Днешната рецепта за кето скариди с песто на грил е доста лека, но в същото време засищаща и перфектна за летния сезон.

Решихме тя да включва скариди, защото с мекия си вкус те са чудесна добавка към различни кухни и ястия. Освен това са нискокалорична и нисковъглехидратна храна, която може да се съчетае добре с кето режима.

Какво съдържат скаридите и защо са полезни?

Скаридите са едни от най-популярните и екзотични морски дарове. Защо обаче си заслужава да ги включим в менюто си с днешната рецепта за кето скариди с песто и много други?

Скаридите съдържат:

Висококачествен протеин, който е от съществено значение за възстановяването на тъканите, изграждането на мускули и цялостната функция на тялото
Разнообразни хранителни вещества като селен, витамин B12, фосфор, холин и йод, които играят важна роля в метаболизма, мозъчната функция и здравето на щитовидната жлеза
Омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето, мозъчната функция и намаляват възпалението
Астаксантин – мощен антиоксидант, който може да помогне за защита на клетките от окислително увреждане и за поддържане здравето на кожата
Калций и фосфор – основни минерали за поддържане на здрави кости и зъби
Малко калории и малко въглехидрати, заради което са подходяща храна за множество диети

Кето скариди с песто на грил

Стигнахме и до рецептата за кето скариди с песто. Следвайте внимателно насоките за максимално вкусен резултат.

Време за приготвяне	Порции	Хранителни стойности в 1 порция
40 мин.	4	2 г нетни въглехидрати, 184 калории, 11 г мазнини

Необходими продукти:

10 г босилек, пакетиран
1 ч. л. чесън на прах
1 с. л. кедрови ядки, препечени
2 с. л. пармезан, настърган
2 с. л. зехтин
1 с. л. лимонов сок (~1/4 лимон)
сол и черен пипер на вкус
1 кг скариди, обелени и нарязани

Начин на приготвяне:

Разбийте босилека, чесъна, кедровите ядки, пармезана, олиото, лимоновия сок, солта и черния пипер в кухненски робот или блендер, докато се смесят добре.
Сложете 2 с. л. от пестото в купа, достатъчно голяма, за да побере всичките скариди, и оставете настрана.
Изсипете останалото песто върху скаридите и оставете да престои на стайна температура за около 30 минути, за да се мариноват.
Загрейте грила на средно висока температура. Леко потопете пачка хартиени кърпи в растително масло и с помощта на щипки внимателно разтрийте решетките няколко пъти.
Нанижете скаридите на шишчета, ако желаете. Ако са по-малки, това е желателно, защото може да се изплъзнат през решетките на грила. Най-добрият начин да ги поставите скариди е да набодете всяко парче на две места: веднъж близо до главата и веднъж близо до опашката. Това държи скаридите стегнати и плътно прилепнали към шишчето, което прави много по-лесно обръщането.
Поставете скаридите и гответе, докато станат пухкави и леко овъглени, по няколко минути от всяка страна.
Прехвърлете сварените скариди в купата със запазеното песто и разбъркайте, за да се покрият равномерно.
Веднага може да сервирате и да се насладите на готовите кето скариди с песто на грил.

Други нисковъглехидратни рецепти, подобни на тази за кето скариди с песто, можете да приготвите с помощта на кулинарната ни книга в 2 части – „Кето фантазии“.


	Кето фантазии	31.62лв.	количество за Кето фантазии
	Кето фантазии 2	31.62лв.	количество за Кето фантазии 2

12 любопитни факта за скаридите

Преди да преминем към рецептата за кето скариди с песто на грил, ще научим повече за спецификите на морското същество.

Знаете ли, че…

Скаридите са древни – те съществуват от милиони години, което ги прави един от най-старите живи видове на Земята.
Те са всеядни и ядат както растителна маса, така и малки животни. Диетата им може да включва водорасли, планктон, детрит и дори по-малки скариди.
Имат екзоскелет, който трябва да отделят в процес, наречен линеене. Това им позволява да растат и да развият нова, по-голяма черупка.
Предлагат се в широка гама от цветове, включително розово, кафяво, бяло и дори синьо. Цветът може да се промени в зависимост от диетата и околната среда.
Някои видове са отлични плувци и могат да се движат бързо във водата, като огъват корема си. Други са по-пригодени за разходка по морското дъно.
Някои са биолуминесцентни – могат да произвеждат собствена светлина. Те често използват тази способност за комуникация и маскировка.
Чистите скариди са известни със своите уникални симбиотични взаимоотношения с по-големи морски животни, като риби и морски костенурки. Те почистват паразити и остатъци от тялото на своя гостоприемник в замяна на храна.
Играят жизненоважна роля в морските екосистеми като плячка и хищници. Те помагат за поддържане на баланса на популациите и допринасят за здравето на океанските хранителни вериги.
Скаридите преминават през процес, наречен екдизис, при който изхвърлят стария си екзоскелет и израстват нов. През този уязвим период те се крият, за да се предпазят от хищници, докато новата им черупка се втвърди.
Използват своите антени за комуникация чрез изпращане и получаване на химически сигнали, както и за откриване на промени във водните условия и намиране на храна.
Въпреки че могат да живеят няколко години, техният живот е сравнително кратък в сравнение с този на някои други морски създания.
В някои култури символизират щастие, дълголетие и късмет.