3 рецепти за домашно сладко с еритритол

Консервирането на плодове е перфектният начин винаги да имаме вкусни плодове под ръка дори в студените сезони. Освен това домашното сладко е достъпна и устойчива практика, тъй като купуваме плодовете в сезон, когато са най-богати на хранителни вещества, но и цената им е приятна за джоба ни. Изборът на еритритол вместо захар в нашите кето рецепти за зимнина ги прави чудесна част от пълноценното и здравословно хранене, като са подходящи за хапване от всички. Предлагаме ви 3 рецепти за домашно сладко с еритритол, които може да опитате у дома.

Полезни свойства на еритритола

Еритритолът е един от най-популярните подсладители без захар на пазара. Той не влияе на кръвната захар и е подходящ за консумация от диабетици, хора с инсулинова резистентност, но и от всеки човек, който търси алтернатива на обикновената захар. Неговият гликемичен индекс е 0. Класическата кристализация на еритритол го прави още по-подобен на захарта, поради което е лесен за използване дори и от начинаещи сладкари и кулинари. 

Консумирането на храни и напитки, подсладени с еритритол, е добър начин да ограничим приема си на захар. Той е полезен за зъбите, тъй като, за разлика от захарта, не се разпада до увреждащи емайла киселини както обикновената захар. Заедно с това еритритолът намалява растежа на вредни бактерии в устната кухина, като така ни предпазва и от зъбна плака.

Една от важните ползи от еритритол е неговата ниска калорийност. Това го прави подходящ вариант за хората, които искат да намалят теглото си.

 

Как да си приготвим сладко?

 

 

Приготвянето на конфитюр или домашно сладко с еритритол е лесно и не се различава съществено от рецептите в книгите на повечето домакини. Класическите рецепти за зимнина включват плодове, захар и лимонена киселина. Към тези съставки може да се използват и добавки за конфитюр или сладко като желатин, подсладители, есенция от ром, екстракт от ванилия.

Използват се различни плодове като череши, малини, ягоди, боровинки, вишни, кайсии, сливи и дори по-интересни съставки като например зелени домати. Всичко зависи от личните ни вкусове и въображението на кулинаря.

 

Основни етапи стъпка по стъпка

Приготвянето на сладка и конфитюри следва определена рамка, която, ако научим, ще можем да приготвяме консервирани вкусотии независимо от съставките им. Същите стъпки се отнасят и за приготвянето на домашно сладко с еритритол.

Подготовка

За да започнем правилно с консервирането, е редно да подготвим добре продуктите си. Плодовете трябва да се измият, подсушат и изчистят от дръжки и листа. Ако са по-едри, е редно да ги нарежем на по-малки парченца. Ягодите например може да нарежем на четвъртинки, докато по-големи плодове като прасковите най-често се нарязват на кубчета.

Ако плодовете имат костилки, те трябва да бъдат премахнати, преди да започнем да правим сладко или конфитюр.

Необходими продукти

 

 

Основните съставки за сладко или конфитюр са плодове, киселина, захар. Ако приготвяме кето сладко без захар, се нуждаем от желиращ агент като например желатин или агар агар. Тъй като сладкото се приготвя с цели плодове, за него избираме най-хубавите плодове, които не са наранени и нямат меки части. За конфитюр може да използваме и леко презрели плодове, тъй като ще ги намачкаме, докато се варят.

За киселина може да се

използва лимонов сок или лимонова киселина на прах (лимонтузу).

Хранителна стойност

Хранителната стойност на всяко домашно сладко с еритритол може да се различава според различни фактори – какъв плод и в какво количество сме използвали, използваме ли допълнителен подсладител и какво количество хапваме. Макронутриентите може да се различават драстично, затова е хубаво да пресмятаме своите рецепти при приготвяне спрямо продуктите, които ще използваме.

 

Популярни рецепти за сладко с еритритол

Различаваме конфитюра от сладкото по това, че в конфитюра се използва плодово пюре, докато сладкото съдържа цели плодове или нарязани на парченца. Пюрето се получава най-лесно, като намачкваме плодовете, докато къкрят в тенджерата.

Подготвили сме няколко рецепти с любимите ни кето плодове, които да консервирате у дома и винаги да имате вкусно домашно сладко с еритритол под ръка. Ако предпочитате по-сладък конфитюр с еритритол, може да добавите малко повече от подсладителя, като следвате същите стъпки.

За разнообразие може да добавите и по няколко капки стевиола сироп с допълнителен вкус като вишна или ванилия, които ще придадат интересен аромат на вашия вкусен конфитюр с естествени подсладители.

