Агнешка супа + яхния: 2 ароматни кето рецепти

Тези дни основният протеин на трапезата е агнешкото месо, което често приготвяме под формата на агнешка супа, яхния, печено или по любимата ви рецепта. И ако ви е останало по-голямо количество от великденската трапеза, днес ви предлагаме да го приготвите във вкусна агнешка супа.

Споделяме два нисковъглехидратни варианта – единият е със застройка от яйце и кисело мляко, другият е агнешка яхния, сервирана с поръсен пармезан.

Ето как да си приготвите вкусна и нисковъглехидратна агнешка супа с гъби и агнешка яхния.

1. Агнешка супа с гъби

Необходими продукти:

• 400 г агнешко сготвено месо
• 100 г гъби печурки
• 100 г манатарки
• 3 стръка зелен лук (~35 г)
• 1 с. л. чесън на прах
• 3 домата, обелени и нарязани на дребно (~370 г)
• 1 връзка магданоз (~75 г)
• 2 стръка целина (~80 г)
• 1 ч. л. мащерка, сушена
• 1 ч. л. джоджен, сушен
• 3 с. л. екстра върджин зехтин
• 2 жълтъка
• 2 с. л. кисело мляко
• Сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Ако ви е останало агнешко месо от Великден – можете да го нарежете на дребни парчета и да го използвате. Или вземете агнешко обезкостено и го сварете за около час и половина до готовност. След това го нарежете на парченца и запазете бульона за супата.
2. Задушете лука, печурките (ако са по-дребни, можете да ги оставите цели) и манатарките в зехтина на тиган.
3. Добавете нарязаната целина и залейте с агнешкия бульон (или вода). Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да поври около 10 минути.
4. Добавете агнешкото. След 10-тина минути сложете подправките и доматите. Гответе, докато зеленчуците омекнат и месото поеме ароматите.
5. Пригответе застройката, като разбиете жълтъците с малко сол и киселото мляко. Добавете към сместа един черпак от бульона на супата, бъркайки постоянно. Когато сместа стане хомогенна, изсипете застройката в супата и разбъркайте.
6. Сервирайте ароматната агнешка супа, като я декорирате с магданоз.

2. Агнешка яхния, сервирана с настърган пармезан

Необходими продукти:

• 1,5 кг агнешко месо по избор (от бут, предна четвъртина и т.н.), сготвено предварително
• 3 с. л. краве масло Гхи
• 3 стръка зелен лук (~35 г)
• 250 г гъби печурки
• 2 стръка целина (~120 г)
• 1 с. л. розмарин, пресен (~1,7 г)
• 1 с. л. чесън на прах (~10 г)
• 100 мл червено вино
• 200 мл доматено пюре, без захар
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 л агнешки бульон или вода

За сервиране:

• 8 с. л. заквасена сметана (~240 г)
• 100 г пармезан, настърган

Начин на приготвяне:

1. Задушете в маслото Гхи зеления лук, печурките, целината, розмарина и чесъна на прах за около 5 минути.
2. Добавете червеното вино и доматеното пюре. Овкусете със сол и черен пипер и гответе още 5 минути.
3. Налейте бульона или водата и разбъркайте добре.
4. Нарежете агнешкото месо и го сложете при бульона. Ако е необходимо, долейте още вода или бульон.
5. Когато супата кипне, я оставете за 10-15 минути или повече да ври, за да омекнат всички продукти и се редуцира бульона до яхния.
6. Сервирайте всяка порция агнешка яхния поръсена с пармезан и гарнирайте с малко заквасена сметана за перфектен завършек.

Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“.

Няколко правила за приготвянето на чудесна агнешка супа

Това са:

• Интензивен аромат и вкус на бульона – по тази причина не е препоръчително да се използва вода, а агнешки бульон.
• Много зелено – добавяйте зелен лук, магданоз, риган, джоджен, мащерка, целина, лапад – всички те обогатяват вкуса и се комбинират много добре с агнешкото месо.
• Много подправки – като червен и черен пипер, дори куркума, кимион и индийско орехче, ако си правите яхния. Къри подправка е подходяща за тези, които обичат леко пикантни ястия.

Агнешкото месо е отличен източник на витамини от група В – особено на витамин В12.

В по-малки количества съдържа витамин К2, фолиева киселина и витамин Е.

Ако сте любители на агнешкото месо, сигурни сме, че рецептите за агнешка супа и яхния са ви харесали. Но опитайте и още едно от нашите нисковъглехидратни предложения за вкусна и апетитна агнешка дроб сърма.

Още от здравословната ни кухня

От великденската трапеза, освен агнешко месо, често ни остават и много яйца – вижте как да ги превърнете във вкусно предястие с няколко лесни кулинарни трика.

Ако тези рецепти за агнешка супа и яхния са ви харесали, можете да разгледате още много подобни предложения в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Можете да се присъедините и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!