Видове тахан и здравословни ползи от тях

Таханът е една от най-пълноценните храни и през последните години става все по-популярен, а на пазара вече се срещат много видове тахан. Той представлява кремообразна паста, традиционно приготвена от печени, смлени сусамови семена.

Има лек, орехов вкус. Най-известен е като основна съставка в хумуса, но е широко използван и в много ястия по света, особено в средиземноморската и азиатската кухня.

Днес ще поговорим не за кулинарните приложения, а за известните от тахан ползи.

 

По-малко популярен е този от слънчогледови семена, който се отличава с много по-тежък вкус от сусамовия. На пазара можете да откриете и тахан от бадеми, коноп и др. Но студено пресованият черен тахан, който запазва в себе си всички витамини и минерали, се смята за най-добър.

Сусамов тахан

Сусамовият тахан е известен със своите здравословни ползи благодарение на високото съдържание на калций, който е важен за здравето на костите и зъбите. Освен това, желязото в сусамовия тахан помага за предотвратяване на анемия и подобрява кръвообращението. Мед, манган и цинк са важни за поддържане на здравето на имунната система и на метаболизма.

Този тахан е и отличен източник на фосфор, който е важен за клетъчната функция и поддържане на енергийния баланс. Сусамовият тахан е богат и на мононенаситени мазнини, които са полезни за сърдечно-съдовото здраве.

Видове тахан: слънчогледов

Слънчогледовият тахан е изключително питателен, благодарение на високото съдържание на незаменими мазнини, които подпомагат здравето на сърцето и мозъка. Той е също така добър източник на витамин В6, който е важен за метаболизма и функционирането на нервната система.

Цинкът в слънчогледовия тахан е важен за имунитета, докато калцият спомага за поддържане на здравето на костите. Таханът от слънчогледови семки съдържа и желязо, което е ключово за преноса на кислород в тялото.

Лешников тахан

Лешниковият тахан е богат на мононенаситени мазнини, които подпомагат здравето на сърцето. Високото съдържание на витамин Е го прави отличен антиоксидант, който предпазва клетките от увреждания и стареене. Тиаминът (витамин B1) е важен за енергийната обмяна и здравето на нервната система. Лешниковият тахан също така има високо съдържание на фибри, които подпомагат храносмилането и регулират нивото на холестерола в кръвта.

Благодарение на ниското съдържание на въглехидрати и високото съдържание на калории, този тахан е отличен за енергийни закуски.

Бадемов тахан

Бадемовият тахан е чудесен източник на фибри, които подобряват храносмилането и поддържат здравословното ниво на кръвната захар. Той съдържа мононенаситени мазнини, които са полезни за сърдечно-съдовата система, и е богат на калций, който е важен за костите и зъбите. Калият в бадемовия тахан поддържа баланса на течности в тялото, а желязото и магнезият също допринасят за здравето на сърдечносъдовата система и мускулите.

Бадемовият тахан съдържа също витамини от група B, които са необходими за енергийния метаболизъм, и витамин E, който е важен за кожата и имунната система.

Тахан от коноп

Таханът от коноп е невероятно богат на аминокиселини, които са градивни елементи на протеините в тялото и са важни за възстановяването и растежа на клетките. Той съдържа витамини от група B, които поддържат здравето на нервната система, както и витамини A, D и E, които имат антиоксидантни свойства и поддържат здравето на кожата, костите и имунната система. Манганът и фосфорът в тахан от коноп подпомагат клетъчната функция и метаболизма, като спомагат за нормалното функциониране на костите и нервната система.

Видове тахан: от кашу

Таханът от кашу е не само вкусен, но и богат на протеини, които поддържат мускулната маса и подпомагат възстановяването след тренировка. Той съдържа високо количество мед, който е важен за антиоксидантната защита на организма, и цинк, който е от съществено значение за имунната система. Желязото в пастата от кашу помага при преноса на кислород в кръвта, а витамините от група B играят ключова роля за енергийния метаболизъм. Освен това, кашуто е богато на мононенаситени мазнини, които са полезни за сърцето.

 

Здравословни ползи от различните видове тахан

 

 

Време е да преминем към конкретните здравословни предимства на различните видове тахан, които не са никак малко.

