Супа със зарган – 1 бърза и лесна рецепта

Супа със зарган – едно от ястията, в които рибата-игла е звезда. Освен с вкусовия си профил, тя може да се похвали и с чудесния си хранителен състав.

Това е, ако не единствената, то една от малкото риби, които могат да се похвалят с хубав външен и вътрешен вид. Първо започваме с една вкусна рецепта за супа със зарган.

Подходяща е за хора на кето диета или друг нисковъглехидратен режим.

След това продължаваме с малко интересна информация за самата риба. Завършваме с още едно кулинарно изкушение от кухнята ни, което да комбинираме с нашата супа със зарган.

Рецепта за супа със зарган

В много кухни обичат да готвят със зарган, като една от причините е, че могат да експериментират с красиви презентации поради външния му вид.

Е, ние ви представяме супа със зарган, в която няма да покажем външния вид на рибата, но ще използваме вкуса й.

Необходими продукти:

• 400 г зарган, обезкостен
• 100 г пера от пресен лук, нарязани
• 60 г магданоз, нарязан
• 350 г домати
• 2 ч. ч. рибен бульон
• 100 мл сухо бяло вино
• 2 ч. л. чесън на прах
• 6 с. л. зехтин Екстра върджин
• 1 с. л. девисил
• Щипка сух риган
• Щипка сушена мащерка
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно висока температура.
2. Добавете перата на лука и запържете за около 4 минути.
3. Прибавете чесъна на прах и гответе за още 1 минута.
4. Сложете магданоза в тенджерата и разбъркайте за 2 минути.
5. Сложете нарязаните домати и гответе още около 10 минути.
6. Накрая добавете рибения бульон, сухото бяло вино и рибата.
7. Оставете да къкри, докато рибата се сготви и лесно се разпадне, около 3 до 5 минути.
8. Добавете подправките, разбъркайте и оставете супата със зарган за още 1 минута на слаб огън.
9. Сервирайте готовата супа със зарган топла.

Съвети:

• Може сами да направите рибеният си бульон, като сварите рибените кости, глави, кожа или/и опашки + дафинов лист и стръкче мащерка.
• Може да замените рибения бульон с миден.
• По желание към порцията супа със зарган може да прибавите и една филийка кето хляб.

Какво е зарган?

Допълнително към нашата рецепта за супа със зарган, споделяме и малко информация за звездата в чинията, а именно рибата.

Зарганът е един от най-желаните морски обитатели за риболов. Носи латинското наименование Belone belone, но може да го засечем и под името морска игла или “писалка“, ако е по-малък.

Той е адаптивен, живее в солени и сладки води. Атрактивен е за наблюдение, тъй като плува близо до повърхността и често скача над водата.

Рибата основно се появява есента, а ако е по-топла зимата, може да я засечем и до средата на декември. Може да се срещне и между май-юни, но в по-малки количества.

Често зарганът бива бъркан със змиорка, но когато човек се загледа, разликите са доста видими.

Зарганът има тяло на стрела, което е покрито с дребни и деликатни люспи, които падат лесно при допир. Поради това тя е изключително хлъзгава, което, в допълнение с бързината й, прави улова й още по-предизвикателен.

Може да се каже, че зарганът е една красива риба както отвън, така и отвътре.

Цветът на гърба й е маслено синьо-зелен, а коремчето и страните й са сребристи. Опашката на заргана е V-образна и в непосредствена близост до нея се намират коремната и гръбната й перка.

Главата, по-конкретно челюстите й, са издължени, приличащи на клюн. Тъй като е хищна риба, зарганът има и 1 ред малки зъбки, затова е наричан още “морски бекас“.

Вътрешната си “красота“ дължи на отличителните си кости, които са зелени.

Поради цвета на костите преди се е смятало, че консумацията на зарган не е безопасна, но по-късно е установено, че няма опасност, тъй като пигментацията се дължи на химичното съединение биливердин.

Именно биливердинът е причината за зеления цвят, който често забелязваме при удари и натъртвания.

Хранителен профил на заргана

Хранителният състав на заргана може да варира в зависимост от фактори като вид, възраст, местообитание и хранене.

Въпреки това общият преглед сочи, че можем да си набавим някои хранителните вещества от рибата и, следователно, от нашата супа със зарган.

Протеин

Зарганът е отличен източник на висококачествен протеин. Той е от решаващо значение за изграждането и възстановяването на тъканите, подпомагането на развитието на мускулите и поддържането на цялостната функция на тялото.

Омега-3 мастни киселини

Зарганът, както много други риби, е богат на омега-3 мастни киселини. Съдържа EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина), които са от съществено значение за здравето на сърцето, мозъчната функция и намаляване на възпалението.

Витамини

Рибата ни осигурява различни витамини от група Б, включително Б12, ниацин, рибофлавин и други. Те са важни за енергийния метаболизъм, неврологичната функция и образуването на червени кръвни клетки.

Зарганът също е естествен източник на витамин Д, който е от високо значение за здравето на костите и усвояването на калций.

Минерали

Рибите са добър източник на йод (минерал, важен за функцията на щитовидната жлеза) и селен, който допринася за антиоксидантната защита и цялостното здраве.

Може да съдържа и цинк, който е основен минерал, участващ в различни физиологични процеси.

Ниско съдържание на наситени мазнини и калории

Зарганът е с ниско съдържание на наситени мазнини, което го прави полезен за сърцето. Калориите в него също са ниски, в сравнение с други протеинови източници.

Освен рибните ястия, добавките с риба също допринасят за състоянието на човешкия организъм.

От тях може да си набавим ползите от месото им в по-синтезиран вариант, заедно с допълнителни агенти, които допринасят към тяхното действие.

Още от здравословната ни кухня

Заедно с питателната ни супа със зарган ви предлагаме да се подкрепите и с един кето хляб. Той идеално се вписва в нисковъглехидратни режими, кето и определено е по-здравословната алтернатива от добре познатия ни бял хляб.

Ако това предложение за супа със зарган ви е харесало, можете да разгледате още много подобни и различни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог, както и в книгите ни „Кето фантазии“.

Каним ви да се присъединете и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук, където ще можете да споделяте вашите решения за режимни рецепти и да обменяме опит и идеи.

Приятен апетит!