Чушки в доматен сос

Ароматът на чушки в доматен сос е позната миризма за много българи и не само. Приготвят се лесно и стават изключително вкусни, като в същото време внасят чувство на носталгия и уют. Все още има места, където се правят домашни лютеници и чушки в доматен сос, но определено вече е по-рядко срещано от преди. Може вече да не варим лютеницата си толкова често у дома, но може да приготвим домашни чушки в доматен сос.

 

Рецепта за чушки в доматен сос

 

Традиционна рецепта за чушки в доматен сос, подходяща за кето режима.

Необходими продукти:

• 1 кг чушки (~12 бр)
• 1 кг домати
• 50 г магданоз
• 3 с. л. зехтин Екстра Върджин
• 2 ч. л. чесън на прах
• ½ с. л. еритритол
• Сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. Измийте чушките добре и ги изпечете (може във фурна, на котлон, грил и дори еър фрайър).
2. Сложете ги в найлонова торбичка и я завържете, за да се задушат.
3. През това време измийте доматите и направете малко кръстче с нож от долната им страна.
4. Сложете ги във вряща вода за около 20 секунди.
5. Извадете ги и ги обелете.
6. Рендосайте доматите в тенджера и ги сложете на котлона да заврят (на среден огън).
7. Добавете еритритола и чесъна.
8. Оставете доматите малко да поврят.
9. Обелете чушките.
10. Когато сосът се посгъсти, прибавете зехтина, солта и разбъркайте.
11. След това добавете и чушките. Оставете да поври още 2-3 минути и премахнете от котлона.
12. Поръсете с магданоза и разбъркайте.

 

Допълнителни съвети:

• Може да не варите чушките с доматения сос, а само да ги залеете с него.
• Ако не сте фенове на чесъна, може да го пропуснете в рецептата.
• Може да хапнете 1 филийка кето хляб с 1 порция от готовите чушки в доматен сос.

			Select all

 

Чушки в доматен сос по света

 

 

Чушки в доматен сос са класическо ястие, което се среща в различни кулинарни традиции по света, но с вариации според местните вкусове, подправки и начини на приготвяне.

1. България и Балканите

В българската кухня чушките в доматен сос са популярно ястие, като могат да бъдат печени, пържени или дори пълнени. Обикновено сосът включва домати, чесън, лук и подправки като магданоз и черен пипер.

В някои рецепти се добавя и сирене за допълнителен вкус. Подобни вариации съществуват и в съседните страни – в Сърбия и Македония например чушките често се сервират с айвар или доматен сос с по-пушен аромат.

2. Средиземноморска кухня

В Италия има ястие, наречено пепероната. То представлява задушени чушки в доматен сос с добавени лук, чесън и зехтин. В някои региони се слагат също каперси или маслини, за да се подчертае характерният средиземноморски вкус. В Испания подобна храна, наречена писто манчего – зеленчуково ястие, което наподобява рататуй, включващо домати, чушки, тиквички и лук.

3. Мексиканска кухня

 

 

В мексиканската кухня чушките и доматеният сос са основа за много традиционни ястия. Например чили рейено представлява големи чушки, пълнени с месо или сирене, поляти с доматен сос, който често включва подправки като риган, канела и кимион. В мексиканските салси също често се среща комбинацията от домати и люти чушки.

4. Близък Изток и Северна Африка

В кухните на Близкия Изток чушките често се използват в комбинация с домати и към тях се добавят специфични подправки като кимион, кориандър и канела. Ястия като шакшука съдържат доматен сос, печени чушки и яйца. Ястието е популярно също в Израел, Тунис и Мароко.

В различните кулинарни традиции познатите чушки в доматен сос могат да бъдат пикантни, сладки, кисели или дори пушени, в зависимост от начина на приготвяне и добавените съставки. Това показва универсалността на тази комбинация, която присъства в толкова много кухни по света.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако идеята ни за чушки в доматен сос ви е харесала, може да разгледате и рецептата ни за яхния с наденица, домати и чушки. Може да разгледате още много подобни и различни рецепти в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Каним ви и в здравословната ни и споделена кухня във фейсбук, където ще можете да споделяте вашите решения за режимни рецепти. Може да станете част и от нашата Вайбър група, в която редовно споделяме седмични кето менюта, актуални теми и рецепти.

Приятен апетит!