Енчилада със свежи зеленчуци

Енчиладата е популярно мексиканско ястие, което в нашата рецепта се допълва с хрупкави пресни зеленчуци.

 

Рецепта за енчилада със свежи зеленчуци

Кето тортилите предлагат лесен и бърз начин за приготвяне на енчилада. Ще приготвим и вкусен класически сос, който е подходящ и за други мексикански рецепти.

 

Необходими продукти

Разделяме продуктите на 2 – част от тях ще използваме за енчиладите, а с останалите ще приготвим ароматен мексикански сос.

За енчиладите:

• 4 броя кето тортили Be Keto
• 4 с. л. крема сирене
• 500 г пилешко месо, приготвено
• 2 листа от маруля
• 1/2 авокадо (~100 г)
• 2 броя чери домата
• 50 г бяло или фета сирене (по желание)

 

За специалния енчилада сос:

• 2 с. л. екстра върджин зехтин
• 1 с. л. бадемово брашно
• 2 с. л. доматена паста
• 100 мл пилешки бульон
• 1 ч. л. лют пипер
• 1/2 ч. л. смлян кимион
• сол и черен пипер на вкус

 

Начин на приготвяне:

 

 

Както разделихме продуктите, така ще разделим и стъпките за приготвяне за допълнително улеснение.

Започваме от енчилада соса:

1. Загрейте зехтина в подходяща малка тенджера или метална купичка.
2. Добавете към него бадемовото брашно и сухите подправки, предвидени за енчилада сос.
3. Бъркайте брашното и подправките за 1 минута.
4. Прибавете доматената паста и бъркайте добре за 30 секунди.
5. Постепенно добавете бульона, като не спирате да бъркате.
6. Увеличете котлона, докато всичко започне да къкри.
7. Не спирайте да бъркате в следващите 5 минути.
8. Сосът ще започне да се сгъстява. Свалете го от котлона и подправете със сол и пипер.

 

Този сос за енчилада може да съхранявате в хладилник за няколко дни. Много добре се замразява и може да направите по-голямо количество и след това да използвате допълнително за други мексикански ястия.

Разделяме соса на 4 порции за 4-те броя енчилади, които сме приготвили. В 1 порция от енчилада соса има:

• 90 калории
• 2 г нетни въглехидрати
• 1 г белтъчини
• 9 г мазнини

 

След това започнете с приготвянето на енчиладите:

1. Затоплете тортилите на сух тиган, за да са по-лесни за навиване.
2. Намажете всяка тортила с 1 с. л. крема сирене.
3. Върху крема сиренето добавете и 1 ч. л. от енчилада соса и го разнесете по тортилата.
4. Наредете пилешкото месо в тортилата.
5. Завийте енчиладите и ги наредете в малка тава, покрита с кухненска хартия.
6. Печете за 5-10 минути на 180 градуса.
7. Извадете от фурната и ги преместете в чинии.
8. Покрийте ги щедро с енчилада сос.
9. Върху готовите енчилади наредете нарязани пресните зеленчуци за допълнителна свежест.
10. Добавете и натрошено сирене, ако използвате.

 

 

Хранителни стойности

 

 

Основните съставки на енчиладата са пилешко месо и пресни зеленчуци, които са богати на полезни хранителни вещества.

В 1 енчилада по рецепта се съдържат:

• 115% витамин Б3
• 65% витамин Б6
• 60% селен
• 49% фосфор
• 33% витамин Б5
• 30% витамин Б12
• 28% витамин Б2
• 26% цинк
• 24% витамин К
• 22% омега-3 мастни киселини

 

*Процентите са калкулирани спрямо препоръчителната дневна доза.

Освен полезни витамини и минерали с помощта само на 1 порция енчилада с пресни зеленчуци и пилешко може да си набавим около 40% от дневните фибри. Те идват основно от кето тортилите и са важни за цялостното храносмилане, от което зависи и здравето ни.

 

Още от нашата здравословна кухня

 

 

Има различни начини да се наслаждаваме на мексиканската кухня, без да ядем излишни въглехидрати. Предлагаме ви още една рецепта, с която да приготвите класически енчилади със запечен кашкавал: енчилади с пиле – мексиканска кето рецепта

Не бива обаче да забравяме за огромното разнообразие, което предлага кулинарията в Мексико. Неслучайно тази кухня е една от най-известните в световен мащаб, а буритото присъства в диетата на хора по цял свят.

Опитайте и тези нисковъглехидратни предложения:

• Кето тортила + свежи предложения за плънка
• Кето такос с авокадо – 2 вкусни идеи
• Пиле по мексикански – кето ястие за обяд или вечеря
• Кето тортила чипс с мексикански разядки

 

Открийте още интересни рецепти от цял свят в нашия кулинарен блог. Може да споделите своите вдъхновения в нашата споделена кухня във Фейсбук.

А за още по-лесен кето режим сме ви приготвили ежеседмично меню с най-вкусните нисковъглехидратни рецепти, придружени от удобен списък за пазаруване. Присъединете се към Вайбър групата на ForLife и улеснете ежедневието си, като го изпълните с вкусна храна.

Добър апетит!