Гъба кладница – ползи, употреба и приготвяне

Обновена: 29.01.2025|
гъба кладница

Гъбите са организми, които заемат специално място в природата, различавайки се както от растенията, така и от животните. Те имат широко приложение в кулинарията, медицината и индустрията благодарение на богатството си от хранителни вещества и биологично активни съединения. Разнообразието им е изумително и обхваща хиляди видове с различни форми, размери и свойства.

В тази статия ще проучим ползите, употребата и методите за приготвяне на гъба кладница.

Къде се среща гъба кладница?

 

гъба кладница

 

Гъбата кладница (Pleurotus ostreatus) вирее в умерените климатични пояси и се среща основно върху стволовете и клоните на дървета, както живи, така и изгнили. Тя предпочита широколистни дървета като бук, дъб, върба и топола, но може да се срещне и върху иглолистни. Кладницата расте на групи, често на сянка и във влажни условия, като се среща в гори, паркове и дори в градски среди.

Освен това гъбата е лесна за култивиране и се отглежда успешно върху слама, дървени стърготини и царевични стъбла.

 

Ползи за здравето

Гъбата кладница е изключително полезна за здравето, благодарение на високото си съдържание на витамини, минерали и антиоксиданти. Ще разгледаме няколко примера за ползи от консумацията на гъба кладница.

Богата на хранителни вещества

Кладницата е нискокалорична, богата на фибри и помага за регулиране на холестерола, което я прави подходяща за здравословно хранене. Тези гъби са с ниско съдържание на калории, но са богати на основни хранителни вещества. Те са чудесен източник на протеини, фибри, витамини като тези от група B, D и минерали като калий, желязо и цинк.

Тези хранителни вещества допринасят за цялостното здраве и благополучие.

Повишава имунитета

Гъбите съдържат бета-глюкани, които са съединения, за които е известно, че подобряват имунната функция и стимулират защитните функции на организма. Редовната консумация може да помогне на тялото да се бори по-ефективно с инфекциите и болестите.

Противовъзпалителните и антимикробни свойства на кладницата я превръщат в ценен съюзник на здравето.

Поддържа здравето на сърцето

Известно е, че тези гъби понижават нивата на холестерола поради високото си съдържание на ловастатин – естествено съединение, което инхибира производството на холестерол в черния дроб. Този елемент се използва и в различни медикаменти, предназначени за понижаване на холестерола и намаляване на риска от различни сърдечно-съдови заболявания и усложнения.

Освен това съдържанието на калий в тях помага за регулиране на кръвното налягане. Този минерал играе важна роля в осъществяването на електрически импулси в тялото, което е важно за функционирането на целия организъм.

Богати на антиоксиданти

Гъбите са пълни с антиоксиданти като ерготионеин, които помагат за неутрализиране на вредните свободни радикали в тялото, намалявайки оксидативния стрес и предотвратявайки хронични заболявания. За да пазим здравето и благоденствието си, е полезно да приемаме повече антиоксиданти с помощта на природните дарове като плодове, зеленчуци и гъби. 

Противовъзпалителни свойства

Проучванията показват, че кладницата притежава противовъзпалителни свойства, които могат да бъдат от полза за хора с възпалителни състояния като артрит или хронична болка. Други гъби също носят подобни ефекти за организма и си заслужава да ги хапваме по-често.

 

Гъба кладница в кулинарията

 

гъба кладница

 

Този вид гъби са универсални и могат да се използват в различни ястия. Тяхната нежна текстура и изтънчен вкус ги правят отлична добавка към множество рецепти. Ето някои популярни начина за тяхното приготвяне:

  • Пържени картофи – гъбата кладница е често срещана съставка в азиатските пържени картофи. Те се комбинират добре със зеленчуци, тофу и меса, попивайки прекрасно вкусовете на сосове и подправки.
  • Паста и ризото – сотираните гъби са чудесна гарнитура за паста и ризото, придавайки гурме нотка на тези ястия.
  • Печени на скара или фурна – цели кладници могат да бъдат изпечени на скара или печени в тава със зехтин, чесън и билки за вкусна гарнитура.
  • Месна алтернатива на растителна основа – месестата текстура на гъбите ги прави популярен избор във вегански и вегетариански рецепти като гъбено „свинско месо“ или бургери на гъбена основа. По подобен начин се използва кладницата за популярната фалшива шкембе чорба.
  • Мариноване – маринованата гъба кладница е пикантен и ароматен деликатес, който може да се добавя към салати или да се консумира като лека закуска.

