Китайско зеле – какви ползи крие?

Произхождащо от Китай от преди няколко хилядолетия, китайското зеле е основна храна в азиатските диети. Култивирането му се разпространява в цяла Източна Азия, включително Корея и Япония, преди да достигне до другите части на света поради глобализацията.

Този зеленчук придоби популярност в световен мащаб не само поради гъвкавостта си при готвене, но и заради богатата си хранителната стойност.

Произход

Този кръстоцветен зеленчук води началото си от древен Китай, където се отглежда повече от 6000 години. Смята се, че произхожда от района на делтата на река Яндзъ – люлката на китайската цивилизация.

Той бързо се разпространява в цяла Азия поради своята адаптивност към различни климатични и почвени условия, като култивирането му се разширява в други части на света, включително Корея, Япония и Югоизточна Азия.

Исторически, китайското зеле е важен компонент на азиатските диети поради своите хранителни ползи и кулинарна гъвкавост. С течение на времето популярността му надхвърли културните граници, превръщайки се в ценена съставка в международните кухни.

 

Видове и хранителен състав

 

 

Китайското зеле е отличен източник на витамини А, С и К, както и фолат, калций, калий и фибри. Освен това съдържа фитонутриенти като глюкозинолати и флавоноиди, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Има няколко видове зеле, сред които:

• Напа – известно още като „пекинско зеле“, зелето напа се отличава с продълговати глави с бледозелени листа. Има мек, леко сладък вкус.
• Мичихили – този вид китайско зеле се характеризира с цилиндрична форма. То е предпочитано заради хрупкавата си текстура.
• Уонг Бок – това е друг популярен сорт китайско зеле. Има по-кръгла форма в сравнение със зелето напа и се отличава със светлозелените си листа.

 

Какви са ползите от консумацията на китайско зеле?

Консумацията на китайско зеле предлага множество ползи за здравето, сред които:

• Поддържа здравето на храносмилането. Китайското зеле е богато на фибри, които подпомагат храносмилането, намалявайки риска от констипация и други храносмилателни проблеми.
• Повишава имунитета. С високото си съдържание на витамин С помага за укрепването на имунната система, предпазвайки тялото от инфекции и простуди.
• Подпомага здравето на сърцето. Калият и фолиевата киселина в китайското зеле допринасят за здравето на сърцето чрез регулиране на кръвното налягане и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Поддържа здравето на костите. Китайското зеле е добър източник на калций и витамин К, които са основни хранителни вещества за поддържането на здрави кости.
• Подпомага загубата на тегло. С ниското си съдържание на калории и високо съдържание на вода, китайското зеле е чудесно допълнение към диета за отслабване, като ни помага да се чувстваме сити дълго време.

 

Как да го съхранявате?

За да увеличите максимално срока на годност на китайското зеле, съхранявайте го в хладилника. Избягвайте да го миете преди съхранение, тъй като излишната влага може да доведе до по-бързото му разваляне. При правилно съхранение китайското зеле може да издържи до две седмици.

 

Има ли противопоказания?

Докато китайското зеле като цяло е безопасно за консумация, хората с проблеми на щитовидната жлеза трябва да го консумират умерено поради гоитрогените съединения, които могат да повлияят на функцията й. Освен това тези с анамнеза за бъбречни камъни трябва да се консултират със здравен специалист, преди да добавят китайско зеле към диетата си, тъй като то съдържа умерени нива на оксалати.

 

За кого е подходящо?

Китайското зеле е подходящо за хора от всякаква възраст и с различни хранителни предпочитания. Неговият мек вкус и гъвкавост го правят чудесна добавка към различни ястия, от салати до основни. Независимо дали искате да повишите имунитета си, да подобрите цялостното си здраве или просто да добавите повече зеленчуци към диетата си, китайското зеле е отличен избор.

 

Три рецепти с китайско зеле

 

 

Една от най-популярните рецепти с този зеленчук е тази за корейската туршия кимчи, която можете да откриете в нашия кулинарен блог.

Ето още 3 вкусни предложения.

