Вегетариански рамен + домашен зеленчуков бульон

Вегетариански рамен с нудли Конджак е съвършеното ястие за тези, които искат да се насладят на класическите вкусове на азиатската кухня, но в по-лека и здравословна версия. Конджак спагетите, известни с ниското си съдържание на калории и въглехидрати, са идеалният заместител на традиционните нудли (спагети).

Този вегетариански рамен не само е страхотно разнообразие за хората, които избягват месо, но и ще ни помогне да поддържаме баланса в хранителния си режим.

 

Рецепта за вегетариански рамен

Ето как бързо и лесно може да се пренесем в азиатската кухня с един вкусен и топъл кето вегетариански рамен.

 

Необходими продукти:

• 150 г спагети Конджак
• 600 мл зеленчуков бульон (~2 и ½ ч. ч.)
• 1 с. л. соев сос, без захар
• 1 ч. л. кайенски пипер (може и чили)
• 1 яйце
• 50 г бок чой
• 50 г гъби, печурки
• 1 с. л краве масло Гхи
• 2 ч. л. сусам
• Сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. Отцедете спагетите Конджак и ги измийте с вряща вода.
2. Оставете ги настрана.
3. В малка тенджерка или канче, в кипяща вода, сварете яйцата за 5-6 минути, за да остане рохко.
4. Нарежете гъбите на шайби и ги задушете в 1 с. л. краве масло Гхи.
5. Комбинирайте пилешкия бульон и соевия сос в малка тенджера и ги оставете да заврят за около 10-15 мин.
6. Добавете спагетите Конджак и варете още 3 минути, преди да се свали от котлона.
7. Прибавете кайенския пипер и солта.
8. Докато бульонът е още врял, разпределете го в 2 купи, добавете във всяка от тях по 50 г гъби, 25 г бок чой, по 1 разрязано на две рохко яйце и по 1 ч. л. сусам.

Може да сервирате готовия вегетариански рамен топъл.

Допълнителни съвети:

• Ако не сте фенове на лютото, пропуснете го в рецептата.
• Може да замените бейби бок чоя със спанак.
• Въглехидратите в бульона може да зависят от зеленчуците, използвани в него. За по-нисковъглехидратен вариант използвайте: целина, малко лук, морков, чесън на прах.
• Ако предпочитате, използвайте Конджак фетучини вместо Конджак спагети.
• Може да замените кравето масло Гхи с кокосово.

			Select all

 

Кето домашен зеленчуков бульон

 

 

Ето рецепта една лесна рецепта за кето зеленчуков бульон, подходящ за направата на вегетариански рамен.

 

Необходими продукти:

• 1 бр тиквичка (~150 г)
• 1 бр морков (~50 г, опция за по-малко въглехидрати)
• 1 стрък целина (~50 г)
• ½ глава лук (~50 г)
• 1 скилидка чесън (~ 5 г)
• 1 ч. л. кокосово масло или масло Гхи, по желание
• 1 л вода
• 1 дафинов лист
• ¼ ч. л. куркума
• ½ ч. л. сол на вкус
• Щипка черен пипер
• Магданоз или копър (няколко стръка за аромат)

 

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичката, моркова, целината и лука на малки кубчета. Чесъна го нарежете на две половинки.
2. В тенджера загрейте кокосовото масло или Гхи на средна температура. Задушете лука, чесъна и целината за 2-3 минути, докато омекнат леко и освободят ароматите си.
3. Добавете тиквичката, моркова, водата и подправките с дафинов лист, куркума, сол и пипер.
4. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-ниска температура.
5. Гответе за около 25-30 минути, докато зеленчуците омекнат.
6. Прецедете бульона като оставите само течността.

 

Зеленчуците може да заделите и да пасирате за направата на крем супа, добавяйки малко от бульона за вегетариански рамен.

 

Хранителна информация за зеленчуковия бульон

 

 

Бульонът е нисковъглехидратен, тъй като съдържа зеленчуци с ниско съдържание на захари. Точният брой въглехидрати ще зависи от грамажа на моркова (около 4-5 г въглехидрати на 100 г) и останалите зеленчуци, но обикновено в 600 мл такъв бульон ще има около 3-5 г нетни въглехидрати.

Тази рецепта е съобразена с кето диетата и осигурява богат вкус и хранителна стойност, като същевременно остава лека и подходяща за нисковъглехидратни режими.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако идеята за вегетариански рамен ви е харесала, може да видите и другото ни кето предложение за месна версия на азиатското ястие – кето рамен – азиатска супа с говеждо месо. За допълнително вдъхновение, обхващащо различни кухни, разгледайте секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Резултатите от рецептите си може да споделите с нас и други кето ентусиасти, като се присъедините към нашата споделена кухня във Фейсбук. А, за да направите кетогенния си режим още по-лесен и приятен, може да се абонирате за нашия Вайбър канал, в който ще откриете безплатни кето менюта и списъци за пазаруване – всяка седмица.

Приятен апетит!