Ананас – ползи за здравето + ананасово меню

Ананасът е плод, който е широкоразпространен из целия свят. Той е свеж, вкусен и хидратиращ – това го прави перфектен за всеки сезон.

Какво представлява екзотичният плод?

Плодовете ананас растат под формата на дребни храсти. Узряват за 1 година, но самото растение е многогодишно. Храстът стига до метър и половина височина. Стъблото е късо, а листата са жилави и восъчни. След разцъфването цветовете се сливат един с друг, за да родят плодове. 

Ботаниците разделят растението на 5 различни сорта. Те са характерни за различни региони и имат известни разлики във външния си вид. Плодовете на различните сортове варират между 0,5 кг и 3 кг.

История и произход 

Родината на екзотичния плод е Южна Америка, където се е отглеждал в продължение на хилядолетия. В Европа е пренесен от испанците и португалците, които са пътували до различни части на Южна и Северна Америка. За европейците непознатият плод е бил символ на богатство и разточителство.  

Последните 2 века се появяват професионални плантации с ананас, които произвеждат огромно количество плодове. През 2021 година са отгледани около 29 милиона тона в света.  

Хранителна стойност  

В 100 г свеж плод откриваме: 

• 50 калории
• 13 г въглехидрати (1 г фибри)
• <1 г мазнини
• <1 г белтъчини

Витамини и минерали, които се съдържат в плода: 

• Витамин Ц – 57% от дневната стойност
• Манган – 44% от дневната стойност
• Витамин Б6 – 9% от дневната стойност
• Витамин Б1 – 7% от дневната стойност 
• Витамин Б9 – 5% от дневната стойност 
• Витамин Б5 – 4% от дневната стойност 
• Витамин Б2 – 3% от дневната стойност 
• Витамин Б3 – 3% от дневната стойност 
• Магнезий – 3% от дневната стойност 

Други витамини и минерали в състава му са калций, желязо, фосфор, калий, цинк, холин. В ананаса се открива важен ензим, който не се съдържа в други хранителни източници –  бромелаин. Той е свързан с множество ползи за цялостното здраве на тялото. Екстракти от бромелаин за направата на хранителни добавки се извличат от неядливите части на растението.  

86% от тежестта на плода е вода.  

Ползи за здравето 

Ананасът съдържа в себе си редица полезни вещества, витамини, минерали и антиоксиданти.  

Укрепва имунитета 

Голямото количество витамин Ц подпомага дейностите на имунната система, както и улеснява правилното абсорбиране на желязо от организма. Уникалният за ананаса ензим, наречен бромелаин, влияе на белите кръвни телца, като значително увеличава броя им и ги прави по-ефективни в борбата с вредители и ракови клетки.  

Изобилието от различни витамини има ценен принос за укрепването на цялостното физическо благосъстояние.

Подобрява храносмилането 

Ензимът бромелаин, който откриваме в ананаса, разгражда храната (най-вече животинските продукти). С това интересно действие облекчава и подпомага функционирането на храносмилателната система. Той раздробява белтъците до техните градивни елементи, които след това се абсорбират бързо и лесно от червата. Поради това умение на ензима сокът на този плод често се използва за омекотяване на жилави меса и предварителната им обработка. 

Фибрите и високото съдържание на вода улесняват преработването на веществата в тялото и изхвърлянето им.  

Намалява риска от ракови заболявания

Антиоксидантите в ананаса предотвратяват оксидативния стрес и помагат за справянето с възпаленията, които може да са отговорни за появата на рак и други хронични заболявания. Освен това бромелаинът засилва търсените ефекти на противораковите терапии.  

Облекчава симптомите на артрит 

Това заболяване често е свързано със ставни възпаления. Противовъзпалителните свойства на ананаса могат да помогнат за справяне със симптомите и намаляване на възпалението. Болката и дискомфортът, които съпътстват заболяването, също се намаляват значително под въздействието на бромелаина. 

Улеснява възстановяването след операция 

Противовъзпалителните свойства на плода, подпомагането на имунитета и запасяването на организма с допълнително количество ценни вещества са чудесна комбинация за по-бързо и лесно оздравяване след хирургически интервенции.  

Важният ензим бромелаин намалява болката и дискомфорта при подуване, синини и отоци.  

Облекчава кашлица 

Едно от свойствата на бромелаина е благоприятното му действие върху белите дробове. Той отваря и успокоява дихателните пътища, като по този начин потиска кашлицата и облекчава симптомите на астма. При заболяване, съпроводено с неприятна кашлица, няколко парчета ананас на ден биха могли да облекчат напрежението върху дихателните пътища и болката в гърлото.

