Бърза и лесна рецепта за картофи соте + 3 вкусни соса

Картофите са едни от най-популярните зеленчуци, тъй като могат да се приготвят по хиляди начини. В някои страни те присъстват в почти всяко ястие, тъй като са лесни за отглеждане, евтини и достъпни. Вкусните картофи участват дори в някои диети за отслабване, тъй като са засищащи и сравнително нискокалорични.   Към това вкусно ястие може да се прибавят късчета бекон или любими гъби. Важно за сотирането е тиганът да е горещ, преди да се добави мазнината. Имайте предвид, че 800 г картофи може да са твърде много за вашия тиган. Не бива да препълваме тигана, а ако това се случи, се препоръчва да запържвате картофите на няколко порции, за да се получи перфектният резултат. За  равномерно запържване е хубаво парчетата картофи да са еднакъв размер, за да се получат еднакво вкусни. В случай, че сте на нисковъглехидратна диета, бихме ви насочили към ястия с карфиол – алтернативата на картофите в НВ храненето и кето режима.  

Рецепта за картофи соте

   

С тази рецепта спокойно може да направите ястието на фурна, но резултатът леко ще се различава. 

  Необходими съставки:

• 800 г картофи
• 5-6 скилидки чесън
• 7-8 стръка копър
• 1 с. л. краве масло Гхи (~15 г)
• 1 с. л. екстра върджин зехтин
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. черен пипер (по желание)
• Сол на вкус

  Начин на приготвяне:

1. В подходяща тенджера оставете да заври вода с щипка сол и лъжичката сода.
2. Нарежете картофите.
3. Добавете картофите към врялата вода и варете за 8-10 минути. Проверка за готови картофи правим, като ножът влиза спокойно в картофа с малко съпротива.
4. Използвайте гевгир, за да махнете водата от картофите. Оставете ги да поседят 2-3 минути в гевгира, за да поемат допълнително от топлината.
5. Разклатете няколко пъти картофите в гевгира, за да се „разрошат“. Това ще помогне да станат хрупкави в тигана.
6. В голям тиган загрейте маслото и зехтина.
7. Добавете картофите към мазнината.
8. Пържете по няколко минути за всяка страна, за да добият златна хрупкава коричка.
9. Към края на пърженето добавете чесъна и изключете котлона.
10. Разбъркайте добре.
11. Свалете от котлона, добавете ситно нарязания копър и разбъркайте още веднъж.
12. Поднесете топли като предястие или гарнитура.

  Съвет: Ако сте разполовили картофите, поставете ги в горещата мазнина с отрязаната част надолу, за да добият по-хрупкава и вкусна коричка. След това може да ги обърнете, за да се изпържат от всички страни. Картофи соте са най-популярни като гарнитура към различни меса, но можем също да ги използваме като предястие, предхождащо вкусна супа или вегетарианско основно ястие. Предлагаме ви 4 рецепти за кулинарни изкушения, с които перфектно ще се допълнят:

• Апетитен свински джолан
• Кюфтенца от пилешки дроб
• Гръцка пилешка супа с яйца
• Вегетарианска запеканка с броколи и козе сирене

 

Идеи за сосове

    Независимо какъв е начинът на приготвяне и рецептата, винаги е по-вкусно, когато картофите си имат добър приятел под формата на подходящ сос. За картофи соте сме избрали 3 невероятни соса, които са съобразени с всеки вкус.

Млечен сос със сусамов тахан

Този сос е чудесна добавка към картофите соте, тъй като вкусът му е лек и не измества вкусовите качества на картофите. Комбинацията от лимон и кисело мляко придава определена лекота и свежест на соса, докато таханът допринася интересна ядкова нотка, която е особено подходяща за поднасяне с картофи от всякакъв вид. Нужни продукти:

• 100 г кисело мляко
• 50 г майонеза
• 1 с. л. сусамов тахан
• Прясно изстискан сок от половин лимон
• 1 ч. л. чесън на прах
• 1 ч. л. черен пипер
• сол на вкус

  Начин на приготвяне:

1. Смесете киселото мляко и майонезата.
2. Разбъркайте добре с вилица до получаване на хомогенна смес.
3. Добавете тахана и продължете да бъркате.
4. Смесете подправките и лимоновия сок и добавете към млечната смес.
5. Разбъркайте добре и сервирайте соса охладен.