Може да приготвяме гъбата кладница по различни начини и да разнообразим менюто си с нейна помощ.

 

Как да подготвим гъбата кладница за консумация

Правилното приготвяне гарантира най-добрия вкус и страхотна текстура на гъбите. Нужно е да следваме тези стъпки, за да ги пригодим за употреба:

  • Почистване – внимателно избърсваме гъбите с влажна кърпа или използваме мека четка, за да отстраним мръсотията. Избягваме да ги накисваме във вода, тъй като могат да я абсорбират и да се намокрят.
  • Подрязване – отрязваме твърдата основа на гъбата. Стъблата обикновено са достатъчно крехки за ядене, но много дебели или дървесни стъбла могат да се изхвърлят.
  • Нарязване на парчета или отчупване – в зависимост от рецептата можем да нарежем гъбите или да ги накъсаме на по-малки парчета. Тяхната естествена форма често прави разкъсването лесен вариант.
  • Сотиране – загряваме тиган с олио или масло и запържваме гъбите до златисто кафяво. Добавяме чесън, билки или подправки за допълнителен вкус.
  • Печене (на фурна) – намазваме гъбите със зехтин, сол и черен пипер, след това печем във фурна, загрята до 200°C за около 20 минути.
  • Печене (на скара) – мариноваме гъбите и ги запичаме на среден огън, докато леко се овъглят.

 

Може да приготвите гъбата по различен начин и да прецените как ви харесва най-много.

 

Рецепти

Предлагаме ви и някои вкусни предложения за приготвянето на тази страхотна гъба.

Запържена гъба кладница

 

пържена гъба кладница

 

 

Време за приготвяне Порции Хранителни стойности в 1 порция
10 минути 2 196 калории
8 г нетни въглехидрати
6 г белтъчини
16 г мазнини

 

Необходими продукти:

  • 300 г гъби кладница, почистени и нарязани на хапки
  • 2 с. л. соев сос
  • 1 ч. л. чесън на прах
  • 2 с. л. краве масло Гхи
  • 1 ч. л. сусамово масло
  • нарязан зелен лук (по желание за гарнитура)

 

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте краве маслото в голям тиган на среден огън.
  2. Сложете гъбите и ги запържете за 3-4 минути, докато омекнат.
  3. Разбъркайте соев сос, чесън на прах и сусамово масло.
  4. Изсипете тази смес в тигана.
  5. Гответе 1-2 минути, докато гъбите се покрият добре.
  6. Гарнирайте със сусам и зелен лук.

 

Съвет: Може да направите рецептата, съвместима с кето режима, като премахнете соевия сос.

Кремообразна паста с кладница

 

паста с гъба кладница

 

Вкусен и ароматен сос, който може да комбинирате с паста по ваш избор.

 

Време за приготвяне Порции Хранителни стойности в 1 порция от соса
20 минути 2

746 калории
15 г нетни въглехидрати
18 г белтъчини
67 г мазнини

 

Необходими продукти:

  • 250 г паста (напр. фетучини, папарделе или спагети)
  • 200 г гъби кладница
  • 1 с. л. краве масло Гхи
  • 2 с. л. зехтин
  • 1 ч. л. чесън на прах
  • 1 малък шалот, нарязан на ситно
  • 200 мл готварска сметана
  • 80 г настърган пармезан
  • сол и черен пипер на вкус
  • пресен магданоз, нарязан (по желание)

 

Начин на приготвяне:

  1. Сварете пастата според инструкциите на опаковката.
  2. Запазете 1/2 чаша вода от варенето на пастата.
  3. Загрейте маслото и зехтина в голям тиган на среден огън.
  4. Добавете шалота и го запържете за няколко минути.
  5. Нарежете гъбите на лентички.
  6. Разбъркайте гъбите кладница и гответе 5-6 минути, докато омекнат и леко покафенеят.
  7. Налейте сметаната, овкусете със сол, чесън на прах и черен пипер и оставете да къкри 3-4 минути.
  8. Добавете сварената паста в тигана, като разбъркате, за да се покрие.
  9. Разбъркайте пармезан с малко от водата на пастата.
  10. Гарнирайте с магданоз и сервирайте.

