Портокал и Кето? Има ли начин да го консумираме?

Плодовете са вид храна, която обикновено се счита за съществена част от здравословното хранене. Но плодовете не са богати само на витамини и минерали – пълни са с въглехидрати и захари. Това означава, че ако се придържаме към кетогенна диета и здравословно хранене, може да е трудно да се консумират повечето видове плодове включително и цитруси като портокал, помело, мандарини и други. Днес ще обърнем внимание на консумацията на портокал и има ли начин да го включим в менюто си.

Родината на портокала

Портокалът произхожда от Китай, Югоизточна Азия преди около 4000 г. пр. Хр. в, от когато се разпространява в Индия и много по-късно навлиза в Европа.

Портокалите са непознати в дивата природа. Направени са като хибрид на помело или „китайски грейпфрут“ (който е бледо зелен или жълт) и мандарина.

Оранжевото дърво е вечнозелено, цъфтящо дърво със средна височина 9-10 м. Въпреки че неговото родно място не е Средиземноморието, през изминалия век портокалът стана символ на южноевропейските страни. Много средиземноморски рецепти включват портокалов сок, портокалова кора, портокалово масло или дори портокалови семена. В Гърция, Италия и Испания те могат да се видят на всяка крачка! През пролетта миризмата на портокалов цвят изпълва въздуха.

С аромат на портокал

Да, портокалът има чудесен вкус и свеж цитрусов аромат. Повечето хора са свикнали да пият портокалов сок сутрин. Понякога го откриваме в салати, основния ястия и разбира се – десерти. Особено около зимните празници всичко мирише на канела и портокали. Но когато го гледате от кетогенна гледна точка, само малко количество портокалов сок е достатъчен, за да излезете от кетоза! Защо – може да се запитате. Един портокал съдържа около 6 кубчета захар. Разбира се, това е фруктоза, а тя е много опасна за здравето на черния дроб. Особено ако консумираме много през целия ни живот. Така че, в крайна сметка, тези популярни плодове не са толкова здравословни, колкото обикновено мислим.

Защо портокалите НЕ са приемливи в кетозата?

Може би сте чували, че портокалът не е добре дошъл в кето-диетата или кето-начина на живот. Самият плод може да е богат на калций, витамини А, С, магнезий, калий и други полезни вещества, но съдържанието на захар просто го поставя в списъка с нежелани съставки на кето храненето. Портокалите имат средно около 17 грама захар и 21,3 грама въглехидрати във всеки плод.

Редовното пиене на плодов сок, било то подсладен или не, може да попречи и на нашите цели за здравословен кето начин на живот. Консумацията на плодов сок повишава кръвната захар, което от своя страна вдига нивото на инсулин.  Тези фактори пречат да достигнем и задържим идеалното тегло.

Плодовият сок, дори когато е пресен и от органични плодове, може да доведе до стеатозата на черния дроб (наричана още затлъстяване на черния дроб или мастен черен дроб), инсулинова резистентност и в крайна сметка до диабет тип 2.

Портокалово етерично масло

За какво се използва етеричното масло от портокал? Краткият отговор: толкова много неща! Портокаловото масло и кората от портокал са използвани за да добавят автентичния, свеж портокалов мирис и вкус в домашни рецепти и в много търговски продукти – от напитки до кремове за лице.

Те се добавят към много козметични продукти като лосион, шампоан, акне лечение и вода за уста, тъй като има антибактериални свойства и силен, свеж аромат.

В дома ви вероятно имате почистващи препарати за мебели и кухни или за баня, които също съдържат етерично масло от портокал.

Маслото също така често се използва като одобрен подобрител на вкуса в напитки. За да се възползвате максимално от полезните свойства на портокаловото масло, потърсете такова, която е получено по метода на студено пресоване от кора на портокал. Това запазва чувствителните на топлина антиоксиданти и активни съставки, които лесно могат да бъдат унищожени по време на топлинна обработката и дестилация на пара. Уверете се, че маслото, което използвате, не съдържа никакви примеси, фалшификация или пестициди.

Какво ще кажете за кората?

Портокаловата кора е съвсем различна история. Тя съдържа по-голямата част от привлекателния аромат и е заредена с полезни етерични масла. Освен това в портокаловите кори се съдържат калций, няколко витамина: витамин  А, В и С.

Можем да получим същите полезни вещества, като изядем вътрешната част на кората и оставим твърдата външна част. Малкото количество масло, което се изцежда при рязане на портокаловата кора, притежава силен мирис.

Мощният аромат, който идват от маслото, има големи ползи за нашето здраве. Този доминиращ компонент е отговорен за оздравителните свойства на портокала. Най-значимите ефективни компоненти в това масло са лимонен и мирцен.

Лимоненът е мощен антиоксидант. Той се бори със свободните радикали и намалява възпаленията. Тези съединения са разпознати като видове монотерпени и са с доказано противотуморно  и противовъзпалително действие.

Сушена или току-що настъргана, поркокаловата кора е често използвана подправка в кулинарията и любима съставка в множество десерти. За разлика от портокала, тя е приемлива в кето храненето, като може да се използва да замести портокала в алтернативни рецепти за здравословни сладкиши. Чудесно се комбинира с черен шоколад, вижте нашето предложение за шоколадови бонбони без захар, поръсени с портокалови корички ТУК.

Портокаловото масло и портокаловата кора носят същия свеж и приятен аромат. Единствената разлика е, че няма да съдържа тези 6 кубчета захар на плод. Има милиони варианти как да комбинираме и използваме полтокаловите кори и масло от портокал! Очаквайте различни предложения, подходящи за кето хранене в блога на forlife.bg.