Кето пиде – вариация на традиционната турска пица

Кето пиде е нисковъглехидратна вариация на традиционната, ароматна и пикантна турска пица – пиде. В нея обикновено се използва мляно месо – агнешко или телешко, както и доста подправки.

Тъй като пицата е една от най-обичаните храни в цял свят, предоставяме на любителите на кето и нисковъглехидратното хранене вкусна идея за кето пиде.

Рецепта за кето пиде

Стъпките за приготвяне на кето пиде могат да изглеждат доста, но всъщност се прави сравнително бързо и лесно.

Необходими продукти

За тестото:

• 150 г моцарела, настъргана
• 50 г течна сметана, за готвене
• 100 г бадемово брашно
• 1 ч. л. риган
• ½ ч. л. чесън на прах
• ½ ч. л. чили, сушено
• ½ ч. л. сол

За плънката:

• 200 г телешка кайма
• 2 с. л. доматено пюре, без захар
• 100 г зелен лук, пера
• 20 г магданоз, ситно нарязан
• 20 г зелени чушки, люти
• 50 г червена чушка, нарязана на колелца
• 1 с. л. зехтин
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. сумак
• ½ ч. л. черен пипер
• ½ ч. л. червен пипер, лют

Начин на приготвяне

На тестото:

1. Включете фурната да загрява на 180°C.
2. Сложете тенджера с вода да заври на котлона.
3. Върху тенджерата поставете по-дълбок стъклен съд.
4. На водна баня разбъркайте бадемовото брашно, подправките и 120 г от моцарелата, до получаването на еластична хомогенна смес.
5. Поставете тестото между 2 листа хартия за печене в тава.
6. Разточете го във формата на овал.
7. Махнете горния лист хартия и прегънете навътре краищата, за да се получи борд.
8. Заострете двата най-отдалечени края и повторно прегънете краищата навътре.
9. Формата на тестото трябва да прилича на лодка.
10. Сложете блата за кето пидето да се запече във фурната за 15 минути на 180°C.

На плънката:

1. През това време нарежете лютите чушки и перата зелен лук на дребно.
2. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тигана.
3. Сложете зелените лук и чушки и запържете за 2-3 минути на среден огън.
4. Добавете доматеното пюре, чесъна на прах и сумака.
5. Оставете на котлона за още 2-3 минути, като от време на време разбърквате.
6. Ако блатът е готов – намажете го с готовия сос. Ако все още тестото се пече – изсипете соса в подходящ съд и го нанесете върху тестото, когато се изпече.
7. В същия тиган добавете 1 с. л. зехтин, заедно с каймата, солта, черния и лютия пипер.
8. Запържете я за около 4-5 минути.
9. Разнесете каймата върху соса, поръсете с останалите 30 г моцарела, нарязаните парчета червена чушка и върнете във фурната за 5 минути.
10. Сервирайте готовото кето пиде.

Допълнителни съвети:

• От рецептата се получава 1 кето пиде. За да спазваме допустимите въглехидрати, е препоръчително да го разделим на 2 порции – 1 за обяд и 1 за вечеря.
• Ако не сте фенове на лютото, може да пропуснете пикантните съставки в рецептата.
• Кето пиде може да приготвите и с мляно агнешко месо, вместо телешко.

Произход на пидето

Има две теории за произхода на турската пица – пиде. Първата гласи, че „пиде“ идва от токолак – питка от Османската империя.

Друга теория е, че е възникнал след Първата световна война, когато Турция е била напълно опустошена от война и пидето е резултат на използваните остатъци от храна от хората.

Оригиналното пиде от Самсун, или както го наричат киймали, е с по-дълга форма и плънката е изцяло обвита в тесто. Днешната форма бе създадена след това, за да улесни подготовката.

Традиционното за турското пиде е приготвянето му с мляно месо – телешко или агнешко.

Въпреки това има различни вариации на плънка – със спанак и яйце, сирена, морски дарове и други. В турската кухня има още едно ястие, подобно на пиде, наречено Lahmacun.

Повече за турската кухня

Тъй като споделяме рецепта за кето пиде, нисковъглехидратна вариация на традиционната турска пица – пиде, ще разгледаме и малко факти за кулинарията в Турция.

Турската кухня е една от най-добрите кухни в света, присъединявайки се към френската, китайската, италианската и други.
Подобно на културната мозайка на страната, храната на Турция е много колоритна и съдържа безброй различни вкусове.

Кухнята на Турция продължава да се развива през вековете, черпейки вдъхновение от богатата си история на земи, които били домакини първо на Византийската, а след това на Османската империя.

Специфичните вкусове в различните региони на Турция допринасят за сложността на кухнята на страната.

Наличието на различна турска храна в някои региони също помогна за оформянето на обичайните за тази конкретна област храни.

Районът на Източното Черноморие, например, не е подходящ за производство на пшеница поради обилните валежи. Затова жителите разработили ястия, които разчитат предимно на царевица и царевично брашно.

По същия начин регионът на Югоизточен Анадол е известен с кебапите в резултат на богатия си добитък. Егейският регион, популярен с производството на маслини, е известен със своите вкусни зеленчукови ястия със зехтин и билки. Докато сладкишите са монопол на Тракия.

Още от здравословната ни кухня

Засягайки турската кухня с рецептата ни за кето пиде, споделяме един вкусен десерт, който също е традиционен за тази кухня, а именно кето баклава.

Ако рецептата ни за кето пиде ви е харесала, предлагаме да разгледате и останалите ни предложения за различни видове пица, например:

• Пица с тесто от тиквички
• Кето пица с блат от моцарела
• Пица с блат от карфиол и сос Маринара

Може да разгледате още много подобни и различни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог и в книгите ни „Кето фантазии“.

Каним ви в здравословната ни и споделена кухня във фейсбук, където ще можете да споделяте вашите решения за режимни рецепти, да обменяме опит и идеи.

Може да станете част и от нашата Вайбър група, в която редовно споделяме седмични кето менюта, актуални теми и рецепти.

Приятен апетит!