Кето салата табуле с карфиол

Пригответе си лесна и бърза салата табуле с ниско съдържание на въглехидрати. Нашата версия на салата табуле е със средиземноморска нотка.

Използваме хрупкав карфиол вместо булгур, за да направим рецептата напълно подходяща за спазване на кето режим. Освен това тази супер свежа и питателна салата не съдържа глутен.

Рецепта за кето салата табуле с карфиол

Свежа зеленчукова салата с пъстри цветове, овкусена с ароматни подправки – това е нашата нисковъглехидратна салата табуле.

Необходими продукти:

• 110 г пресен магданоз
• 30 г прясна мента
• 55 г пресен лук
• 2 домата
• 100 г карфиолен ориз
• Сока на ½ лимон
• 2 с. л. зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на ситно магданоза, ментата и пресния лук. Доматите нарежете на кубчета.
2. Поставете карфиолените цветчета в кухненски робот и блендирайте до получаване на парченца с размерите на ориз.
3. Прехвърлете наситнените билки, доматите и карфиоления ориз в купа.
4. Овкусете с лимонов сок и зехтин. Подправете със сол и черен пипер на вкус, и разбъркайте.
5. Поднесете нисковъглехидратната салата табуле на трапезата.

Кето салата табуле със сирене

Нестандартна кето салата табуле със сушени домати за допълнителна дълбочина на вкуса и аромат. Заменихме булгура с карфиол, за да направим салатата не само нисковъглехидратна, но и без глутен.

Поръсете с краве сирене и ленено семе, за да увеличите съдържанието на протеин и полезни мазнини. Поднесете като вегетарианска салата или гарнитура към основно ястие.

Необходими продукти:

• 100 г краве сирене (или фета сирене)
• 4 с. л. пресен магданоз
• 3 сушени домата в зехтин
• 2 с. л. зехтин екстра върджин
• 2 стръка пресен лук
• 1 краставица
• 1 с. л. ленено семе
• 1 с. л. прясна мента
• 1 малка глава карфиол
• 1 ч. л. кориандър
• Сокът на 1 лимон
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Поставете карфиола в блендер и пулсирайте до получаване на парченца с големината на ориз. Ако не разполагате с блендер, може да настържете карфиола на ренде.
2. Поставете карфиоления ориз в тенджера с 1 с. л. вода. Гответе, като разбърквате често, докато карфиолът абсорбира водата. След това го прехвърлете в купа и оставете настрани да се охлади.
3. През това време нарежете краставицата и пресния лук на ситно и ги прехвърлете в купата с карфиола.
4. Наситнете кориандъра, магданоза и ментата, и изстискайте лимоновия сок. Добавете ги към салатата. Овкусете със зехтин, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
5. Нарежете сушените домати, натрошете краве сирене и поръсете с ленено семе и прясна мента върху салатата.
6. Поднесете на трапезата вкусната и нисковъглехидратна салата табуле и й се насладете.

Още здравословни и нисковъглехидратни рецепти ще откриете в нашата кулинарна книга „Кето фантазии„.

История на салата табуле

От брега на Средиземно море до Месопотамия на изток, от планината Тавър на север до Арабската пустиня на юг – това е земята, известна като Левант.  И родното място на ястието, което днес познаваме като салата табуле.

Табуле (от арабската дума „taabil„, която означава „подправка“) е била съществена част от диетата на левантския народ преди 4000 години.

В днешно време рецептата за салата табуле може да се приготви също с булгур, нахут, кускус, киноа и други зърнени. Преди години зеленчуците са осигурявали цвета, аромата и обемът на салатата. Те са били и голяма част от арабската диета.

Днес думата „табуле“ е почти синоним на ливанската кухня. Сервира се на всяка трапеза за всеки празник. Салатата е популярна във веган и вегетарианските диети.

Интересен факт

През 2009 г. е приготвена най-голямата купа със салата табуле в света. Тежала е 4 324 килограма. Записана е в Книгата на рекордите на Гинес благодарение на специален екип от 350 души, които са работили 10 часа, за да я приготвят.

Още от здравословната ни кухня

Пригответе си пилешки бутчета на фурна и поднесете с гарнитура от кето салата табуле.

Ако нашите предложения за кето салата табуле са ви харесали, можете да разгледате още здравословни рецепти в секцията „Рецепти“ в нашия блог.

Можете да се присъедините и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!