Полезно влияние върху репродуктивната система 

Антиоксидантите укрепват здравето на яйцеклетките и сперматозоидите. С помощта на ананаса може да увеличим шансовете за успешна бременност, а след раждането – да забързаме възстановяването си.  

Противопоказания и странични ефекти 

Ето за какво трябва да внимаваме при консумация на ананас:

• При алергия: възможно е да се появяват нежелани ефекти след консумацията на плода, ако имаме алергия към него.  
• Съсирване на кръвта: прекомерната консумация на плода влияе на съсирването на кръвта, което може да навреди на хора, приемащи фармацевтични разредители на кръвта. 
• Неблагоприятно действие върху кръвната захар: хора, страдащи от диабет, трябва да ограничават приема на ананас, тъй като в него се съдържат големи количества захар и това може да дисбалансира нивата на кръвна захар. 

Употреба в кухнята 

Плодовата сърцевина и сокът се използват в кулинарните традиции на цял свят. В тропическите региони ананасът се хапва самостоятелно като междинна лека храна и може да се закупи дори край пътя. Парчета от плода се използват в плодови салати, сладкиши и торти, но и в солени ястия – като добавка в хавайска пица или хамбургер. Във Филипините се произвежда оцет от ананас, който участва в готвенето.  

Сокът от ананас е вкусна и свежа напитка, която присъства в някои класически алкохолни коктейли. 

Рецепти с ананас 

Тъй като плодът се добавя в разнообразие от храни, ние ви предлагаме 4-степенно меню с екзотичния плод.  

Свежа салата с ананас и сирена

Нужни продукти:

• 300 г ананас
• 400 г спанак
• 200 г синьо сирене
• 50 г пармезан
• 50 г орехи
• 1/2 лимон
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Нарязваме спанака и ананаса. Счукваме орехите.
2. Смесваме ги в голяма купа.
3. Разбъркваме добре и добавяме сока от лимона, зехтина, солта и черния пипер.
4. Продължаваме да бъркаме, за да покрием всички зеленчуци с дресинга.
5. Преди да сервираме, поръсваме със синьото сирене и пармезана.

Хапки с ананас и бекон

1 порция съдържа 3 хапки.

Нужни продукти:

• 12 парчета бекон (слайс)
• 24 кубчета свеж ананас (около 360 г)
• 1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. Загряваме фурната или еър фрайъра на 180 градуса.
2. Нарязваме парчетата бекон на две части през средата (разрязваме късата страна).
3. Увиваме всяко парче ананас с парче бекон.
4. Поставяме готовите хапки в тава, покрита с хартия за печене.
5. Печем 25 минути.

Сервираме топли с клечки за зъби за лесно хапване.

Печена сьомга с ананас и сладък сос

Нужни продукти:

• 8 шайби ананас (свежи или от консерва)
• 2 средноголеми филета сьомга
• 3 с. л. разтопено масло
• 3 с. л. сладък чили сос
• 3 скилидки чесън
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. сол
• 1/2 с. л. зехтин (за намазняване на тавата)

Начин на приготвяне:

1. Загряваме фурната на 180 градуса. В намазнената със зехтин тава нареждаме парчетата ананас.
2. В отделна купичка смесваме маслото, чили соса, ситно нарязания чесън и сухите подправки. Ако използваме плодове от консерва, може да добавим 2 с. л. от сока.
3. С тази смес мариноваме филетата сьомга.
4. Поставяме рибата върху парчетата ананас.
5. Печем 20-25 минути.
6. Поднасяме топла с няколко парчета от изпечения ананас.

За подходяща гарнитура може да изберем свежа салата.

• Пролетна салата със спанак и рукола
• Салата с авокадо
• Салата с морски дарове 

Грилован ананас

Нужни продукти:

• 8 резена свеж ананас
• 20 г филирани бадеми
• 100 г мед (по желание)

Начин на приготвяне:

1. На гореща скара или загрят грил поставяме парчетата ананас.
2. Гриловаме 4-5 минути и обръщаме резените, за да се изпекат от другата страна.
3. След 4 минути ги сваляме от грила.
4. Поръсваме с филираните бадеми и поднасяме с течен мед като топинг.

Заключение

Ананасът е любим плод, който е подходящ за всякакъв вид ястия. Уникалният ензим бромелаин помага за лекуването на различни заболявания, както и облекчава болките и симптомите на някои здравословни състояния.