			Select all

 

Рецепта за ягодов конфитюр без захар

 

 

В тази рецепта за конфитюр от ягоди предлагаме класическо решение, което често присъства в дома на всеки от нас.

Необходими продукти:

• 500 г ягоди, почистени
• 50 г еритритол
• 1 с. л. лимонов сок
• 1 ч. л. ксантанова гума

 

Начин на приготвяне:

1. Нарежете ягодите на половинки или четвъртинки.
2. Намачкайте ги с вилица или мачкало, за да пуснат течност.
3. Сложете ги в тенджера и варете на среден огън за 10-15 минути.
4. Добавете еритритола, като бъркате добре до пълно разтваряне на подсладителя.
5. Добавете лимоновия сок и ксантановата гума.
6. Разбъркайте добре.
7. Изсипете топлото сладко в стерилизирани буркани и ги обърнете, за да се затворят добре.

 

Ксантановата гума помага на конфитюра да се сгъсти и да има по-добра текстура.

Ако искате да приготвяте домашно сладко с еритритол, следвайте рецептата с малки промени. Не мачкайте ягодите, а добавете няколко лъжици вода към тенджерата.

Сладко или конфитюр от малини

 

 

Ще приготвим тази рецепта с агар агар – растителен желатин, който ще помогне на нашето домашно сладко с еритритол да стегне и да запази своята структура.

Необходими продукти:

• 400 г малини
• 2 с. л. лимонов сок
• 1/2 ч. л. агар агар на прах
• 50 г еритритол на прах

 

Начин на приготвяне:

1. В малка купичка смесете лимоновия сок и агар агар.
2. Разбъркайте сместа добре и оставете настрана за 5-10 минути.
3. През това време сложете малините в тенджера и загрейте на среден огън.
4. С вилица или мачкало намачкайте малините. Пропуснете тази стъпка, ако приготвяте сладко вместо конфитюр.
5. Когато плодовете започват да пускат своя сок, добавете към тях еритритола и бъркайте добре до пълното разтапяне на подсладителя.
6. Изключете котлона.
7. Докато плодовата смес е още топла, добавете към нея лимоновия сок и агар агар.
8. Разбъркайте добре.
9. Изсипете горещото сладко в подходящи буркани, които са предварително стерилизирани.
10. Обърнете ги наобратно, докато изстинат.

 

Готовото домашно сладко с еритритол може да се съхранява и в хладилник, без да се консервира.

Сладко или конфитюр от боровинки

 

 

Приготвяме и страхотно домашно сладко с еритритол и боровинки, което ще накара всеки да си оближе пръстите от удоволствие.

Необходими продукти:

• 300 г боровинки, почистени от дръжките
• 30 г еритритол
• 2 с. л. студена вода
• 2 с. л. лимонов сок
• 1/2 ч. л. ксантанова гума

 

Начин на приготвяне:

1. В подходяща тенджера добавете боровинките и водата. Плодовете може да се сложат цели или нарязани на половинки.
2. Варете на среден огън за 15 минути.
3. Добавете еритритола и лимоновия сок и разбъркайте добре. Намачкайте размекналите се плодове, ако искате да получите конфитюр.
4. След 15 минути изключете котлона и добавете ксантановата гума.
5. Разбъркайте добре.
6. Изсипете в стерилизирани буркани и обърнете наобратно, за да се затворят.

 

Този конфитюр може да се държи и в хладилник и да се консумира в следващите няколко дни, без да е необходимо консервиране.

 

Как да използваме своята зимнина?

Готовото домашно сладко с еритритол и консервираният конфитюр са изключително вкусни дори без добавки. Може да ги хапваме с филийка кето хляб, в комбинация с кето гранола, кисело мляко. Лъжичка-две сладко е чудесна добавка към следобедното кафе, а може дори да впечатли гости, каквато е била практиката преди години.

След като имаме готово сладко или вкусен конфитюр без захар, може да приготвяме разнообразие от кето ястия и здравословни десерти:

• Печен камембер с домашно сладко
• Кокосови барчета с топ от малиново сладко и черен шоколад
• Палачинки със сладко от малини без захар + видео рецепта

 

Може да замените сладкото във всяка рецепта със своето домашно сладко без захар и да се насладите на нисковъглехидратно изкушение.

 

Заключение

 

 

Приготвянето на домашно сладко е класически начин за запазване на пролетните и летните плодове, като ги превърнем в неустоимо сладко изкушение. Рецептите за това са лесни, а използването на еритритол вместо захар ги прави по-полезни и подходящи за всеки човек, който би хапнал лъжичка конфитюр в ежедневието си.

 

Често задавани въпроси