Рататуй с ароматни билки и кремообразен сос

Днес приготвяме едно класическо френско ястие, за което сме сигурни, че всички са чували: рататуй. Не само заради анимационния филм с мишката-готвач, но и заради лесното, но ефективно изпълнение на рецептата. Богатството на зеленчуци в нея я прави полезна за всеки режим, а възможностите за оптимизирането й според вкуса на всеки са много.

Необходими продукти за 4 порции рататуй:

• 4 големи домата
• 2 средни патладжана
• 2 тиквички

За соса:

• 2 с. л. екстра върджин зехтин
• 1 червена чушка, нарязана
• 1 връзка пресен лук
• 4 с. л. чесън на прах
• 2 ч. л. пушен пипер
• 1 с. л. сушени билки по избор
• 1 ч. л. черен пипер
• 1 и ½ ч. л. сол
• 4 клончета прясна мащерка
• 1 и ½ ч. ч. смлени домати
• 1 ч. л. стевиола на прах
• 2 с. л. оцет
• 8-10 листенца пресен босилек
• ½ ч. ч. сметана за готвене

За заливка:

• 2-3 с. л. зехтин
• 1 с. л. прясна мащерка
• ½ ч. ч. настърган пармезан

 

Изпълнение на рецептата за рататуй:

 

 

1. Първо приготвяме соса. В по-дълбок тиган, на среден огън, загряваме зехтин. След това добавяме нарязаните чушка и лук. Сотираме 4-5 минути, докато омекнат и добавяме чесъна.
2. Подправяме соса с билките, черния пипер, солта, нарязаната мащерка. След което слагаме и смлените домати, стевиолата и оцета. Готвим на слаб огън, като оставим сместа да къкри около 5 минути. Последно добавяме нарязания босилек заедно със сметаната. Разбъркваме и сваляме от котлона.
3. Загряваме фурната на 170 градуса. Приготвяме зеленчуците, като ги режем на кръгчета с дебелината около 1 см. След това, редувайки ги, ги подреждаме в кръгла тавичка във формата на спирала. За да е по-лесно: правим малки купчинки, които след това пренасяме и застъпваме в тавичката.
4. Когато са подредени, заливаме равномерно с готовия сос.
5. За заливката – разбъркваме зехтина с мащерката и с помощта на четка намазваме зеленчуците.
6. Покриваме тавичката с фолио и печем около 50 минути. След това го махаме, разстиламе отгоре настъргания пармезан и печем още 10-ина минути.

Това е класическата рецепта за рататуй. По желание, можете да разнообразите, като добавите свинска кайма в соса. А с подправките и билките имате огромна свобода – създайте вашия любим вкус и аромат на домашна билкова градина.

Поднесете вашия рататуй с вкусни и кето облачни хлебчета.

 

А знаете ли, че…

Думата рататуй произлиза от окситански (ratatolha) и е свързана с френските ratouiller и tatouiller, форми на глагола touiller, който означава „да разбъркам“. От края на 18 в. рецептата е известна като обикновена яхния.

Съвременната рецепта се появява към средата на 1930 г. До тази класическа френска рецепта се доближава до традиционния на Балканите гювеч. В унгарската кухня гулашът е подобна рецепта на вегетарианското ястие.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако тази рецепта за рататуй ви е харесала, можете да разгледате още много подобни предложения в секцията „Рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит и слънчево лято!