Паниран африкански сом в бадемово брашно и пармезан

Рибата е важна част от кетогенното хранене и трябва да се включва в менюто поне два пъти седмично. Тя е богата на полезни мазнини, с ниско съдържание на въглехидрати, източник на висококачествен протеин. Освен това имаме голямо разнообразие на вкусове и текстури, от които да избираме.

За днешното ястие избрахме да направим паниран африкански сом, чиито филета имат мек и деликатен вкус, което ги прави универсални за различни методи на готвене и им позволява да поемат вкусовете на подправки и сосове.

Направихме паниран африкански сом с безглутенова панировка и вкусен айоли сос с домашна майонеза.

Да пристъпим към изпълнение на рецептата.

Рецепта за паниран африкански сом в бадемово брашно и пармезан

Към рецептата добавяме и един сос айоли с домашно приготвена майонеза, който да направи консумирането на рибата още по-сочно и вкусно.

Необходими продукти

За сома:

• 2 филета от африкански сом (всяко около 200 грама)
• 1 голямо яйце, разбито
• 2 с.л. краве масло гхи за пържене

За панировката:

• 2 ч.л. (5 г) чесън на прах
• 60 г бадемово брашно
• 60 г настърган пармезан
• 1 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус

За айоли соса:

• 30 г майонеза
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1 ч.л. прясно изстискан лимонов сок
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

На панираната риба:

1. В плитка чиния смесете съставките за панировката ­– чесъна на прах, бадемовото брашно, настъргания пармезан, червения пипер, солта и черния пипер.
2. В друг съд сложете разбитото яйце.
3. Потопете всяко филе от африкански сом в разбитото яйце, като се уверите, че е равномерно покрито.
4. След това потопете покритите с яйца филета в панировката, като притиснете сместа добре към рибата, за да полепне.
5. Загрейте в тигана маслото гхи на средно висока температура.
6. Внимателно поставете намазаните филета от сом в сгорещената мазнина. Запържете всяко филе за около 3-4 минути от всяка страна или докато стане златистокафяво.
7. След като филетата от сом станат хрупкави и златисти, извадете ги от тигана и ги поставете върху покрита с кухненска хартия чиния, за да отстраните излишната мазнина.

На айоли соса:

1. Докато сомът се пържи, пригответе соса айоли.
2. В малка купа смесете майонеза, чесъна на прах, лимоновия сок, солта и черния пипер. Регулирайте подправките по ваш вкус.

Сервирайте готовия паниран африкански сом горещ с айоли сос.

Разнообразни рецепти с различни риби ще откриете и сред страниците на кулинарната ни поредица „Кето фантазии“.

Подходящи гарнитури за паниран африкански сом

Тъй като една порция паниран африкански сом съдържа само 5 г нетни въглехидрати, можем да си позволим да добавим и любимата си гарнитура към ястието.

За да направите вкуса по-богат, споделяме с вас няколко предложения за гарнитури:

• Корейска туршия кимчи
• Хрупкав авокадо чипс
• Свежа салата със спанак и рукола
• Рулца от патладжан с орехова плънка
• Пържени „картофи“ от алабаш

В секцията „Студени и топли предястия“ в нашата кулинарна секция ще откриете много варианти, от които да си изберете с какво да сервирате рибата.

Ще се радваме да споделите в коментар и вашите предложения за панировка, гарнитура или други похвати за приготвяне на африкански сом.

Какво знаем за африканския сом?

Както става ясно от името, родината на тази риба е Африка. На европейския пазар става достъпна за първи път през 1976 г. Африканският сом е сладководна риба, чието тегло варира от 8 до близо 60 кг, а дължината й стига до 2 метра.

Развъждането му е широкоразпространено, тъй като се адаптира лесно към сладководни тихи басейни, като езера и блата, но и в реки, язовири и бързеи.

Месото на африканския сом има по-наситен оттенък и по-богата текстура в сравнение с месото на типичния европейски сом. Той е ценен източник на протеини, незаменими омега-3 мастни киселини, калций, аминокиселини и витамини.

Съдържанието на омега-3 мастни киселини е значително по-високо от това в скумрията или пъстървата.

Африканският сом е изключително изгоден избор поради добре балансираната комбинация от протеини, мазнини и аминокиселини. Той също така съдържа витамини A, C и D и може да се похвали с по-малко от 100 калории на 100 грама. Месото му поразително прилича на пилешкото както по вкус, така и по консистенция и не излъчва неприятна миризма по време на готвене.

Още от здравословната ни кухня

Друга лесна за приготвяне рецепта е тази за бяла риба със спанак.

Ако ви е харесала нашата рецепта за паниран африкански сом с бадемово брашно и пармезан, можете да разгледате още много интересни предложения в секцията „Кето рецепти“.

Присъединете се към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!