Маракуя – 9 ползи от консумацията на плода

Със сигурност сте попадали на козметичен продукт, свещ или парфюм с екзотичния плодов аромат или коктейл с вкус на маракуя. Но този тропически плод е много повече от приятен аромат – той е ценен източник на хранителни вещества, фибри и антиоксиданти.

Маракуята има интересен сладко-тръпчив вкус и характерен плодов аромат, който я прави популярна съставка в сокове, десерти, смутита и плодови салати. Освен с вкусовите си характеристики, плодът на пасифлората впечатлява и със своите здравословни ползи – от подкрепа за храносмилането до принос към балансираното хранене.

Състои се от мека пулпа и много семена в твърда кора. Хората могат да ядат семената и пулпата, да ги изцеждат или да ги добавят към други сокове. Въпреки че е вкусна и много ароматна, от всеки плод се получава само малко количество ароматен сладко-тръпчив плодов сок – една до две супени лъжици на плод.

Макар да звучи екзотично, плодът не е толкова необичаен на пръв поглед. Най-разпространена е Passiflora edulis, която се среща в две основни форми – пурпурна маракуя с ливаненикана кора и жълта маракуя с жълта кора, известна с ботаническото наименование Passiflora edulis f. flavicarpa. 

Понякога маракуята се бърка с гранадила, но това са различни плодове – под името гранадила най-често се има предвид Passiflora ligularis, известна още като сладка гранадила.

Най-разпространени са лилавите и жълтите сортове. Ако отдалеч видите маракуя, често може да я сбъркате с малък лимон или слива – докато не я разрежете наполовина.

Отвътре е пълна със семена, поместени в сочна жълта пулпа. Само плодовата пулпа и семената са годни за консумация. Но това не е никакъв проблем. Само няколко лъжици са достатъчни, за да донесат многобройни ползи за здравето.

Вкусът на маракуята е сладък и тръпчив, а ароматът й е специфичен – като наподобява мускус. Поради тази причина често се използва в продукти за баня и свещи.

 

Как се яде маракуя?

 

 

Маракуята се консумира най-често прясна, като обработката е изключително лесна. Достатъчно е плодът да бъде измит добре и разрязан наполовина.

След разрязването вътрешността се изважда с лъжица заедно с пулпата и семената. Семената са напълно ядливи и придават характерна текстура на плода.

Маракуя може да се добави към:

• Йогурт;
• Смутита;
• Плодови салати;
• Домашни десерти;
• Сосове и дресинги.

Кората на плода не се консумира, тъй като е твърда и има лош вкус. Въпреки това е важно да бъде измита добре преди разрязване, защото ножът може да пренесе замърсявания от повърхността към ядливата част.

 

Как да съхраняваме и използваме маракуя в рецепти?

Маракуята е плод, който не е необходимо да се консумира веднага след покупката. При правилно съхранение може да запази своя аромат дълго време, а пулпата лесно може да бъде включена в различни рецепти.

Пресните плодове могат да се съхраняват на стайна температура, докато узреят напълно. Когато кората стане леко набръчкана, а цветът – наситено лилав или жълт, това обикновено е знак, че плодът е достатъчно зрял за консумация. След узряване маракуята може да се съхранява в хладилник, където запазва качествата.

Един от най-практичните начини за съхранение е замразяването на плодовата пулпа. Достатъчно е вътрешността на плода да се извади с лъжица и да се постави в найлонов плик с цип. По този начин маракуята може да се използва постепенно за смутита, сокове и домашни десерти.

Сок от маракуя или пасиран плод също често се използват в рецепти заради характерната комбинация между сладост и висока киселинност.

 

Скритата символика в пасифлората

 

 

Любопитен е фактът, че различните части на необичайното цвете са символ на страстите на Исус Христос (последните часове от живота му, включително разпятието). От там идва и символизмът на английското наименование на пасифлората – „passion flower“. 

Пурпурните и белите жилави нишки на короната представляват трънения венец, петте тичинки – петте рани на разпнатия Христос, а трите ципи напомнят за гвоздеите, с които е бил прикован към кръста. Петте чашелистчета и петте венчелистчета на цветето представляват 10 от апостолите – всички, с изключение на Юда, който предава Исус, и Свети Петър, който се отрича от него три пъти в нощта на процеса.

 

Произход и разпространение на маракуята

Отглеждане на маракуя се практикува в Австралия, Калифорния, Южна Флорида, Нова Зеландия и Хаваите, наред с други места. В Южна Флорида и Калифорния се предлага в месеците от януари до ноември. На Хавайските острови, където ядливите плодове се наричат лиликои – може да се намери целогодишно.

Бразилия пък е най-големият производител (около 60% от световното производство) и потребител на пресни и преработени плодове от маракуя в света. Колумбия и Перу са други водещи световни производители.

 

За какво да внимаваме, когато купуваме маракуя?

Плодът трябва да е сочен, твърд и тежък за размера си. Избирайте плодове, които са напълно и наситено оцветени – тъмно лилави или тъмно жълти. Избягвайте неузрелите плодове, които са зелени или имат зелени петна, както и тези с гладка кожа. 

Бонус съвет за почистване: Въпреки че кората по принцип не се яде, измивайте я добре. В противен случай, когато я режете, ножът може да пренесе вредни бактерии от кората във вътрешността.

 

Състав

 

 

Маракуята е полезен плод с богат здравословен асортимент. Може да се похвали с високо съдържание на витамин А, който е важен за кожата, зрението и имунната система, както и с витамин Ц, който е силен антиоксидант. Маракуята е богата на фибри и съдържа значителни количества калий. 

В 100 г прясна маракуя се съдържат:

• 97 kCal;
• 2 г белтъчини;
• 10 г фибри;
• 23 г въглехидрати;
• 0.7 г мазнини.