Пърженото китайско зеле със зеленчуци

Необходими продукти:

• 1 средно голямо китайско зеле (~500 г)
• 3 чушки (всякакъв цвят) (~300 г)
• 150 г грах
• 2 с. л. паста джинджифил
• 2 с. л. екстра върджин зехтин
• 50 г зелен лук
• 3 с. л. соев сос (опционално)
• 1 ч. л. сусамово масло
• 1 ч. л. оризов оцет (опционално)
• препечени сусамови семена
• сол и черен пипер на вкус
• люспи от червен (пипер по желание)

 

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете листата на китайското зеле под студена вода и ги нарежете на тънки ивици.
2. Измийте и нарежете на ситно чушките и сварете граха.
3. В малка купа смесете сусамовото масло, соевия сос и оризовия оцет (ако използвате). Оставете соса настрана.
4. Загрейте голям тиган или уок на средно висока температура. Добавете растителното масло и го разбъркайте, за да покриете равномерно дъното на тигана.
5. Добавете джинджифила към сгорещената мазнина. Запържете за около 30 секунди или докато се появи аромат, като внимавате да не го загорите.
6. Добавете нарязаната чушка и граха в тигана. Запържете 2-3 минути или докато чушките започнат леко да омекват.
7. Нарязаното китайско зеле внимателно се добавя при останалите зеленчуци. Разбърквайте непрекъснато, за да осигурите равномерно готвене.
8. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Коригирайте подправките, ако е необходимо.
9. След като зелето започне да омеква и другите зеленчуци са крехки/хрупкави, залейте зеленчуците в тигана с готовия сос. Продължете да пържите с разбъркване още 2-3 минути, позволявайки на вкусовете да се смесят.
10. Гарнирайте с препечените сусамови семена и люспи от червен пипер по желание за пикантен вкус.

 

Спагети конджак с китайско зеле

 

Необходими продукти:

• 1 пакет спагети конджак (~320 г)
• 300 г китайско зеле
• 2 с. л. зехтин
• 3 яйца
• 50 г зелен лук
• 2 с. л. соев сос (опционално)
• 1 с. л. сусамово масло
• 1 ч. л. оризов оцет (опционално)
• сол и черен пипер на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. Пригответе спагетите конджак, като сварите вода в тенджера и ги поставите за около 3-5 минути, след което ги отцедете.
2. Изплакнете листата на китайското зеле под студена вода, нарежете ги на тънки ивици и наситнете лука.
3. В малка купа разбъркайте заедно соевия сос, сусамовото масло, оризовия оцет докато се смесят добре.
4. Загрейте зехтина в голям тиган или уок на среден огън и прибавете наситнения зелен лук, като го запържите за 1-2 минути.
5. Внимателно добавете нарязаното китайско зеле и го запържете докато започне леко да омеква.
6. След това прибавете яйцата и ги разбърквайте енергично.
7. Добавете готовите спагети с конджак в тигана с китайското зеле. Разбъркайте добре, за да се смесят със зелето и поръсете със сол и черен пипер на вкус.
8. Изсипете соса върху спагетите с конджак и китайското зеле в тигана. Запържете при разбъркване още 2-3 минути, позволявайки на вкусовете да се смесят и соса да покрие равномерно спагетите и зелето.
9. Прехвърлете спагетите конджак с китайско зеле в чинии или купички за сервиране.

 

 

Салата от китайско зеле

 

Необходими продукти:

• 200 г китайско зеле, нарязано на ситно
• 1 краставица, нарязана на ивици (~200 г)
• 50 г зелен лук, нарязан на ситно
• 1 ч. л. дижонска горчица
• 3 с. л. кисело мляко
• 2 с. л. майонеза
• сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете нарязаното китайско зеле, краставицата и нарязания зелен лук.
2. В малка купа разбийте заедно дижонската горчица, киселото мляко, майонезата и сол на вкус, докато се смесят добре.
3. Залейте дресинга върху съставките на салатата и разбъркайте внимателно, докато зеленчуците се покрият равномерно.
4. Опитайте вашата салата с китайско зеле и коригирайте подправките, ако е необходимо, добавете още сол, ако желаете.

 

 

Заключение

 

 

Китайското зеле е богат на хранителни вещества зеленчук с множество ползи за здравето. От поддържане на храносмилателната функция и имунитета до насърчаване на здравето на сърцето и костите, неговата гъвкавост при готвене го прави ценна добавка към всяка здравословна диета.

 

Често задавани въпроси