Кето яйца по панагюрски

Яйца по панагюрски са лесно за приготвяне и много вкусно ястие, идеално за закуска, обяд или вечеря. Перфектни са за добавяне към кето режим, тъй като са с ниско съдържание на въглехидрати и калории.

Поднесете сочните яйца по панагюрски с кето хляб и салата с ниско съдържание на въглехидрати, за да доставите още повече полезни хранителни вещества на тялото си.

Рецепта за яйца по панагюрски

Комбинацията от кисело мляко с аромат на билки и чесън и рохко поширани яйца е величествена на вкус.

Въпреки че тази рецепта е известна най-вече като „турска“, тя е широко разпространена и в нашата кухня. Тук я наричаме „яйца по панагюрски“.

Необходими продукти:

• 200 г кисело мляко
• 50 г краве сирене (по желание)
• ½ ч. л. чесън на прах
• сол и смлян черен пипер на вкус
• сладък или лют червен пипер на вкус
• пресен копър (по желание)

За ароматното масло:

• 1 с. л. краве масло Гхи
• ¼ ч. л. смлян кимион
• ½ ч. л. червен пипер
• 1 с. л. лют червен пипер на люспи (по желание)

За билковото масло:

• 1 с. л. пресен магданоз
• 1 с. л. халапеньо
• щипка сол
• 2 с. л. екстра върджин зехтин

За поширането на яйцата:

• 1 с. л. ябълков оцет
• 4 яйца
• щипка морска сол

Начин на приготвяне:

Млечния сос

1. Изсипете киселото мляко в купа. Добавете натрошено сирене по желание.
2. Подправете с чесън на прах, сол, черен пипер и червен пипер.
3. Добавете наситнен пресен копър, ако използвате и разбъркайте. Оставете настрана.

Ароматното масло

1. Разтопете маслото Гхи в тенджера на среден огън. Загрейте, докато започнат да се пукат мехурчетата.
2. Добавете кимиона, червения пипер и лютия пипер (ако използвате).
3. Разбъркайте, докато цветът на маслото стане еднороден, след което изключете котлона и оставете настрана.

Билковото масло

1. Намачкайте наситнения пресен магданоз с лютия пипер в хаванче.
2. Подправете със сол, добавете зехтин и разбъркайте.

Пошираните яйца

1. Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври.
2. Намалете топлината до средно ниска, добавете ябълковия оцет и оставете леко да къкри.
3. Чукнете едно яйце в малка купа, след което внимателно го прехвърлете във врящата вода, като държите купата точно над повърхността на водата.
4. Повторете с останлите яйца. Сгответе ги за около 2-3 минути.
5. Извадете яйцата от водата с помощта на решетъчна лъжица. Поставете ги върху кухненска кърпа, за да отстраните излишната вода, след което сервирайте в топла чиния.

Сервиране

1. Изсипете сместа от кисело мляко в чиния за сервиране.
2. Използвайте задната част на лъжица, за да оформите легло за яйцата.
3. Поръсете с билковото масло, поставете пошираните яйца, след което овкусете с 1-2 с. л. от ароматното масло с червен пипер.
4. Подправете с морска сол и поднесете.

Още здравословни и нисковъглехидратни рецепти ще откриете в нашата кулинарна книга “Кето фантазии”, както й в продължението й “Кето фантазии 2“.

История на турското ястие “Cibir”, наподобяващо яйца по панагюрски

“Cibir“ е турско ястие приготвено от поширани яйца с кисело мляко (често смесено с чесън). Има записи за това, че ястието е било консумирано още през 15 в. от османските султани.

В днешно време е обичайно да се сервира с разтопено краве масло, овкусено с лют пипер, който може да се замени и с червен пипер.

В няколко балкански страни, като Босна и Херцеговина, Черна гора и Сърбия, турската дума „cibir“ се отнася до ястие с пържени яйца. Почти идентично е с традиционните български яйца по панагюрски.

В град Панагюрище наричат ястието “парени яйца” или “яйца по панагюрски“. Приготвя се като се пошират яйцата и се поднесат в чиния с кисело мляко. Заливат се със свинска мас, разтопена от пръжки, овкусена с червен пипер и счукан чесън.

Още от здравословната ни кухня

Пригответе си нисковъглехидратна салата от нашите предложения и поднесете на трапезата като гарнитура към яйца по панагюрски.

Ако това предложение за яйца по панагюрски в кето стил ви е харесало, можете да разгледате още здравословни рецепти в секцията „Рецепти“ в нашия блог.

Можете да се присъедините и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!