Пиле Везувио: Италиански корени в американската кухня
От тези количества на продуктите се получават три порции, подходящи за основно ястие.
| Време за приготвяне | Порции | Хранителни стойности на 1 порция |
|---|---|---|
| 60 минути | 3 | 3,3 гр нетни въглехидрати 24,7 г протеин 36,1 г мазнини 445 калории |
Необходими продукти:
- 450 г пилешки бутчета с кожа;
- 230 г суров карфиол;
- 100 г едамаме;
- ¼ ч. л. сол;
- ½ ч. л. сушен риган;
- ¼ ч. л. мащерка;
- 1 скилидка накълцан чесън;
- 1 с. л. зехтин;
- 60 г масло;
- ½ ч. л. бял винен оцет;
- 240 мл пилешки бульон.
Начин на приготвяне:
- Добре подправете със сол и пипер бутчетата. Загрейте зехтина на уок тиган на силен огън. Когато зехтинът е достатъчно горещ, поставете в тигана пилешките бутчета с кожата надолу. Запържете месото от едната страна, докато не добие златист цвят. Обърнете от другата страна и ако мазнината е прекалено гореща, намалена огъня.
- Когато пилето е готово, го преместете в чиния и оставете настрани. Намалете степента на котлона и разтопете половината масло, докато мазнината покрие цялото дъно на тигана. Целта е да се оберат останалите от пилето подправки. Добавете нарязания на едри парчета карфиол. Поръсете с ригана, мащерката и добавете чесъна. Бъркайте, за да добие карфиолът равномерен златист цвят.
- Когато карфиолът е готов, изсипете в тигана белия оцет и бульона. Покрийте с капак, докато бульонът не започне да къкри. Когато бульонът вече къкри, добавете пилето в тигана. Оставете хубаво да се задушат с капака отгоре на ниска степен. За да разберете дали месото е готово, може да пробвате да издърпате кокалите от него. Ако излизат лесно – месото е готово. Това може да отнеме около 30 минутки в зависимост от силата на котлона. Не бива да бъде прекалено горещо, за да не се пресготви.
- Когато пилето е готово, трябва да го разкъсате на парчета и заделите настрани заедно с карфиола. Намалете котлона на най-ниската степен и добавете останалата половина на маслото. Когато се разтопи, добавете и едамамето. Бъркайте хубаво едамамето, докато не се получи кафяв сос по дъното на тигана.
Прибавете към пилето и сервивайте горещо!
Откъде произлиза рецептата за пилето?
Въпреки името си пиле Везувио не идва директно от района около вулкана Везувий в Неапол, а е ястие, създадено от италиански имигранти в Чикаго. Смята се, че рецептата се появява в средата на XX век в италиано-американските ресторанти като интерпретация на традиционната кухня от Южна Италия.
Името “Везувио” вероятно е вдъхновено от Везувий – символ на неаполитанската култура – и се свързва с огнения характер на ястието, благодарение на чесъна, подправките и понякога добавения алкохол.
В класическото Везувио едамамето е заменено от грах, а карфиолът – от картофи. Както знаете, тези два продукта са несъвместими с режима и затова тук са изключени.
Още от нашата кето кухня
Ако тази рецепта за кето пиле Везувио ви е харесала, значи сте на правилното място. В нашия блог ще откриете разнообразие от рецепти, съобразени с кето режима – вкусни, лесни и подходящи за ежедневието.
Ако това ароматно италианско предложение ви е допаднало, може да опитате и други наши интерпретации на класически ястия. За още средиземноморско вдъхновение ви препоръчваме и италианска паста в кето стил – чудесен начин да се насладите на италианската кухня, без да излизате от режима.
Ако сте почитатели на кето храненето, разгледайте и нашата поредица Кето фантазии I и II, където ще откриете още идеи и рецепти. Можете да се включите и в нашата Вайбър група, където може да получавате абсолютно безплатно кето меню за всяка седмица.
Приятен апетит!
Източници
Няма източници