 

Хранителните стойности може да варират спрямо избора ви на паста.

Съвет: Може да опитате тази рецепта в кето вариант, като използвате конджак спагети вместо обикновена паста. Имайте предвид, че лукът също не е режимен, но ястието става също толкова вкусно и без него.

Тортили с гъба кладница

 

гъба кладница, бурито

 

Тази гъба е подходяща и за въвличане в международната кухня, като този път вдъхновението идва от Мексико.

 

Време за приготвяне Порции Хранителни стойности в 1 порция от плънката
20 минути 4 622 калории
11,6 г нетни въглехидрати
11 г белтъчини
16,2 г мазнини

 

Необходими продукти:

  • 300 г гъби кладница, накъсани на лентички
  • 2 с. л. зехтин
  • 1 ч. л. пушен червен пипер
  • 1/2 ч. л. кимион
  • 1/2 ч. л. чили на прах
  • сол и черен пипер на вкус
  • 150 г настъргано зеле
  • 100 г доматена салса или пико де гайо
  • 80 г заквасена сметана
  • 4 броя кето тортили
  • пресен кориандър и резени лайм

 

Инструкции:

  1. Загрейте зехтина в тиган на средно висока температура.
  2. Добавете гъбите и гответе, докато станат леко хрупкави, около 5-7 минути.
  3. Поръсете червен пипер, кимион, чили на прах, сол и черен пипер върху гъбите.
  4. Разбъркайте, за да се покрие равномерно и гответе още 1-2 минути.
  5. Затоплете тортилите и напълнете всяка с подправените гъби, настърганото зеле и салсата.
  6. Може да ги запечете, след като ги навиете.
  7. Полейте със заквасена сметана или кисело мляко, гарнирайте с кориандър и сервирайте с резени лайм.

 

Тази рецепта е и нисковъглехидратна и може да се консумира в кето режим на хранене.

 

Заключение

 

гъба кладница

 

Гъбата кладница е вкусна и питателна добавка към всяко хранене. С многобройните си ползи за здравето, разнообразни кулинарни приложения и лекота на приготвяне тя е задължителна съставка както за начинаещи, така и за опитни готвачи. Независимо дали искаме да подобрим здравето си или да усъвършенстваме готвенето си кладницата е отличен избор.

 

Често задавани въпроси

Какво представлява гъбата кладница?

Гъбата кладница, известна като Pleurotus ostreatus, е една от най-популярните и универсални ядливи гъби. Известна със своята деликатна текстура и мек, леко землист вкус, тази гъба е разпространена като основна храна по целия свят. Този вид гъби са пълни с хранителни вещества и предлагат широк спектър от ползи за здравето.

Полезна ли е за здравето?

Гъбата кладница е изключително полезна за здравето, благодарение на високото си съдържание на витамини, минерали и антиоксиданти.

Как се използва в кулинарията?

Този вид гъби са универсални и могат да се използват в различни ястия. Тяхната нежна текстура и изтънчен вкус ги правят отлична добавка към множество рецепти.

Категории: Хранене и видове храни|Публикувана: 29.01.2025|

Сподели тази статия, избери платформа!

Блог

Рецепти

mobile front
bc33d0958db91d9ce9dbc79dc698879e?s=96&d=mm&r=g

Михаела Михайлова е завършила две специалности във ВТУ "Св. св. Кирил и Методий" - българска филология и информационни и комуникационни технологии в образованието. Работи като учител по български език и литература. Цени "лечебните" разговори, които спомагат за укрепване на менталното здраве. Интересува се активно от психология и психосоматика.

Свързани публикации

Оставете коментар