Чушки с доматен сос като от баба – простичко и неустоимо

Ароматът на чушки с доматен сос е позната миризма за много българи и не само. Приготвят се лесно и стават изключително вкусни, като в същото време внасят чувство на носталгия и уют. Все още се правят домашни лютеници и чушки с доматен сос, но определено вече е по-рядко срещано от преди. Може вече да не варим лютеницата си толкова често у дома, но може да приготвим домашни чушки с доматен сос.

 

Рецепта за чушки с доматен сос

Тук ще ви дадем предложение за традиционна рецепта за чушки с доматен сос, подходяща за кето режим.

 

Необходими продукти за чушки с доматен сос

Чушките с доматен сос са класическо домашно ястие с наситен вкус и аромат, което съчетава сладостта на печените зеленчуци със свежестта на доматите и подправките.

Необходими продукти:

• 1 кг чушки (~12 бр)
• 1 кг домати
• 50 г магданоз
• 3 с. л. зехтин Екстра Върджин
• 2 ч. л. чесън на прах
• ½ с. л. еритритол
• Сол на вкус

Ако желаете да направите по-голямо количество, например за съхраняване в буркани, просто спазвайте съответното съотношение между продуктите. 

 

Начин на приготвяне стъпка по стъпка

Следвайте рецептата стъпка по стъпка и само с няколко основни продукта ще приготвите ароматни чушки с плътен домашен доматен сос и свеж вкус.

Начин на приготвяне:

1. Измийте чушките добре и ги изпечете (може във фурна, на котлон, грил и дори еър фрайър).
2. Сложете ги в найлонова торбичка и я завържете, за да се задушат.
3. През това време измийте доматите и направете малко кръстче с нож от долната им страна.
4. Сложете ги във вряща вода за около 20 секунди.
5. Извадете ги и ги обелете.
6. Рендосайте доматите в тенджера и ги сложете на котлона да заврят (на среден огън).
7. Добавете еритритола и чесъна.
8. Оставете доматите малко да поврят.
9. Обелете чушките.
10. Когато сосът се посгъсти, прибавете зехтина, солта и разбъркайте.
11. След това добавете и чушките. Оставете да поври още 2-3 минути и премахнете от котлона.
12. Поръсете с магданоза и разбъркайте.

Може да не варите чушките с доматения сос, а само да ги залеете с него. Ако не сте фенове на чесъна, може да го пропуснете в рецептата.

Препоръчваме да комбинирате филийка кето хляб с порция от готовите чушки с доматен сос. При добавянето на малко сирене се засилват вкусовете на ястието.

			Select all

 

Вариации на рецептата

Макар и в класическия си вариант да се съдържат само изброените по-горе съставки, както при всяко ястие има много интерпретации на тази рецепта според вкусовете.

Можете да попаднете на следните комбинации:

• С добавени и зелени чушки;
• Със сирене;
• С поръсен пресен магданоз;
• С поширани яйца отгоре.

Изобщо всеки готвач според вкуса си може да комбинира продукти и подправки за постигане на желания вкус.

 

За кого е подходяща тази рецепта?

Рецептата за чушки с доматен сос е лека и лесна за комбиниране с разнообразни ястия. 

Освен хората, спазващи кетогенен режим, тези класически чушки могат да са в менюто и на тези на нискокалоричен режим, както и от всички, които елиминират глутена и лактозата. Универсална рецепта, която може да разнообрази дневното меню на почти всеки.

 

Подходяща ли е рецептата за различни режими?

 

 

Рецептата за чушки с доматен сос може да се впише в различни режими, не само в кето, както е описана тук.

Подходяща е за:

• Вегетариански режим – няма животински продукти;
• Веган хранене – ако не се добавя сирене;
• Постно хранене;
• Нискокалорична диета;
• Безглутенов режим;
• Средиземноморска диета – зеленчуци, домати и зехтин са в неговата основа;
• Палео хранене.

Рецептата е достатъчно гъвкава, за да се приспособи лесно към множество хранителни режими.

 

Подходяща ли е за отслабване?

Ако е спазена класическата рецепта, чушките в доматен сос за напълно подходящи при сваляне на килограми.

Причините са следните:

• Чушките и доматите съдържат малко калории, ако не прекаляваме с мазнината, това важи за цялото ястие;
• Богати са на фибри и засищат добре;
• Ястието е обемно, има и сос.

За по-добър ефект при отслабване препоръчваме чушките да се пекат, а не пържат, мазнината да е минимално количество (1-2 с.л.), да не се добавя захар в соса. Ако се комбинира с хляб, също да се внимава с количеството. 

Може да се комбинира с източник на протеин, като яйца или пилешко месо. 

 

Как да съхраняваш чушки с доматен сос?

Ястието е лесно за съхранение, понякога дори престояването му в хладилника за един ден отваря още повече вкусовете.

В затворена кутия може да се съхранява до 4 дни в хладилник. Ако ги замразите на порции, във фризер можат да издържат до 3 месеца. Размразяването става най-добре като се премести в хладилника за една нощ.

Препоръчва се да не се оставя повече от 2 часа на стайна температура. Ако усетим кисела миризма, образуването на балончета или странен вкус, не го консумираме.

 

Чушки с доматен сос по света

 

 

Чушки с доматен сос са класическо ястие, което се среща в различни кулинарни традиции по света, но с вариации според местните вкусове, подправки и начини на приготвяне.

1. България и Балканите

В българската кухня чушките в доматен сос са популярно ястие, като могат да бъдат печени, пържени или дори пълнени. Обикновено сосът включва домати, чесън, лук и подправки като магданоз и черен пипер.

В някои рецепти се добавя и сирене за допълнителен вкус. Подобни вариации съществуват и в съседните страни – в Сърбия и Македония например чушките често се сервират с айвар или доматен сос с по-пушен аромат.

2. Средиземноморска кухня

В Италия има ястие, наречено пепероната. То представлява задушени чушки в доматен сос с добавени лук, чесън и зехтин. В някои региони се слагат също каперси или маслини, за да се подчертае характерният средиземноморски вкус. В Испания подобна храна, наречена писто манчего – зеленчуково ястие, което наподобява рататуй, включващо домати, чушки, тиквички и лук.

3. Мексиканска кухня

В мексиканската кухня чушките и доматеният сос са основа за много традиционни ястия. Например чили рейено представлява големи чушки, пълнени с месо или сирене, поляти с доматен сос, който често включва подправки като риган, канела и кимион. В мексиканските салси също често се среща комбинацията от домати и люти чушки.

4. Близък Изток и Северна Африка

В кухните на Близкия Изток чушките често се използват в комбинация с домати и към тях се добавят специфични подправки като кимион, кориандър и канела. Ястия като шакшука съдържат доматен сос, печени чушки и яйца. Ястието е популярно също в Израел, Тунис и Мароко.

В различните кулинарни традиции познатите чушки с доматен сос могат да бъдат пикантни, сладки, кисели или дори пушени, в зависимост от начина на приготвяне и добавените съставки. Това показва универсалността на тази комбинация, която присъства в толкова много кухни по света.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако идеята ни за чушки в доматен сос ви е харесала, може да разгледате и рецептата ни за яхния с наденица, домати и чушки. Може да разгледате още много подобни и различни рецепти в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Каним ви и в здравословната ни и споделена кухня във фейсбук, където ще можете да споделяте вашите решения за режимни рецепти. Може да станете част и от нашата Вайбър група, в която редовно споделяме седмични кето менюта, актуални теми и рецепти.

Приятен апетит!