Супа от зелени домати, карфиол и праз

Зелените домати често срещаме в различни туршии, а те са чудесни не само като гарнитура, но и в супи – придават цвят и лека киселинност на ястието.

Затова си приготвяме една богата на зеленчуци крем супа от зелени домати, карфиол, праз и печени червени чушки, която да ни засити и да ни зареди с необходимите микро- и макронутриенти.

Рецепта за супа от зелени домати, карфиол и праз

Необходими продукти:

• 500 г зелени домати (може и туршия, но да е без захар)
• 500 г карфиол
• 1 стрък праз лук (~125 г)
• 2 червени чушки (~240 г)
• 50 г краве масло Гхи
• 400 мл вода или бульон по избор
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Запечете чушките на 200 г за 20 минути във фурна или на еър фрайър.
2. През това време сложете водата/бульона в тенджера на котлона.
3. Докато водата кипне, нарежете зелените домати, карфиола, празия лук.
4. Когато водата е кипнала, сложете вътре зеленчуците и разбърквайте, за около 15 минути, докато омекнат.
5. Когато чушките са готови, обелете ги, махнете семената и ги нарежете на ивици.
6. Махнете тенджерата от котлона, добавете чушките към другите зеленчуци, овкусете със сол и черен пипер и пасирайте.
7. Върнете на котлона на ниска температура, добавете маслото и разбърквайте до хомогенност.

Ако вашата супа от зелени домати е твърде гъста, добавете и още вода/бульон.

Предлагаме ви да й се насладите с филийка от нашия кето хляб, който се приготвя от смес, без месене и допълнителни съставки.

Нисковъглехидратни рецепти за супи ще откриете и в кулинарната ни поредица „Кето фантазии“ 1 и 2.

Предложения за сервиране

Самата супа от зелени домати е доста семпла, затова ще споделим няколко варианта за сервиране и обогатяване на порциите:

• Сервирайте всяка порция с твърдо сварено яйце, за да добавите полезен протеин към ястието.
• За любителите на месото – поръсете с хрупкав, минат на тиган предварително, бекон.
• Ако имате подръка и други зеленчуци – добавете ги към супата. Броколи, зелен лук, дори авокадо за кремообразност ще паснат чудесно на ястието.
• В секцията „Кето рецепти“ на нашия сайт ще откриете десетки предложения и за салати, които да комбинирате със супа от зелени домати.

Дори да спазите само първоначалните съставки, тази крем супа от зелени домати е богата на фибри, желязо, калций, калий и витамини А и Ц, което я прави чудесен източник на енергия.

Любопитно за зелените домати

Знаете ли, че има 2 вида зелени домати? Едните са такива, които са били откъснати, преди да узреят, а другите са сорт, който е зелен, когато е напълно узрял. Първият вид обикновено е по-твърд и горчив, а вторият (често с вертикални ивици), е мек при допир и е по-сладък.

И в двата случая зелените домати са богати на витамин С, който помага за укрепване на имунната система. Той също така помага на тялото да абсорбира по-добре желязото от растителната храна.

Тъй като зелените домати са чудесен източник на витамин А, витамин С и фитохимикали, те помагат в борбата срещу болести и оксидативно увреждане.

Фибрите в тях поддържат храносмилателната система здрава, предотвратяват запек и намаляват риска от рак, сърдечни заболявания и захарен диабет. А някои проучвания стигат до заключението, че съединението томатидин в тях забавя клетъчното стареене.

Твърдата текстура и консистенцията на зелените домати им позволяват да се използват в множество ястия като лютеница, туршия, къри и салса. Както всички други цветни плодове и зеленчуци, зелените домати са чудесен източник на антиоксиданти.

Още от здравословната ни кухня

Супа от печени червени чушки също е сред любимите ни предложения за обяд или вечеря. Към нея има и видео рецепта, а ако това е предпочитания от вас начин да се вдъхновявате, посетете и нашия ютуб канал, в който има още десерти, основни, предястия и много други рецепти.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!