Канела в кафето: Може ли да влияе на кръвната захар?

Кафето е сред най-консумираните напитки в света, а канелата е една от най-предпочитаните ароматни подправки. Съчетаването им е познато отдавна и се цени заради богатия вкус и приятния аромат. През последните години използването на канела в кафето привлича внимание и по друга причина. Често се обсъжда дали тази комбинация може да подпомага контрола на кръвната захар и да оказва благоприятно влияние върху обмяната на веществата.

Интересът към нея се дължи и на факта, че канелата придава естествен сладък аромат, без да увеличава съдържанието на захар в напитката. Това я превръща в предпочитан избор за хора, които ограничават приема на добавена захар и търсят по-балансиран вкус на кафето.

Съдържание

Канела в кафето - какво стои зад необичайния навик?

Популярността на кафе с канела се дължи и на факта, че подправката позволява намаляване на количеството добавена захар. Нейният естествен сладък аромат създава усещане за по-сладък вкус без реално повишаване на съдържанието на въглехидрати. Това обяснява защо комбинацията присъства както в домашната кухня, така и в менюто на редица кафенета.

Освен вкусовите си качества, канелата съдържа биоактивни съединения, сред които полифеноли и етерични масла. Именно те стоят в основата на интереса към подправката и на мястото й в различни хранителни режими.

 

Какви активни вещества съдържа канелата?

 

Канелата се добива от вътрешната кора на дървета от рода Cinnamomum. Най-разпространени са цейлонската канела (Cinnamomum verum) и канела касия (Cinnamomum cassia). Двата вида имат сходен аромат, но се различават по химичен състав.

Основният компонент на етеричното масло е цинамалдехидът. Именно той придава характерния аромат на канела и участва в редица биологични процеси, изследвани в лабораторни условия.

Канелата съдържа още:

• Полифеноли;
• Проантоцианидини;
• Етерични масла;
• Флавоноиди;
• Фенолни киселини.

 

Сред най-често обсъжданите свойства са наличието на антиоксиданти в канела, които ограничават действието на свободните радикали. Лабораторните експерименти показват добра антиоксидантна активност, макар ефектът при човек да зависи от количеството и начина на прием.

Често се коментира връзката между ползи от канела и съдържанието на микроелементи. Подправката съдържа малки количества манган, калций, желязо и други минерали. В практиката използваните количества са малки, поради което приносът към дневния прием на хранителни вещества остава ограничен. Сходна е ситуацията и при темата канела и витамини, тъй като канелата не представлява значим източник на витамини.

 

Влияние на канелата в кафето върху тялото

Влиянието на канела в кафето се свързва предимно с действието на канелата, тъй като кафето има собствено влияние върху метаболизма. Комбинацията между двете не е достатъчно добре изяснена, затова ефектите им обикновено се разглеждат поотделно.

Инсулинова чувствителност

Една от най-обсъжданите теми е влиянието върху инсулиновата чувствителност. Смята се, че определени полифеноли могат да подпомогнат активността на инсулина и усвояването на глюкозата от клетките. Ефектът не се наблюдава еднакво при всички хора.

Поради тази причина канелата не се препоръчва като самостоятелен метод за лечение на нарушения в глюкозната обмяна. Темата канела и кръвна захар продължава да предизвиква интерес, тъй като съществува стремеж към откриване на естествени вещества, които могат да подпомогнат стандартната терапия.

Диабет тип 2

При хора с диабет тип 2 резултатите също остават противоречиви. При някои хора се наблюдава леко понижение на стойностите на кръвната захар на гладно, а при други липсва съществен ефект върху гликирания хемоглобин, който показва дългосрочния контрол на заболяването.

Поради това връзката между канела и диабет не трябва да се разглежда като доказана терапевтична стратегия. Канелата не може да замести правилното хранене, физическата активност или назначените медикаменти.

Интерес представлява и темата за връзката между канела и холестерол. Описват се малки подобрения в липидния профил, но те не са достатъчни, за да се направят категорични препоръки.

