Селъри – 6 ползи за здравето от употребата му
Селъри – по-познато в България като целина или кервиз, принадлежи на семейство Сенникови, откъдето са и зеленчуци като моркова, пащърнака, магданоза и девесила. Целината е родом от Средиземно море и Близкия изток, като постепенно се разпространява в целия свят.
Знаете ли обаче, че обикновената целина, с която готвим днес, невинаги е била такава? Всъщност до 17-ти век растението селъри има много по-горчив вкус и е по-кухо отвътре. Италианците са тези, които отглеждат по-сладката, по-мека целина със зелени стъбла, популярна в наши дни.
Първоначално екстрактът от селъри и семена се използват предимно с медицински цели в Китай, Индия, Египет и Рим за лечение на подагра, артрит и облекчаване на различни видове болки. По-късно се откриват и вкусовите му качества. Темата днес ще бъде предимно за здравословните ползи на зеленчука.
Селъри – хранителни стойности
Ползите за здравето на целината идват от хранителните вещества, с които тя е заредена. Целината е съставена предимно от вода (95%), но въпреки това, тя не е „храна с отрицателни калории“, както е разпространено като вярване. Можем обаче да ви успокоим, че селърито съдържа доста голямо количество хранителни вещества в много нискокалорична опаковка.
Например само едно стръкче селъри може да осигури 25% от дневните ви нужди на витамин К и 5% от тези на витамин А, фолиева киселина и калий. В по-малки количества съдържанието включва калций, манган, магнезий, фосфор и витамини от група В. Освен това селърито е пълно с фибри – около 1 грам на стрък.
Целината не само е добър източник на полезни съединения като фитонутриенти и флавоноиди, но е много важно да отбележим, че е и с високо съдържание на електролити. Електролитите са химикали във водата, които са от съществено значение за различни функции на организма. Те помагат за добра хидратация, поддържане на здравословно кръвно налягане и гарантират за правилната работа на мускулите и нервите.
Един от тези електролити е под формата на натрий. Едно стръкче обаче съдържа само 50 мг натрий. Така че, освен ако не изядете огромно количество, няма как да прекалите със солта.
6 ползи от консумацията на селъри
Нека видим как включването на този зеленчук към менюто ни допринася за здравето:
-
Селъри за добро храносмилателно здраве
Както разбрахте, целината е пълна с неразтворими фибри, които могат да увеличат чувството за ситост и да насърчат редовния стомах. С други думи, той може да предотврати и лекува запек и да помогне за прочистване на червата.
Екстракт от селъри се използва и в лечението на стомашни язви, благодарение на антиоксидантните свойства, които има.
Доказано е, че полизахаридите на базата на пектин в целината, включително съединението, известно като апиум, намаляват случаите на стомашни язви, подобряват лигавицата на стомаха и подпомагат стомашната секреция.
Целината е старо, изпитано народно средство за киселини и специалистите го препоръчват поради ниската му киселинност. Хубаво е да включите повече селъри в диетата си, ако страдате от киселинен рефлукс. Какво точно в целината именно помага при този дискомфорт, все още не е изяснено.
-
Целината намалява възпалението
Екстрактът от семена на целина се използва заради своите противовъзпалителни свойства от векове. Някои изследвания дори показват, че той е толкова ефективен, колкото лекарства като аспирин и ибупрофен. Има ефект и като болкоуспокояващо.
Предимство е, че действа добре на чревната флора и е предпочитан вариант за лечение пред нестероидни противовъзпалителни лекарства, които могат да предизвикат проблеми със стомаха. Лутеолинът в целината може значително да намали и възпалението на мозъка, поради което има потенциал за добро влияние при лечение на невродегенеративни заболявания като множествена склероза и Алцхаймер.
Предполага се, че лутеолинът може да направи и раковите клетки по-податливи на лечение.
-
Селъри за здраво сърце
Този хрупкав зеленчук може да защити сърцето ви, като подобри биомаркерите на често срещаните сърдечни заболявания. Възможно е да предотврати хиперлипидемия – увеличаване на мастните молекули в кръвта. Често тя няма симптоми, но повишава дългосрочния риск от сърдечни заболявания и инсулт. А именно редовната консумация на селъри подобрява състоянието на общия холестерол, LDL „лошия“ холестерол и триглицеридите.
Целината може също да понижи кръвното налягане, въпреки че е с относително високо съдържание на натрий. Любопитно е, че в Южна Африка сок от целина, смесен с оцет, се дава на бременни жени, за да им помогне за понижаване на високото кръвно налягане.
-
Целина за превенция на диабет
Флавоноидите (апигенин, лутеолин и феноли) в целината защитават срещу окислителното увреждане на бета клетките на панкреаса. Тези клетки са отговорни за производството на инсулин и регулирането на нивата на глюкозата. Апигенинът спира прогресията на диабета, като предотвратява катаракта, ретинопатия (слепота) и невропатия (намалена чувствителност в ръцете и краката).
Целината също е с високо съдържание на кверцетин, мощен антиоксидант, който увеличава усвояването на глюкоза в черния дроб. Според проучванията 250 мг екстракт от листа на целина, приеман три пъти на ден, 30 минути преди хранене, намалява нивата на кръвната захар при възрастни хора с преддиабет.
-
Селъри при отслабване
Един стрък целина съдържа само около 10 калории, а купичка нарязана целина съдържа около 16. Както споменахме, диетични фибри помагат за ограничаване на глада, тъй като абсорбират водата в храносмилателния тракт, което помага да се чувстваме по-сити за по-дълго. Всичко това може да се окаже голям плюс, ако се опитвате да отслабнете.
Спокойно можете да включите повече от този зеленчук в менюто си, заедно с други, богати на фибри продукти, и няма да усетите как ще загубите част от излишното тегло. Не се разочаровайте, че вече развенчахме мита за „празните му калории“, селърито е достатъчно добър диетичен избор и без този факт.
-
Целина за мъжки фертилитет
Целината може да има защитен ефект срещу вещества, които могат да увредят броя на сперматозоидите. Предполага се, че приемът на екстракт от листа от целина в продължение на 30 дни може потенциално да подобри плодовитостта при мъжете. Това до голяма степен се дължи и на инхибиращите ефекти срещу свободните радикали, които могат да повлияят неблагоприятно върху фертилитета.
Допълнително целината съдържа високи нива на андростенон и андростенол – мъжки феромони, които имат възбуждащ ефект и се смята, че увеличават привлекателността на мъжете. Това също до голяма степен се отразява на плодовитостта.
Как да използваме селъри?
Има много начини да се насладим и на този уникален и хрупкав зеленчук. Даваме ви няколко примера:
- Сок от целина – най-полезният начин за консумация.
- Подправка към топли яхнии и супи.
- Салати.
- Като лека закуска, сурово, подправено с бадемово масло или кашу.
- Основна съставка за смути.
Задължително опитайте и рецептата с целина и козе сирене от нашия кулинарен блог.
Както и да решите да се насладите на селърито, няма съмнение, че включването на повече от него към вашата диета е изключително полезно за цялостното здраве на организма. И тъй като е толкова лесно да го добавите към редица рецепти, нямате право на извинения. Добър апетит!
Източници
Няма източници
Блог
Рецепти
Популярни продукти
Свързани публикации
Бедната на въглехидрати, а богата на хранителни вещества целина е често подценяван зеленчук. Но тя има редица ползи
Пригответе си телешко задушено – крехко месо с ароматни зеленчуци, които се топят нежно в устата. Вкусно и
Скоро не сме споделяли рецепта за целина, а този зеленчук трябва да присъства все по-често във всяка кухня.