Зеленчуково къри с кокосово мляко и халуми

Рецептата за зеленчуково къри с кокосово мляко и халуми е подходяща за вегетарианци на кето диета, които се стремят да се хранят здравословно и разнообразно.

Разбира се, може да си приготвите ястието, ако следвате веган начин на хранене, но за целта не използвайте халуми, краве масло и заквасена сметана, а ги заменете с техните алтернативи, които сме дали в рецептата.

А сега нека преминем към апетитната рецепта за зеленчуково къри, което ще ви спечели с многообразието си от вкусове.

Кето зеленчуково къри с кокосово мляко и халуми

Зеленчуково къри е приготвено, както може да се досетите от името му – със зеленчуци, богати на  полезни хранителни вещества.

Ароматните билки и подправки събуждат апетита и придават на ястието свежест. Хрупкавото халуми е завършекът, допринасящ за богатото съдържание на протеини в рецептата. А карфиоленият ориз с хрупкава текстура е последният елемент, който ви е необходим, за да направите ястието още по-вкусно.

Необходими продукти за зеленчуково къри:

• 2 с. л. кокосово масло (или краве масло Гхи)
• 480 мл зеленчуков бульон
• 1 патладжан
• 1 стрък зелен лук
• 1 червена чушка
• 1 тиквичка
• 300 г домати на кубчета
• 1 малка люта чушка, наситнена
• 240 мл кокосово мляко
• 100 г кейл
• ½ ч. л. морска сол
• ¼ ч. л. черен пипер
• 3 с. л. екстра върджин зехтин

Подправки:

• 1 ч. л. чесън на прах
• 1 ч. л. кимион
• 1 ч. л. кориандър
• ½ ч. л. куркума
• 1 ч. л. червен пипер

За сервиране:

• 720 г карфиолен ориз
• 60 мл заквасена сметана (или кокосов крем, по желание)

За овкусяване на халумито:

• 250 г сирене халуми
• 2 с. л. къри на прах
• 2 с. л. екстра върджин зехтин
• 1 с. л. краве масло Гхи (или зехтин екстра върджин, кокосово масло)
• пресен кориандър

Начин на приготвяне:

На зеленчуково къри:

1. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджера и оставете да къкри за 15 минути.
2. Загрейте фурната до 190 градуса с вентилатор.
3. Нарежете патладжаните на парчета с размери 2,5 см. Поставете ги в тава за печене, поръсете с 1 супена лъжица зехтин и щипка сол. Изпечете за 20 минути или докато омекнат и станат златисти на цвят.
4. Междувременно загрейте кокосовото масло или кравето масло Гхи в тенджера. Запържете чушката и тиквичките, нарязани на кубчета, за около 3 минути, след което добавете нарязания зелен лук и гответе, докато омекнат, като разбърквате от време на време.
5. Добавете подправките (чесън на прах, кимион, кориандър, куркума, червен пипер) и разбъркайте.
6. Изсипете зеленчуковия бульон, доматите на кубчета и наситнената люта чушка.
7. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете сместа да къкри на слаб огън за 10 минути.
8. Добавете кокосовото мляко и оставете да къкри за 10 минути. След това изсипете кейла и гответе, докато омекне.
9. Свалете тенджерата от котлона, добавете останалите 2 супени лъжици зехтин и изпечения патладжан.

Овкусяване и приготвяне на сиренето халуми:

1. Нарежете халумито на парчета с дебелина 1,4 см.
2. Смесете зехтина и къри подправката, разбъркайте, за да се получи паста. Намажете с нея двете страни на всяко парче халуми. Поставете ги в хладилник да се мариноват за поне 15 минути.
3. Загрейте в тиган кравето масло Гхи и запържете маринованото халуми за 3-4 минути от всяка страна, докато покафенее.
4. Сервирайте топло хрупкавото халуми заедно със зеленчуковото къри с кокосово мляко и карфиолен ориз (по желание).

Може да приготвите някое от нашите пет предложения за рецепти с халуми за кето режим на хранене.

Къри – защо е толкова любимо на всички?

Кърито е ястие със сос, богато на подправки, което е свързано основно с южноазиатската кухня. То има много разновидности и е популярно по цял свят.

Думата „къри“ се използва с две значения. Едното се отнася до ястието, а другото – подправката къри. Ето и основната разлика между тях:

• Кърито, като ястие, може да съдържа риба, месо или морски дарове, самостоятелно или в комбинация със зеленчуци.
• Кърито на прах представлява комерсиално приготвена смес от подправки, която в наши дни е сред най-използваните за овкусяване на различни ястия.
  

Тя е изнесена за пръв път във Великобритания през 18 век, когато индийски търговци продават смес от подправки, подобна на гарам масала, на британското колониално правителство и армия, завръщащи се в родината си.

Още от здравословната ни кухня

Ето още две предложения за къри – нисковъглехидратно рибно къри с карфиол и броколи и рибно къри със спанак.

Ако нашето предложение за зеленчуково къри с кокосово мляко и халуми, подходящо за вегетарианци на кето режим, ви е харесало, можете да разгледате още здравословни опции в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Можете да се присъедините и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!