Нарушения на кръвната захар

При хора с преддиабет или инсулинова резистентност понякога канела в кафето се обсъжда като част от хранителен режим с ограничен прием на рафинирани въглехидрати. Тук трябва да се отчете цялостният хранителен модел. Ако напитката съдържа голямо количество захар, сиропи или сладкарски сметани, потенциалният ефект на канелата остава пренебрежим.

Контролът на въглехидратите, телесното тегло и физическата активност имат несравнимо по-голямо значение.

Обсъждат се и теми като канела и метаболизъм, както и канела за отслабване. Ако съществува ефект, той е ограничен и не води до съществено намаляване на телесното тегло без промени в начина на хранене и двигателната активност.

 

Какво представлява кумаринът и защо прекомерният прием може да натовари черния дроб?

Кумаринът е естествено ароматно съединение, което присъства в различни растения, включително в някои видове канела. Най-високи количества се съдържат в касия, докато цейлонската канела съдържа значително по-малко. При редовен прием на големи количества кумарин съществува риск от увреждане на черния дроб при чувствителни хора.

Именно поради това европейските органи по безопасност на храните определят допустим дневен прием за това съединение. От практическа гледна точка една малка щипка канела в кафето обикновено не представлява проблем за здрав човек. Повишено внимание е необходимо при ежедневен прием на големи количества канела под формата на добавки или концентрирани екстракти, особено ако се използва канела касия.

Интересът към канелата се свързва и с други потенциални свойства. В научната литература се разглеждат и други теми, свързани с канелата.

Те са:

• Канела и нтибактериално действие;
• Канела и имунитет;
• Канела и храносмилане;
• Канела и настинка;
• Канела и грип;
• Канела и болки в гърлото.

 

Част от данните произлизат от лабораторни експерименти, при които етеричните масла проявяват активност срещу определени микроорганизми. Тези резултати не означават, че консумацията на канела може да лекува инфекции или да замести медицинското лечение.

Съществуват и популярни твърдения относно канелата като източник на енергия, афродизиак, помощно средство за растеж на косата и спомагаща ученето.

 

Достатъчна ли е щипка канела в кафето, за да има измерим ефект?

 

Този въпрос няма еднозначен отговор. Повечето клинични проучвания, които изследват влиянието на канелата върху кръвната захар, използват стандартизирани количества от 1 до 6 грама дневно за период от няколко седмици или месеци. Щипката, която обикновено се добавя към сутрешното кафе, често е значително по-малка.

Това означава, че еднократната консумация на канела в кафето трудно би довела до измерима промяна в стойностите на кръвната захар. Ако съществува ефект, той е по-вероятно да бъде резултат от редовен прием като част от цялостен хранителен режим, а не от една напитка.

Съществено значение има и видът на канелата. Цейлонската съдържа значително по-малко кумарин и често се препоръчва при по-честа употреба. Касията е по-разпространена в търговската мрежа, но съдържа по-високи количества от това съединение.

Изследванията върху добавяне на канела към различни храни и напитки показват, че ефектите трудно могат да бъдат отделени от останалите фактори. Телесното тегло, физическата активност, качеството на храненето и медикаментозното лечение оказват несравнимо по-голямо влияние върху контрола на кръвната захар.

 

Взаимодействие на канела в кафето с лекарства

При умерена употреба като кулинарна подправка канелата рядко създава проблеми. По-различна е ситуацията при концентрирани екстракти и хранителни добавки. Особено внимание е необходимо при хора, които приемат лекарства за диабет.

Теоретично комбинацията между медикаменти и големи количества канела може да усили понижаването на кръвната захар и да увеличи риска от хипогликемия. Поради тази причина приемът на хранителни добавки с канела трябва да бъде обсъден с лекуващия лекар.

Предпазливост е необходима и при лечение с антикоагуланти, както и при заболявания на черния дроб. Високото съдържание на кумарин в някои видове канела може да представлява допълнително натоварване при продължителен прием.