Билково масло

    Масло със свежи билки звучи като добавка към луксозна вечеря. Истината е, че приготвянето му е много лесно, а резултатът е винаги впечатляващ. За да направим най-вкусното билково масло, се нуждаем от свежи подправки. Тях може да подберем спрямо личния си вкус и желанията на гостите ни, но е хубаво да се придържаме към 2-3 от любимите ни билки. Най-добри резултати можем да очакваме при смесване на магданоз, копър, розмарин, мащерка. Разбира се, експериментите в тази рецепта са винаги добре приети. Нужни продукти:

• 125 г масло
• 1 скилидка чесън
• 1 ч. л. настъргана кора от лимон (по желание)
• свежи подправки по избор
• сол на вкус

  Начин на приготвяне:

1. Дръжте маслото на стайна температура, докато омекне.
2. Накълцайте чесъна и нарежете на ситно свежите подправки, които ще използвате.
3. В подходяща купичка смесете мекото масло с билките, чесъна и лимона.
4. С вилица разбъркайте и смесете всички съставки.
5. Сервирайте в малки купички.

  Съвет: Друг метод за поднасяне, който може да впечатли близките ви, е под формата на шайби. За целта изсипете билковото масло върху хартия за печене и го разпределете в дебела линия. С помощта на хартията оформете маслото в цилиндър с диаметър около 5-10 см. Оставете в хладилника за поне 30 минути. При сервиране нарежете дебели шайби от рулото и ги поднесете в компанията на вкусните картофи соте.

Сос със сирена

    Сирената са най-любимият млечен продукт на милиони хора по целия свят. Разтопяването им в подходящ сос има някои тънкости, а комбинацията с картофи е чудесен избор за ястието ни. Нужни продукти:

• 300 мл прясно мляко
• 60 г чедър
• 40 г пушено топено сирене
• 1 с. л. бадемово брашно
• 1 с. л. краве масло Гхи (~15 г)
• 1/2 ч. л. дижонска горчица
• сол на вкус

  Начин на приготвяне:

1. Загрейте подходящ тиган или тенджера.
2. Добавете маслото. След като се разтопи, към него прибавете брашното.
3. Бъркайте добре, докато се смесят и станат на гъста паста.
4. Бавно прибавяйте млякото, като бъркате непрекъснато. Ако сместа в тенджерата става на буци, спрете да добавяте мляко и бъркайте, докато сосът не стане фин отново. След това може да продължите с млякото.
5. Настържете чедъра и нарежете пушеното топено сирене на дребни парчета.
6. Добавете сирената към млечния сос, като отново не спирате да бъркате. След няколко минути бъркане сирената трябва да се стопили, а сосът да е фин.
7. Прибавете горчицата и солта.
8. Разбъркайте и поднесете топъл в комбинация с картофи соте.

  Съвет: По желание може да използвате лъжица, с която да изсипете част от соса върху картофите соте преди сервиране.  

Какво представляват картофи соте?

 

  Рецептата за картофи соте изисква двойна термична обработка на зеленчука – варене и след това пържене. Важно за картофите соте е да не се варят много време, за да не се разпаднат след това при пърженето. Приготвянето зависи от вида картофи, които сте избрали. Ако са големи – обелете ги и ги нарежете на едри кубчета. Някои хора предпочитат своите картофи соте на дебели шайби – по този начин също стават хрупкави и вкусни. Малки пресни картофи може да оставите с обелката и само да ги разполовите.

Произход на ястието

Картофите соте получават името си от метода на готвене, който се нарича сотиране (sauteing). Възможно е също да произхожда от френския глагол sauter, който означава ‘скачам’ поради движението на сотираното месо и зеленчуци в тигана.

Хранителни стойности

Хранителните стойности на картофи соте зависят от начина на приготвяне, вида и количеството мазнина, която използваме. Нашата рецепта за сотирани картофи с копър е чудесен начин да си набавим някои полезни витамини и минерали, без да прекаляваме с калориите. В 100 г картофи соте се съдържат:

• 120 калории
• 2 г белтъчини
• 19 г нетни въглехидрати
• 3 г мазнини
• 23% витамин Б6
• 20% мед
• 13% калий
• 12% манган
• 12% витамин Ц

*Процентите са калкулирани спрямо дневната препоръчителна доза.  

Заключение

    Приготвянето на картофи соте е лесно, но има някои тайни, които ние сме готови да споделим с вас. Това ястие е популярна гарнитура, която може да се открие във всеки ресторант, но приготвяйки ги вкъщи, може да постигнем още по-добри резултати. Комбинирането с подходящ сос е един от начините да се насладим на любимите картофи соте и да разнообразим трапезата си.