Кето мъфини с извара, които стават пухкави всеки път

Кето мъфини с извара са не само чудесна закуска, но и лесен начин да се придържаме към кето режима си. Напоследък кето диетата набира популярност, защото обединява вкус и здравословно отслабване, като в същото време ни държи сити и енергични. 

Кето мъфини с извара се приготвят без брашно и представляват неустоим бленд от пълноценни съставки и вкус и са подходящи за онези, които бързат сутрин или искат да зарадват близките си с пълноценна закуска. Изварата, която в българската кулинария се използва от векове, е млечно изделие, богато на белтъчини. То е задължително добавка към диетата на всеки, който спортува, тренира, обича тялото си или просто иска да се грижи за фигурата си.

Тези хапки от вкусно изкушение се приготвят се бързо, само с няколко съставки и със сигурност ще ви станат любими! 

 

Рецепта за кето мъфини с извара

За целта ще ни е нужна форма за мъфини, миксер и бъркалка и фурна.

 

Необходими продукти за кето мъфини

За да приготвите кето мъфини с мека текстура и балансиран вкус, са ви нужни няколко основни продукта, които се вписват добре в нисковъглехидратния режим.

• 3 бр. яйца;
• 250 г извара;
• 200 г бадемово брашно;
• 1 бр. бакпулвер (~15 г);
• 100 г краве масло гхи;
• 200 г кисело мляко;
• ½ ч.л. сол.

Тази комбинация от яйца, извара, бадемово брашно и гхи дава плътна, засищаща основа за солени кето мъфини, подходящи както за закуска, така и за междинно хранене.

 

Начин на приготвяне – стъпка по стъпка

Приготвянето на кето мъфини с извара е лесно и не изисква специални техники, но е важно съставките да се добавят постепенно, за да се получи гладка и равномерна смес.

• В дълбок съд с помощта на миксер разбийте яйцата и солта.
• Постепенно добавете към същия съд киселото мляко и разтопеното масло гхи. Може да отделите съвсем малко масло гхи, което по-късно ще се използва за намазняване на съда. 
• Добавете предварително натрошената извара и я добавете към съда. Важно е изварата да бъде натрошена, а не на големи бучки.
• В отделен съд пресейте брашното. Запазете съвсем малко от него, за да се използва после с цел да не залепват мъфините за съда за печене. Към него добавете целия бакпулвер и разбъркайте добре с помощта на бъркалка. Постепенно прибавете тази смес към първата и през цялото време бъркайте сместа. 
• В предварително намазнена форма за мъфини поръсете съвсем малко с брашно. Във всяка формичка изсипете равномерно смес и изгладете с лъжичка. 
• В предварително загрята на 180°C печем нашите кето мъфини с извара в продължение на 25 минути или до златиста коричка. Извадете ги от формата чак когато са изстинали.

Вашите кето мъфини с извара са готови! Насладете им се на закуска, в офиса или на крак – независимо кога, те винаги ще бъдат много здравословни. 

Ако тези солени кето изкушения са ви харесали, то може да откриете вдъхновение за още подобни в нашата поредица “Кето фантазии I и II”. 

 

Как да приготвим извара в домашни условия?

 

Източник: Deposit Photos

 

Изварата е млечно изделие, получено от остатъчните продукти след млекопреработката. Млечният продукт се употребява в суров вид, както и като суровина в кулинарията. Изварата е позната още от дълбока древност. Нейната консистенция е мека и лесно се размазва, но може и да бъде зърнена. Продуктът е безсолен, затова към него често се добавя сол. 

Какво обаче ни е необходимо и как точно се приготвя извара в домашни условия?

Необходими продукти за домашна извара

Съставките за извара присъстват във всеки дом.

• 1 л прясно мляко;
• 400 г кисело мляко;
• сол на вкус.

Изварата е подходяща за приготвяне не само на кето мъфини, но и на десетки други ястия.

