Италианска паста в кето стил

Днес решихме да ви издадем няколко тайни как да си приготвите малко по-различни, нетрадиционни, но пък и зашеметяващо вкусни рецепти за италианска паста – Карбонара и фетучини.

Пастата, която се приготвя традиционно в Италия, винаги е била толкова екзотична и изискана. Тя оставя дълбок отпечатък върху вкусовите ни рецептори. Затова приготвяме днес две от най-вкусните рецепти за паста, но с подбрани съставки, подходящи за спазване на кето диета.

Кето италианска паста фетучини със сос Маринара

Тази вкусна италианска паста с ниско съдържание на въглехидрати се приготвя от кокосово и бадемово брашна и псилиум хуск фибри. Рецептата изисква някои от най-често срещаните кето съставки, които може би вече имате у дома.

Сервирайте кето италианска паста фетучини с настъргано сирене пармезан и рукола, поднесете с домашно приготвен сос Маринара или гарнирайте по ваш вкус.

Необходими продукти за паста фетучини:

• 4 жълтъка
• 100 г бадемово брашно
• 2 ч. л. хуск
• ½ ч. л. сол
• 1 с. л. кокосово брашно

За сос Маринара:

• 400 г доматено пюре, без захар
• 1 с. л. сушен риган
• 6 листа пресен босилек
• 3 с. л. екстра върджин зехтин
•  1 ч. л. стевиола на прах*
• сол и черен пипер на вкус

*Ако сте на по-строг кето режим, изключете използването на стевиола прах.

За сервиране:

• 1 с. л. настъргано сирене пармезан (или чедър)
• пресни листа босилек
• 2-3 бр. чери домати
• домашен сос Маринара

Начин на приготвяне:

Фетучини:

1. Пригответе пастата като смесите в купа жълтъците с бадемовото брашно и добавите псилиум хуск фибрите и солта.
2. Разбъркайте с вилица, докато се получи тесто.
3. Оставете настрана за 5 минути, след което прехвърлете върху плот, поръсен с кокосово брашно.
4. Замесете внимателно тестото до гладкост.
5. След това го поставете между два листа хартия за печене и го разточете възможно най-тънко. Нарежете го на ленти с дебелина 0,6 см.
6. Сложете пастата настрана да изсъхне за около 5 минути.
7. Сварете я в тенджера с вряща подсолена вода за 2-3 минути, прехвърлете в чиния.

Домашен сос Маринара:

1. Пригответе соса Маринара като изсипите в тенджера доматеното пюре.
2. Добавете ригана, наситнените листа пресен босилек, стевиолата (ако използвате), зехтина, сол и черен пипер на вкус.
3. Гответе за 15-20 минути на умерен огън, като разбърквате често, докато сосът леко се сгъсти.

Поднасяне:

1. Поднесете италианската кето паста фетучини с домашно приготвения сос Маринара и настъргано сирене пармезан.
2. Гарнирайте с листенца пресен босилек и чери домати.
3. Друг вариант е да серивирате с рукола, магданоз и настъргано сирене пармезан или чедър.

Италианска паста Карбонара в кето стил

Нетрадиционна и различна рецепта за италианска паста Карбонара, но през нашата призма на кето фантазиите. Вместо традиционните, богати на въглехидрати спагети, използваме моцарела, за да направим пастата в това ястие нисковъглехидратна.

Време за приготвяне: Пастата трябва да се охлади за една нощ.

Необходими продукти:

За кето пастата от моцарела:

• 170 г настъргано сирене моцарела
• 1 яйчен жълтък

За карбонарата:

• 140 г бекон, нарязан
• 2 яйчни жълтъка
• 1 яйце
• 1 с. л. готварска сметана
• 25 г настъргано сирене пармезан
• сол и черен пипер на вкус
• 4 листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Кето паста от моцарела:

1. Направете пастата, като поставите настърганото сирене моцарела в купа и затоплите в микровълнова фурна за 1-2 минути или докато се разтопи.
2. Може да разтопите и на водна баня вместо в микровълнова.
3. Оставете да изстине, след което добавете яйчения жълтък и разбъркайте добре с шпатула, за да получите гладко тесто.
4. Разточете тестото между два листа пергаментова хартия, докато стане с дебелина 0,3 см.
5. Премахнете горния лист хартия и нарежете пастата на тънки ивици. Охладете в хладилник за една нощ или за поне 30 минути.

Кето Карбонара:

1. Сгответе бекона в тиган, докато стане хрупкав. Запазете 2/3 от отделилата се мазнина от бекона в отделен съд.
2. Разбийте в купа яйцето с жълтъците.
3. Добавете настърганото сирене пармезан и 2/3 от заделената мазнина от бекона, разбъркайте.
4. Сварете пастата от моцарела в тенджера с вряща подсолена вода за една минута.
5. Отцедете и прехвърлете в затоплената мазнина от бекон, останала в тигана.
6. Изсипете сместа с пармезан и добавете бекона. Подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
7. Сервирайте в чинии вкусната кето италианска паста и гарнирайте с пресни листа босилек.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни поредица „Кето фантазии“ и „Кето фантазии 2„.

Още няколко предложения за кето паста

Ако и вие сте почитатели на вкусната италианска паста, със сигурност ще оцените тези предложения, пригодени за кето диета.

• Спагети Карбонара – 2 вкусни кето предложения
• Спагети Болонезе в кето стил
• Кето спагети от тиквички с пилешко месо
• Кето спагети от тиквички със сметана и сьомга
• Кето паста със скариди и сос Алфредо
• Паста от тиквички с пилешко и бадеми

Още от здравословната ни кухня

Ако ви се хапва нещо сладко, ви предлагаме да си приготвите кето сладък салам, подходящ за спазване на нисковъглехидратен и кето режим.

Ако нашите предложения за италианска паста в кето стил, подходящи за спазване на кето диета, са ви харесали, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!