Френска супа с киселец

Киселецът е ядливо тревисто растение, което често откриваме в различни пролетни гозби, типични за нашите географски ширини. Има някои медицински употреби и ползи за здравето, които правят хапването му препоръчително. Това растение вирее в цяла Европа и е част от класическата френска супа с киселец.

Рецепта за френска супа с киселец

В различни райони на Франция и дори сред континентална Европа се откриват различни вариации на вкусната френска супа с киселец. Тя е нискокалорична и е перфектна за студените вечери, когато имаме нужда от топло и засищащо ястие.

Нужни продукти:

• 400 г нарязан киселец
• 1 стрък праз лук
• 2 с.л. (~40 г) краве масло Гхи
• 1/2 ч.л. хуск (по желание за сгъстяване)
• 2 бр яйчени жълтъка
• 100 мл сметана за готвене
• 4 стръка копър
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• Сол

Начин на приготвяне:

1. В удобна тенджера загрейте маслото Гхи.
2. Нарежете на ситно праз лука и го добавете към горещото масло.
3. Добавете нарязания киселец към лука.
4. Подправете със солта и черния пипер.
5. Добавете вода до покриване на зеленчуците.
6. След като водата се загрее, намалете котлона до ниска температура и добавете чубрицата и хуска, ако използвате.
7. Разбъркайте добре.
8. Поставете капака на тенджерата и оставете да къкри за още 10 минути.
9. В удобна купичка или чаша с широко гърло разбийте жълтъците и сметаната.
10. Премахнете тенджерата от котлона.
11. Постепенно затоплете сместа от яйца и сметана, като добавяте по лъжичка от горещата супа и бъркате, докато напълните купичката.
12. Изсипете бавно тази смес към супата, като бъркате добре.
13. Нарежете копъра на ситно и с него гарнирайте супата, преди да сервирате.
14. Поднесете супата топла в комбинация с кето хляб или с подходяща топла салата.

Други хранителни стойности

Редовната консумация на тази супа се отразява положително на храносмилането, тъй като е особено богата на фибри. Заедно с това хапването само на една порция френска супа с киселец може да набави на тялото ни:

• 400% витамин К
• 80% витамин А
• 40% витамин Ц
• 33% магнезий
• 30% манган
• 20% витамин Е
• 20% мед

*Процентите са калкулирани спрямо препоръчителната дневна доза.

Интересно за киселеца

Листата на киселеца се използват в кулинарията поради техния свеж лимонов вкус. Растението е братовчед на ревена и се използва в различни видове ястия. Киселецът се комбинира най-добре с морска храна, пиле, ориз и други. В различните рецепти може да се замени с кресон, за да се запази максимално вкуса на ястието.

Киселецът е растение от семейство Лападови и носи латинското име Rumex acetosa. За приготвяне на различни рецепти се използват предимно листата на растенията. Те са правоъгълни и издължени в краищата. С узряването листата придобиват червеникав цвят.

Киселецът е богат на фибри, които са полезни за храносмилането и могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Екстракти от листата на киселец се използват в състава на някои фармацевтични продукти.

Приемът на медикаменти с екстракти от киселец укрепва здравето на синусите и може да е от полза при различни респираторни проблеми.

Растението има голямо количество оксалова киселина, която може да навреди на хора с бъбречни проблеми и заболявания. Прекомерната консумация на киселец може да има слабителен ефект. Умереното хапване на растението обаче няма открити вреди върху човешкото тяло.

Още от нашата здравословна кухня

Зеленолистните растения са вкусни, полезни и подходящи за приготвянето на множество разнообразни рецепти. Най-често се откриват в супи, но са също толкова вкусни пресни в салати и сготвени в месни и зеленчукови яхнии.

Може да опитате някои от нашите рецепти, включващи зеленолистни зеленчуци:

• Крем супа с коприва
• Киш със спанак и бекон
• Кето салата със спанак и рукола
• Печен чипс от кейл

Споделете любимите си ястия със зеленолистни зеленчуци в нашата споделена кухня във Фейсбук. Ще се радваме да ни покажете собствената си френска супа с киселец и да почерпите вдъхновение от нашата група за бъдещите си рецепти.