Освен това осигурява умерени количества желязо, както и фосфор, ниацин, витамин В6 и малко количество калций, които допълват нейния хранителен състав. 

 

9 ползи от консумацията на маракуя

Маракуята е пълна с витамини, които укрепват имунната система, фитонутриенти, които се борят с болестите, и близо над 20 витамина и минерала. А има и още ползи за здравето, които да споделим. Веднага започваме да изброяваме.

1. Подобрява инсулиновата чувствителност

Изследвания разглеждат ролята на пицеатанола – растително съединение, което се съдържа в семената на маракуята. В малко проучване с 39 участници приемът на 20 мг пицеатанол дневно в продължение на 8 седмици е свързан с подобрение на някои показатели за инсулинова чувствителност при мъже с наднормено тегло.

Важно е обаче да се отбележи, че резултатите са предварителни и не доказват, че консумацията на целия плод маракуя има същия ефект или че може да предотврати диабет или други метаболитни заболявания. Необходими са допълнителни и по-мащабни проучвания.

2. Има нисък гликемичен индекс

Гликемичният индекс на маракуята е нисък. Това означава, че не предизвиква рязко повишаване на кръвната захар след консумация, което я прави добър избор за хора с диабет.

3. Притежава антиоксидантни свойства

Една от основните причини маракуята да бъде ценен плод е високото съдържание на антиоксиданти. Те помагат на организма да се справя със свободните радикали – нестабилни молекули, които могат да допринасят за оксидативен стрес.

Основните антиоксидантни съединения в маракуята включват:

• Витамин С;
• Бета-каротин;
• Полифеноли.

Тези вещества подпомагат защитата на клетките и са свързани с поддържането на нормални процеси в тялото.

4. Добър източник на фибри

 

 

Пулпата от маракуя е богата на фибри, а те са важен компонент на всяка диета. Помагат за регулиране на храносмилателната система и поддържане на червата здрави, като предотвратява запек и чревни разстройства. Ето защо и редовното консумиране на плода помага за предотвратяване на запек и е препоръчително при храносмилателни проблеми. 

5. Помага за спокоен сън

Макар че плодът често се свързва с релаксация и усещане за спокойствие, няма достатъчно научни доказателства, че консумацията на маракуя сама по себе си лекува безсъние или тревожност.

Важно е да се прави разлика между плода маракуя (Passiflora edulis) и билката пасифлора (Passiflora incarnata), чиито екстракти са изследвани във връзка със съня и нервното напрежение. Включена като част от разнообразно хранене, маракуята може да бъде вкусна, но не трябва да се разглежда като средство за лечение на нарушения на съня.

6. За добро зрение и сияйна кожа

Маракуята съдържа витамин А и каротиноиди – растителни съединения, които организмът може да използва като прекурсори на витамин А. Този витамин има важна роля за нормалното функциониране на зрението, имунната система и поддържането на здрава кожа.

Адекватният прием на витамин А е особено важен за предотвратяване на проблеми със зрението. Въпреки това няма достатъчно доказателства, че консумацията на маракуя предотвратяват заболявания като катаракта или макулна дегенерация.

7. Намалява болката от остеоартрита

Консумацията на маракуя може да увеличи минералната плътност и здравината на костите благодарение на съдържащите се в състава ѝ магнезий, калций, желязо фосфор и калий. Тези минерали са важни и за ускоряване на възстановяването на костите. Освен това те облекчават симптомите на остеоартрита, включително болката и възпалението.

8.Подпомага приема на желязо

Маракуята съдържа нехемово желязо – форма на минерала, която се среща в растителните храни. Макар количеството му да не е достатъчно, за да предотврати или излекува желязодефицитна анемия, плодът може да бъде част от разнообразен хранителен режим, подпомагащ приема на желязо. Освен това съдържащият се в маракуята витамин Ц подпомага усвояването на нехемовото желязо от организма.

При съмнение за анемия или при установен дефицит на желязо е важно да се направят необходимите изследвания и лечението да бъде назначено от лекар. 

9. Подкрепя имунитета и общото здраве

Маракуята съдържа витамин С и различни хранителни вещества, които подкрепят имунната система. Редовното включване на плодове като маракуя в менюто допринася за пълен прием на витамини и минерали.

 За какво да внимаваме при консумация на маракуя?

Алергичните реакции към маракуя са рядкост, но се срещат понякога. Хората с алергия към латекс са изложени на по-голям риск.

Звучи странно, нали? Но това си има своето обяснение. Някои от растителните протеини в плода имат структура, подобна на тази на латексовите протеини, които могат да предизвикат алергична реакция при определени хора.

Пулпата на маракуята съдържа и токсин, наречен цианогенен гликозид. Този химикал може да причини цианидно отравяне в големи количества. Той е най-висок в много младите, неузрели плодове. След като плодовете узреят, те са безопасни за консумация. Така или иначе, твърдата външна кора на плода обикновено не се яде и по принцип се счита за негодна за консумация.

 

Заключение

Маракуята е екзотичен плод, който може да бъде здравословно допълнение към всяка балансирана диета. Тя съдържа високи нива на основни витамини и минерали и е богата на антиоксиданти. Допълнително предимство е, че е нискокалорична и същевременно богата на хранителни вещества и фибри. Всичко това я прави отлично допълнение към здравословното и балансирано хранене.

Може да включим маракуя в менюто си, като я консумираме сурова или я добавим към плодови напитки, сосове за салати, плодови десерти или кисело мляко. Хубавото е, че е възможно плодът да се съхранява за дълъг период от време – чрез замразяване. Само чиста пулпа или в съотношение едно към едно на маракуя и вода в тавичка за лед може да улесни добавянето ѝ по-късно към всички рецепти, които искате да опитате.