Комбинацията канела и мляко не е свързана с известни неблагоприятни взаимодействия. Добавянето на мляко към кафето променя хранителния състав на напитката, но не отменя предпазните мерки при употреба на концентрирани добавки.

 

Подсладено кафе с канела. Защо добавената захар променя цялостния ефект?

 

Често се смята, че канелата компенсира неблагоприятното действие на захарта. Ако към кафето се добавят няколко чаени лъжички захар, ароматизирани сиропи или подсладени сметани, количеството лесноусвоими въглехидрати значително нараства. В подобна ситуация потенциалното влияние на канелата върху глюкозния метаболизъм остава минимално.

Темата за канела и захар трябва да се разглежда именно в този контекст. Подправката не неутрализира ефекта от голямото количество добавени захари. При желание за по-балансирана напитка канелата може да подобри вкуса без необходимост от допълнително подслаждане. Така се получава по-близък хранителен избор до идеята за здравословно кафе.

Когато се обсъждат канела и здравословно хранене, акцентът трябва да бъде върху целия хранителен режим, а не върху отделна съставка. Балансираното меню, достатъчният прием на фибри, ограничаването на добавените захари и редовната физическа активност оказват далеч по-голям ефект върху метаболитното здраве.

 

Кога приемът на концентрирани добавки с канела не е добра идея?

Хранителните добавки съдържат значително по-високи концентрации на активни вещества в сравнение с количеството канела, което обичайно се използва при готвене.

Приемът им не е подходящ при:

• Активно чернодробно заболяване;
• Известна алергия към канела;
• Бременност и кърмене без лекарска препоръка;
• Лечение с медикаменти за диабет без проследяване;
• Употреба на лекарства, повлияващи съсирването на кръвта;
• Планирани хирургични интервенции през следващите седмици.

 

Често се срещат твърдения, представени като универсални ползи. Подобни обещания не бива да се приемат като гаранция за еднакъв ефект при всеки човек, тъй като действието на канелата зависи от редица фактори, включително общото здравословно състояние, хранителния режим и количеството, което се приема.

 

Как да се използва умерено и безопасно?

За повечето здрави хора малко количество канела като подправка е безопасна част от разнообразното хранене. Подходящ избор е цейлонската канела при редовна употреба. Тя съдържа значително по-малко кумарин в сравнение с канела касия. При приготвяне на кафе е достатъчна малка щипка, която придава приятен вкус и аромат, без да променя съществено хранителната стойност на напитката.

Съществуват различни рецепти с канела, при които подправката се комбинира с кардамон, какао или малко количество неподсладено какао на прах. Тези варианти попадат в категорията кафе с подправки, популярна в различни национални кухни.

При интерес към това как да приготвим кафе с канела най-подходящият подход е подправката да се добави по време на приготвянето или непосредствено след това, без излишно количество захар. Канелата присъства и в други топли и студени напитки.

Канела в напитки – чай, какао или билкови отвари, също се използва основно заради вкуса и аромата, а не като лечебно средство.

 

Заключение

 

Интересът към канела в кафето се дължи както на приятния вкус, така и на публикуваните изследвания върху възможното й влияние върху метаболизма на глюкозата. До момента научните данни показват ограничени и непостоянни резултати. При част от хората се наблюдават умерени подобрения в някои показатели, но липсват достатъчно доказателства, които да оправдаят използването на канелата като средство за лечение на диабет или други нарушения на кръвната захар.

Умерената употреба като кулинарна подправка е подходяща за повечето здрави хора. По-голямо внимание е необходимо при редовен прием на концентрирани хранителни добавки, особено когато се използва канела касия или са налице чернодробни заболявания и лечение с определени медикаменти.

Контролът на кръвната захар зависи основно от балансираното хранене, поддържането на здравословно телесно тегло, физическата активност и назначената терапия. Канелата може да бъде приятна част от ежедневното меню, но не представлява самостоятелно решение за метаболитните нарушения.

 

Често задавани въпроси