Пухкав омлет със спанак и сирена

Пухкав омлет в повечето рецепти се прибавят мляко, сметана или обикновена вода. В нашата решихме да заменим тези варианти, когато към него добавим “тайната съставка“, която е именно газирана вода. Тя добавя допълнителна въздушност, която ще превърне обикновения омлет в шедьовър от яйца.

 

Рецепта за пухкав омлет със спанак и сирена

 

Газираната вода не влияе на вкуса, а единствено на структурата за получаването пухкав омлет. Това се получава, тъй като при нагряване на мехурчетата на газираната вода, те се разширяват.

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 100 мл газирана вода
• 25 г спанак
• 50 г моцарела, настъргана
• 100 г кашкавал
• 25 г пармезан
• 1 с. л. копър
• 1 с. л. див лук (пера)
• ¼ ч. л. сол
• ¼ ч. л. черен пипер
• 1 с. л. краве масло Гхи

 

Начин на приготвяне:

1. Разделете внимателно белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците.
2. Изсипете белтъците в купа и добавете 100 мл газирана вода.
3. Разбийте с миксер, докато белтъците не бухнат хубаво.
4. Добавете към тях 50 грама от кашкавала и останалите продукти от рецептата, и разбъркайте внимателно с лъжица.
5. В загрят, незалепващ тиган добавете 1 с. л. масло гхи да се разтопи.
6. Изсипете сместа и гответе на среден огън, докато омлетът не започне да се стяга и от горната страна.
7. Поръсете с 50 г кашкавал и завийте омлета в тигана.
8. Сервирайте готовия пухкав омлет.

Подобни свежи рецепти може да откриете и между кориците на книгите „Кето фантазии“ 1 и 2, които, освен за лична употреба, са чудесна идея за подарък.

			Select all

 

Допълнителни съвети:

1. Ако нямате в наличност всички сирена, може да приготвите омлета само с един вид.
2. Може да сервирате омлета с гарнитура по желание, например традиционната – краставици и домати, или вкусна доматена салца.

 

Газирана вода в кулинарията

 

 

Както разбрахме, газираната вода допринася за постигане на въздушност, както при направата на нашия пухкав омлет със спанак и сирена. Газираната вода има широко приложение в кулинарията, като добавя уникална текстура и лекота на различни ястия и напитки.

Благодарение на наличието на въглероден диоксид (CO₂), тя създава мехурчета, които придават въздушност и лека консистенция, особено при печене или приготвяне на тестени изделия. Едно от основните й приложения е в приготвянето на леки теста, като палачинки, гофрети, пухкав омлет, баници или бухти.

Газираната вода замества обикновената или част от млякото в рецептите, като помага за образуването на по-ефирни и пухкави резултати.

Освен това се използва при приготвяне на пържени храни, като смес за темпура или паниране, за да осигури по-леки и хрупкави корички. Газираната вода също така може да се използва за подобряване на текстурата на месо. Въглеродната киселина, съдържаща се в нея, спомага за омекотяване на месото при мариноване.

 

Газираната вода в напитките

 

 

Газираната вода е основна съставка в много напитки, благодарение на освежаващите си мехурчета и неутралния вкус. Използва се като основа за коктейли, безалкохолни напитки и различни освежаващи смеси. В комбинация с плодове, билки или сиропи, газираната вода придава лекота и енергия на напитките, като ги прави по-приятни за консумация.

Класически коктейли като „Джин с тоник“ или „Аперол шприц“ разчитат на газираната вода за своята характерна газираност и леко тръпчив вкус. Освен това тя е отличен начин за хидратация с приятно усещане на балончета без добавена захар или калории.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако рецептата за пухкав омлет със спанак и сирена е грабнала вниманието ви, предлагаме една свежа идея за прекрасно допълнение към него, а именно гуакамоле – перфектната рецепта за кето режим.

Още любопитни и нисковъглехидратни рецепти може да разгледате в нашия кулинарен блог „Кето рецепти“. Вдъхновение за разнообразно хранене може да получите и от споделената ни здравословната кухня във фейсбук. Каним ви също във Вайбър групата на ForLife, където ще намерите ексклузивни и безплатни седмични менюта, заедно със списъци за пазаруване към всяко едно от тях.

Добър апетит!