Чипс от кисели краставички

Нещо нестандартно като предястие или междинно хапване е нашето предложение за чипс от кисели краставички. Ако обичате този богат на пробиотици ферментирал зеленчук, ще се изненадате как лесно можем да му се насладим с една лека панировка от бадемово брашно, яйце и кашкавал.

Вижте как да си направите този хрупкав и вкусен чипс от кисели краставички, а по-надолу в рецептата ще ви предложим и няколко соса, с които да комбинирате ястието.

Рецепта за чипс от кисели краставички

За тази рецепта можете да нарежете краставичките на кръгчета или по дължина – изборът е индивидуален. Като е важно да ги потопите хубаво в панировка, за да станат хрупкави и същевременно сочни отвътре.

Необходими продукти:

• 250 г кисели краставички, нарязани на кръгчета
• 1 яйце
• 60 г бадемово брашно
• 50 г кашкавал, настърган
• ½ ч.л. чесън на прах
• ½ ч.л. сушен лук
• ½ ч.л. сол
• 1 с.л. краве масло гхи, разтопено

Начин на приготвяне:

1. Подсушете добре с кухненска хартия или хавлиена кърпа киселите краставички. Отстранете колкото е възможно повече влага.
2. Разбийте яйцето в плитък съд.
3. Добавете бадемовото брашно, пармезана, чесъна на прах, сушения лук и солта в чиния и разбъркайте, за да се комбинират.
4. Потопете киселите краставички първо в яйцето, а след това в сместа с бадемово брашно. Натиснете сместа от брашно върху киселите краставички, за да полепне.
5. Поставете панираните кисели краставички на хартия за печене, намазнена предварително с маслото. Оставете съвсем малко разстояние между кръгчетата кисели краставички.
6. Печете на 200°C за около 10 минути или докато станат хрупкави и покафенеят.

Сервирайте чипс от кисели краставички с някой от следните сосове:

1. Сос дзадзики (без настъргана краставица)
2. Спаначен кето сос
3. Чимичури сос
4. Майонезен сос

Над 200 интересни нисковъглехидратни рецепти ви очакват и в нашата кулинарна поредица „Кето фантазии“.

Подобни ястия от нашата кухня

В секцията „Студени и топли предястия“ ще откриете множество рецепти, подобни на този чипс от кисели краставички, и подходящи за сервиране като снак, предястие или гарнитура.

Например:

• Пилешки пуканки
• Хрупкав авокадо чипс
• Шишчета с панир
• Солени кето топчета с авокадо
• Гризини от бекон

Какво друго можете да си приготвите с кисели краставички?

Те са уникална съставка, с която можете да освежите много рецепти – от класически салати с цедено кисело мляко до добавяне в тесто за хляб. Звучи невероятно, но съществува рецепта и за крем супа от тиквички.

Каква е разликата между мариновани и ферментирали кисели краставички?

Приготвянето на кисели краставички може да се случи по два начина – като бърза туршия, в която често са включени оцет и сол, или с помощта на естествената лакто-ферментация.

В първия случай краставичките се заливат с марината от оцет и захар. Оцетът действа като естествен консервант и гарантира кисел вкус, но пречи на естествената ферментация и тя не се случва изобщо. Самото консервиране, което включва и стерилизирането, унищожава всички бактерии – добри и лоши.

При естествената ферментация, в която се използват само сол и вода, пробиотичните бактерии преобразуват скорбялата и естествените захари в краставичките в млечна киселина. Именно тя придава този приятен кисел вкус на краставички. Също така действа като естествен консервант.

Ферментиралите кисели краставички са богати на пробиотични бактерии и ензими, необходими за поддържане на чревен баланс и добро храносмилане.

Тайната на хрупкавите и ароматни кисели краставички

Постигането на приятната хрупкавост в киселите краставички често включва добавяне на малко танини. Те се съдържат в лозовите листа, листата от дъб, малиновите листа. Добавете няколко във всеки буркан и се радвайте на хрупкавостта на крайния резултат.

Експериментирайте с различни подправки, за да пригодите туршията от кисели краставички по ваш вкус. Копър, чесън, синапено семе, люспи от червен пипер и зрънца червен/бял пипер са сред често използваните.

Необходимото време за ферментация е около 1 седмица, за да получим хрупкав продукт, подходящ за перфектния чипс от кисели краставички.

Още от здравословната ни кухня

Няколко предложения за зимнина чрез дива ферментация ще откриете в статия по темата.

Ако рецептата за чипс от кисели краставички ви е харесала, вдъхновете се и от кулинарните ни видеа, които ви очакват в Youtube канала ни.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!