Агнешки езичета с гъбено пюре и тъмен сос

Агнешки езичета се използват в широко в кулинарията в комбинация с всевъзможни сосове и пюрета. Днес сме избрали да ви споделим нашата рецепта за агнешки езичета с гъбено пюре и типичния за меса – тъмен сос.

 

Рецепта за агнешки езичета с гъбено пюре и тъмен сос

Рецептата е вкусна и лесна за направа – времето за варене на езичетата не трябва да ни плаши, тъй като не се изисква много голямо усилие от наша страна.

Необходими продукти:

• 600 г агнешки езичета
• 200 г гъби печурки
• 100 мл течна сметана
• 10 г хуск
• 100 г краве масло Гхи
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус

 

За соса:

• 1 ч.ч. телешки бульон (240 мл)
• 20 г хуск
• 1 с.л. краве масло Гхи (около 14 г)
• ½ ч.л. чесън на прах
• ½ ч.л. лук на прах
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. Първо измиваме и в обилно количество вода слагаме езичетата да се сварят, около 2 часа.
2. След час и половина е време да започваме пюрето. Измиваме и нарязваме гъбите на едри парчета, след което ги оставяме да се сварят в тенджера.
3. След това ги изваждаме, изцеждаме и пасираме. В тиган разтапяме маслото, добавяме първо хуска, после гъбите и течната сметана. Бъркаме до получаването на хомогенна смес и докато не се сгъсти (около 5 минути).
4. Ако пюрето ни се стори прекалено гъсто, може да го разредим с малко вода. Ако консистенцията ни допада, добавяме подправките, разбъркваме и махаме от котлона.
5. След пюрето е време за соса. Добавяме 20-30 г масло и хуска в голяма тенджера и бъркаме непрекъснато до образуването на еднородна смес – около 2 минути.
6. След това изсипваме телешкия бульон бавно, на тънка струйка и бъркаме интензивно, за да предотвратим образуването на бучки.
7. Когато сосът вече е гладък, към него добавяме подправките и го оставяме да ври на слаб огън до сгъстяване, след което го премахваме от котлона.
8. След приключването на соса и пюрето, махаме агнешките езичета от котлона, вадим ги и обелваме.
9. Слагаме 100 г масло в тигана и запържваме всички агнешки езичета, добавяйки сол и черен пипер в процеса.
10. Сервираме, като поставим по 3 агнешки езичета във всяка порция (около 300 г), гъбено пюре и накрая финишираме с вкусния тъмен сос.

 

Ползи от агнешките езичета

 

 

Яденето на агнешки езичета може да бъде полезно кулинарно изживяване с няколко предимства. Тези крехки и ароматни месца са ценени в много кухни заради уникалния си вкус и хранителна стойност.

Агнешките езичета са богати на основни хранителни вещества, като протеини, витамини и минерали. Биват отличен източник на висококачествен протеин, който е жизненоважен за мускулния растеж, възстановяването и цялостната функция на тялото.

Освен това те са добър източник на витамини като B12, който е от решаващо значение за здравето на нервите, и минерали като желязо, което помага за транспортирането на кислород в кръвта.

Въпреки че стойностите могат да варират, според метода на готвене, хранителният състав на агнешките езичета за 100 грама е приблизително:

• 173 калории
• 24 г протеин
• 8 г мазнини
• 0 въглехидрати

Съдържат още натрий, желязо, цинк, фосфор, витамин В12, витамин В6 и ниацин (витамин В3).

Използването на всички части на животното е отговорен и екологичен подход към консумацията на храна.

Агнешките езичета също предлагат отличителен вкус, който е мек и леко дивечов. Те могат да се приготвят по различни начини, например печени на скара, пържени или задушени, което позволява гъвкавост в ястията. Тяхната нежна текстура и богат вкус ги правят деликатес в много култури.

Освен това приемането на месо от органи като агнешки езичета може да намали хранителните отпадъци.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Предлагаме ви да комбинирате агнешките езичета с една от тези чудесни кето салати, които може да видите от статията ни Нисковъглехидратна салата – 5 традиционни предложения.

Ако тези предложения за традиционни салати в кето стил и агнешките езичета с гъбено пюре и тъмен сос са ви харесали, можете да разгледате още здравословни рецепти в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Можете да се присъедините и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!