Богат е на антиоксиданти

Таханът съдържа антиоксиданти, наречени лигнани, които помагат да се предотврати увреждането на свободните радикали в тялото и да намали риска от различни заболявания. Както вече сме споменавали, свободните радикали са нестабилни съединения. Когато присъстват на високо ниво в тялото ви, те могат да увредят тъканите и да допринесат за развитието на заболявания, като диабет тип 2, сърдечни заболявания и дори някои видове рак.

Таханът е особено богат на лигнан сезамин – съединение, което успешно предпазва черния дроб от увреждане на свободните радикали.

Различните видове тахан имат антибактериални свойства

Поради съдържанието на мощни антиоксиданти, таханът има и антибактериални свойства. Според проучване антибактериалният капацитет на екстракт от сусам е ефективен срещу 77% от тествани различни бактериални проби. Освен това сусамовото масло помага за заздравяването на рани и в много страни, най-вече в Близкия Изток, се използва именно за това.

Има противовъзпалителни свойства

Въпреки че краткосрочното възпаление е здравословна и нормална реакция на организма, хроничното възпаление може сериозно да навреди на здравето.  Някои съединения в тахана са силно противовъзпалителни. Проучвания показват, че продуктите със сусамовото семе могат да облекчат възпалението и болката, свързани с наранявания, белодробни заболявания, артрит и др.

Укрепва централната нервна система

Таханът съдържа съединения, които могат да подобрят здравето на мозъка и да намалят риска от развитие на невродегенеративни заболявания като деменция.

Антиоксидантите в сусама могат да преминат кръвно-мозъчната бариера, което означава, че могат да напуснат кръвообращението и да повлияят директно на мозъка и централната нервна система.

Същевременно помагат да се предотврати образуването на бета-амилоидни плаки в мозъка, които са характерни за болестта на Алцхаймер.

Укрепва черния дроб и бъбреците

 

 

Както знаете, тези органи са отговорни за премахването на токсините и отпадъците от тялото. Таханът съдържа съединения, които могат да помогнат за предпазването на черния дроб и бъбреците от увреждане.

Сусамовото семе насърчава по-добрата функция на черния дроб. То увеличава изгарянето на мазнини и намалява производството им в черния дроб, като по този начин потенциално намалява риска от чернодробни заболявания.

Хората, които редовно консумират сусамово семе, имат и подобрена функция на бъбреците.

Подобрява здравето на костите

Високото съдържание на магнезий в тахана е полезно за поддържане на здрави кости. Редовният прием на магнезий е свързан с по-голяма костна плътност и е особено ефективен за намаляване на риска от остеопороза при жени в менопауза.

Магнезият също така може да повиши минералната плътност на костите във врата и тазобедрената става. За какво още е полезен магнезият можете да прочетете в статия по темата в нашия блог.

Подобрява здравето на сърцето

Лигнаните в тахана могат да помогнат за поддържане на имунната система и балансиране на нивата на хормоните. Имат положително влияние върху нивата на холестерола и оксидативния стрес.

Същевременно таханът е с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Проучванията показват, че консумацията на тези видове мазнини може да понижи нивата на вредния холестерол, както и да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Калцият и магнезият в тахана също могат да действат за понижаване на кръвното налягане по естествен път. Комбинацията от всичко това може да ви гарантира по-здраво сърце.

 

Включете различни видове тахан в менюто си

 

 

Таханът е чудесен начин да добавите мощни антиоксиданти и здравословни мазнини към вашата диета, както и няколко витамини и минерали. С други думи – той е просто, вкусно и ароматно средство, с което да си осигурите редица здравословни ползи. Освен това различните видове тахан могат да ви заситят, консумирани в малки количества, и така да помогнат на здравословното справяне с килограмите.

Таханът е често срещана съставка в различни десерти – можете да го добавите в:

• Пай с кокосов крем
• Домашни кето бонбони Фереро Роше
• Нисковъглехидратен чийзкейк

 

Всички тези рецепти можете да откриете в нашия блог и, ако още не сте, да добавите тахана в кулинарните си експерименти.

Така че не се колебайте и включете тахана в менюто си.

 

Често задавани въпроси