Кюнефе – рецепта за сиропиран десерт

Днес приготвяме един любим десерт от Близкия изток – кюнефе, но по наша уникална интерпретация. Заменихме всички високовъглехидратни съставки с такива, подходящи за спазване на кето диета.

Ето как да си го приготвите изцяло с нисковъглехидратни продукти.

 

Кюнефе – рецепта в кето вариант

Обикновено кюнефе се приготвя със запържен в масло кадаиф и млечен продукт (подобен на извара/кашкавал). Залива се със захарен сироп (ароматизиран, по желание) и се гарнира с натрошени ядки (шамфъстък/орехи).

Сладък, но пък нисковъглехидратен десерт – кюнефе. Нужни са ви не много продукти, а резултатът ще ви смаe. Нека започваме с приготвянето.

 

 

Необходими продукти:

За основата:

• 60 г кокосово брашно
• 50 г бадемово брашно
• 1 яйце
• 50 г краве масло Гхи
• 1 с. л. стевиола на прах, смляна на пудра (или еритритол)
• ½ ч. л. екстракт от ванилия, по желание

За пълнежа:

• 100 г сирене моцарела, настъргано
• 50 мл готварска сметана
• 2 с. л. стевиола на прах, смляна на пудра (или еритритол)

За гарниране:

• 40 г кокосови стърготини

За сиропа:

• 50 мл вода
• 3 с. л. еритритол
• 1 с. л. розова вода или екстракт от портокал (по желание)

За поднасяне (по желание):

• Орехи или бадеми, натрошени
• Няколко листа прясна мента
• Домашен кето сладолед

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 градуса с горен и долен реотан.
2. Смесете в купа кокосовото с бадемовото брашно. Добавете чукнатото яйце, предварително разбито.
3. Изсипете разтопеното краве масло Гхи и смляната на пудра стевиола.
4. Разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре.
5. Изсипете и разпределете сместа в касерола с диаметър 20 см. Притеснете тестото по дъното с помощта на вилица.
6. Изпечете в загрятата фурна за 12-15 минути.
7. Пригответе пълнежа като изсипете готварската сметана в тенджера и загреете, докато кипне.
8. След това добавете стевиолата, смляна на пудра, и бъркайте, докато се разтвори.
9. Изсипете настърганото сирене моцарела и гответе на среден огън, без да спирате да бъркате, докато сиренето се разтопи.
10. Извадете касеролата от фурната и разпределете пълнежа върху кюнефето. Загладете с помощта на шпатула.
11. Гарнирайте с кокосовите стърготини и изпечете за още 12-15 минути или до златистокафяв цвят.
12. Докато чакате, пригответе сиропа, като кипнете водата в малка тенджера.
13. Добавете стевиолата на пудра, розовата вода или екстракта от портокал.
14. Разбърквайте, докато подсладителят се разтвори напълно.
15. Извадете кюнефето от фурната и изсипете колкото сироп желаете върху него.
16. Гарнирайте с натрошени ядки с прясна мента и топка домашен кето сладолед, по желание.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“.

			Select all

 

Какво е кюнефе?

Кюнефе е традиционен десерт за Близкия изток. Обикновено се приготвя с кадаиф (kataifi – въртяно тесто), напоен със сладък захарен сироп, наречен атар.

В средата на десерта има сирене/ кашкавал или други съставки, като сметана, шамфъстък или ядки, в зависимост от региона.

Кюнефе е популярен десерт в арабския свят, особено в Египет и Леванта, като се счита за най-представителния и емблематичен палестински десерт. Негови варианти се срещат и в Турция, Гърция и на Балканите.

На арабски името „кюнефе“ може да се отнася до самото тесто или до целия десерт.

В турската кухня сладкишът е известен като „tel kadayıf“ – тел кадаиф, а десертът на основата на сирене, който днес приготвяме, като „künefe“ – кюнефе.

В Гърция тестото е известно като катаифи, а на Балканите като кадаиф. То е в основата на различни ястия, разточени или напластени с него, включително десертни сладкиши с ядки и сладки сиропи.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако нашето предложение за сиропиран десерт кюнефе в кето стил ви е харесало, можете да разгледате още много подобни рецепти, подходящи за спазване на кето диета, в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!