Кето скариди с песто на грил

Днешната рецепта за кето скариди с песто на грил е доста лека, но в същото време засищаща и перфектна за летния сезон.

Решихме тя да включва скариди, защото с мекия си вкус те са чудесна добавка към различни кухни и ястия. Освен това са нискокалорична и нисковъглехидратна храна, която може да се съчетае добре с кето режима.

Какво съдържат скаридите и защо са полезни?

Скаридите са едни от най-популярните и екзотични морски дарове. Защо обаче си заслужава да ги включим в менюто си с днешната рецепта за кето скариди с песто и много други?

Скаридите съдържат:

• Висококачествен протеин, който е от съществено значение за възстановяването на тъканите, изграждането на мускули и цялостната функция на тялото
• Разнообразни хранителни вещества като селен, витамин B12, фосфор, холин и йод, които играят важна роля в метаболизма, мозъчната функция и здравето на щитовидната жлеза
• Омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето, мозъчната функция и намаляват възпалението
• Астаксантин – мощен антиоксидант, който може да помогне за защита на клетките от окислително увреждане и за поддържане здравето на кожата
• Калций и фосфор – основни минерали за поддържане на здрави кости и зъби
• Малко калории и малко въглехидрати, заради което са подходяща храна за множество диети

Кето скариди с песто на грил

Стигнахме и до рецептата за кето скариди с песто. Следвайте внимателно насоките за максимално вкусен резултат.

Необходими продукти:

• 10 г босилек
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1 с.л. кедрови ядки, препечени
• 2 с.л. пармезан, настърган
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок (~1/4 лимон)
• сол и черен пипер на вкус
• 1 кг скариди, обелени и нарязани

Начин на приготвяне:

1. Разбийте босилека, чесъна, кедровите ядки, пармезана, олиото, лимоновия сок, солта и черния пипер в кухненски робот или блендер, докато се смесят добре.
2. Сложете 2 с. л. от пестото в купа, достатъчно голяма, за да побере всичките скариди, и оставете настрана.
3. Изсипете останалото песто върху скаридите и оставете да престои на стайна температура за около 30 минути, за да се мариноват.
4. Загрейте грила на средно висока температура. Леко потопете пачка хартиени кърпи в растително масло и с помощта на щипки внимателно разтрийте решетките няколко пъти.
5. Нанижете скаридите на шишчета, ако желаете. Ако са по-малки, това е желателно, защото може да се изплъзнат през решетките на грила. Най-добрият начин да ги поставите скариди е да набодете всяко парче на две места: веднъж близо до главата и веднъж близо до опашката. Това държи скаридите стегнати и плътно прилепнали към шишчето, което прави много по-лесно обръщането.
6. Поставете скаридите и гответе, докато станат пухкави и леко овъглени, по няколко минути от всяка страна.
7. Прехвърлете сварените скариди в купата със запазеното песто и разбъркайте, за да се покрият равномерно.
8. Веднага може да сервирате и да се насладите на готовите кето скариди с песто на грил.

Други нисковъглехидратни рецепти, подобни на тази за кето скариди с песто, можете да приготвите с помощта на кулинарната ни книга в 2 части – „Кето фантазии“.

12 любопитни факта за скаридите

Преди да преминем към рецептата за кето скариди с песто на грил, ще научим повече за спецификите на морското същество.

Знаете ли, че…

1. Скаридите са древни – те съществуват от милиони години, което ги прави един от най-старите живи видове на Земята.
2. Те са всеядни и ядат както растителна маса, така и малки животни. Диетата им може да включва водорасли, планктон, детрит и дори по-малки скариди.
3. Имат екзоскелет, който трябва да отделят в процес, наречен линеене. Това им позволява да растат и да развият нова, по-голяма черупка.
4. Предлагат се в широка гама от цветове, включително розово, кафяво, бяло и дори синьо. Цветът може да се промени в зависимост от диетата и околната среда.
5. Някои видове са отлични плувци и могат да се движат бързо във водата, като огъват корема си. Други са по-пригодени за разходка по морското дъно.
6. Някои са биолуминесцентни – могат да произвеждат собствена светлина. Те често използват тази способност за комуникация и маскировка.
7. Чистите скариди са известни със своите уникални симбиотични взаимоотношения с по-големи морски животни, като риби и морски костенурки. Те почистват паразити и остатъци от тялото на своя гостоприемник в замяна на храна.
8. Играят жизненоважна роля в морските екосистеми като плячка и хищници. Те помагат за поддържане на баланса на популациите и допринасят за здравето на океанските хранителни вериги.
9. Скаридите преминават през процес, наречен екдизис, при който изхвърлят стария си екзоскелет и израстват нов. През този уязвим период те се крият, за да се предпазят от хищници, докато новата им черупка се втвърди.
10. Използват своите антени за комуникация чрез изпращане и получаване на химически сигнали, както и за откриване на промени във водните условия и намиране на храна.
11. Въпреки че могат да живеят няколко години, техният живот е сравнително кратък в сравнение с този на някои други морски създания.
12. В някои култури символизират щастие, дълголетие и късмет.

Още от морските ни деликатеси

Освен кето скариди с песто в секцията Кето рецепти може да откриете голямо разнообразие от идеи за готвене с морски продукти.

Някои от тях включват:

• Кето кюфтета от черноморски раци
• Кето гръцко саганаки с калмари и доматен сос
• Калмари на тиган
• Печена сьомга с Гхи и нудли от краставица
• Кето домашен тарама хайвер