколтата по най-ефикасния начин.  

Заключение

Сезонно хранене представлява хранителен режим, който се базира на яденето на сезонни плодове и зеленчуци. Освен че е здравословно, то носи ползи за околната среда и подкрепя местните производители. Преминаването към режим на сезонно хранене спомага за поддържането на цялостното благосъстояние на организма. Придържането към сезонно хранене позволява на тялото да си набави най-нужните хранителни вещества за съответния сезон и намалява риска от консумиране на храна, обработвана с пестициди и други химикали.  

Често задавани въпроси