Рататуй с ароматни билки и кремообразен сос

Днес приготвяме едно класическо френско ястие, за което сме сигурни, че всички са чували – рататуй. Не само заради анимационния филм с мишката-готвач, но и заради лесното, но ефективно изпълнение на рецептата.

Богатството на зеленчуци в нея я прави полезна за всеки режим, а възможностите за оптимизирането й, според вкуса на всеки, са много.

Кето рецепта за рататуй с ароматни билки и кремообразен сос

Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Порции рататуй: 6

Въглехидрати за 1 порция: 11 г

Необходими продукти:

1 голям домат
1 средно голям патладжан
2 големи тиквички
4 големи гъби

За соса:

2 с. л. краве масло Гхи
1 червена чушка, нарязана
1 връзка пресен лук
1 ч. л. чесън на прах
2 ч.л. пушен пипер
1 с. л. сушени билки по избор
1 ч. л. сушена мащерка
1 и ½ ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
400 г доматено пюре
1-2 с. л. оцет
8-10 листенца пресен босилек
200 мл сметана за готвене

За заливка:

2-3 с. л. зехтин
1 с. л. прясна мащерка
20 г настъргано сирене пармезан

Изпълнение на рецептата за рататуй:

Първо пригответе соса. В дълбок тиган загрейте кравето масло Гхи на умерен огън. След това добавете нарязаните чушка и пресен лук. Сотирайте за 4-5 минути или докато зеленчуците омекнат.
Подправете соса с чесън на прах, пушен пипер, сушени билки, мащерка, сол и черен пипер. След това изсипете доматеното пюре, стевиолата* (смляна предварително в кафемелачка) и оцета.
Гответе на слаб огън, като оставите сместа да къкри за около 5 минути.
След това добавете нарязания босилек заедно със сметаната. Разбъркайте и свалете от котлона.
Загрейте фурната до 170°C.
Нарежете доматите, патладжана, тиквичките и гъбите на кръгчета с дебелина около 1 см. След това ги подредете в кръгла тава като ги редувате.
Залейте равномерно с готовия доматен сос.
Разбъркайте зехтина с мащерката и го изсипете върху зеленчуците.
Покрийте тавичката с алуминиево фолио и изпечете за 30 минути. След това махнете фолиото и продължете да печете за още 30 минути или до готовност.
Накрая поръсете с настъргания пармезан и оставете във фурната за 5 минути да се разтопи.

Съвети:

Това е класическата рецепта за рататуй. По желание, можете да разнообразите, като добавите свинска кайма в соса.
А с подправките и билките имате огромна свобода – създайте вашия любим вкус и аромат на домашна билкова градина.
Поднесете вашия рататуй с вкусни кето облачни хлебчета.
Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“.


	Краве масло Гхи	18.40лв. – 25.00лв.	количество за Краве масло Гхи

А знаете ли, че…

Думата рататуй произлиза от окситански (ratatolha) и е свързана с френските ratouiller и tatouiller, форми на глагола touiller, който означава „да разбъркам“. От края на 18 в. рецептата е известна като обикновена яхния.

Съвременната рецепта се появява към средата на 1930 г. До тази класическа френска рецепта се доближава до традиционния на Балканите гювеч. В унгарската кухня гулашът е подобна рецепта на вегетарианското ястие.