Начин на приготвяне на извара

Ако искате да приготвите мъфините с домашна извара, може лесно да я направите само с прясно и кисело мляко, без сложни стъпки и специални уреди.

• Изсипете в тенджера прясното мляко и оставете на котлона за заври.

• След като заври, добавете към него киселото мляко. Веднага след като разбъркате сместа ще се пресече, а изварата ще се отдели. Когато това се случи, почакайте 2-3 минути и свалете тенджерата от котлона.

• След като изстине, прецедете през цедка или гевгир.

• Осолете получената в цедката извара. Съхранявайте в хладилник до 72 часа.

Сега може да приготвите кето мъфини с извара с изцяло ваши продукти или да я хапвате самостоятелно.

 

За кого е подходяща тази рецепта?

Тези кето мъфини с извара са чудесен избор за хора, които следват кетогенен режим, но не искат да правят компромис с вкуса. Благодарение на високото съдържание на полезни мазнини и белтъчини, те засищат добре.

Рецептата е подходяща още за:

• Хора с динамично ежедневие, които търсят бърза закуска;
• Спортуващи, които искат повече протеин в менюто си;
• Хора, ограничаващи приема на брашно и захар;
• Семейства с деца, които търсят по-пълноценни домашни печива;
• Начинаещи в кето режима, защото рецептата е лесна и почти не може да се обърка.

Мъфините могат да бъдат както закуска, така и междинно хранене или допълнение към салата и супа.

 

Вариации на рецептата

 

Източник: Deposit Photos

 

Тези мъфини могат лесно да се адаптират според вкуса и продуктите у дома. Основната рецепта е чудесна база за различни солени и сладки варианти.

Може да добавите:

• Настърган кашкавал или пармезан;
• Маслини, сушени домати или спанак нарязани на ситно;
• Пресни подправки като копър, магданоз или риган;
• Сусам или ленено семе;
• Малко чесън на прах или червен пипер.

Ако предпочитате сладък вариант, може да пропуснете солта.

Мъфините могат да станат и страхотен десерт ако добавите:

• Еритритол или стевия;
• Ванилия и канела;
• Боровинки или малини в малко количество;
• Кокосови стърготини.

Така с една основна рецепта ще получите различни варианти за всяка ситуация – от солена закуска до лек кето десерт.

 

Как да включим рецептата в режим?

Кето мъфините са практични за приготвяне предварително и помагат да избегнем посягането към тестени или сладки изделия.

Ето няколко идеи:

• За закуска с масло, авокадо или яйца;
• Като следобедна закуска с айрян или кафе;
• Към свежа салата за лек обяд;
• След тренировка заради съдържанието на белтъчини;
• Като храна за офиса или път.

Ако следим калории мъфините лесно могат да се впишат в дневния прием, защото са сравнително засищащи и с ниско съдържание на калории.

 

Как да съхраняваме мъфините

След като изстинат напълно, може да ги поставим в кутия с капак или добре затворен съд.

Може да ги съхраняваме:

• До 3 дни в хладилник;
• До 1 месец във фризер;
• На стайна температура до 24 часа при по-хладно време.

При затопляне във фурна или еър фрайър мъфините отново стават меки и ароматни. Ако ги замразяваме, най-добре е да ги разделим на порции, за да може лесно да вадим само необходимото количество.

 

Още кето изкушения

 

 

В нашата секция “Кето рецепти” ще може да откриете още кето изкушения, след които да си оближете пръстите. Другото наше предложение за десерт с извара е сладкиш с извара без брашно – хармония от сладко и полезно. В този раздел ще може да откриете не само десерти, но и основни, супи, предястия, разядки и други.

Ако нашите кето мъфини с извара са ви харесали, ако сте нови в кетогенния режим или просто търсите идеи и вдъхновение, то нашата споделена Facebook група е перфектното място за вас. Там споделяме трикове, идеи, съставки и още рецепти, с които да разнообразите трапезата си. В нашата Viber група пък всяка седмица споделяме с вас кето меню и списък за пазар с необходимите продукти

Добър апетит!