Кето тортила пица

Днешното ни предложение е фюжън – комбинация от мексиканската и италианската кулинарни традиции. Представяме ви нашата кето тортила пица – съчетание от хрупкава основа, домашно песто и любимите ви топинги за пица по избор.

 

Рецепта за кето тортила пица

 

Необходими продукти за тортилата:

• 110 г бадемово брашно
• 90 г кокосово брашно
• 10 г хуск фибри
• 1 ч. л. сол
• 240 мл вода
• 2 с. л. кокосово масло

 

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете заедно бадемовото брашно, кокосовото брашно, хуска и сол.
2. Добавете кокосовото масло в съда и използвайте пръсти, за да разбъркате маслото с брашното смес.
3. Постепенно добавете водата, като разбърквате сместа, докато се образува тесто. Ако сместа изглежда твърде суха, добавете още малко вода, по една лъжица наведнъж.
4. Разделете тестото на равни топки. Поставете всяка топка между два листа фолио и разточете внимателно с ръце, докато стигнете до желаната дебелина.
5. Загрейте тиган на средно висока температура и печете тортилите по една или две минути от всяка страна, докато придобият златист цвят и започнат да се формират мехурчета.

 

Необходими продукти за пестото:

• 40 г пресни листа от босилек
• 70 г настърган пармезан
• 120 мл екстра върджин зехтин
• 50 г кедрови ядки
• 1 ч. л. чесън на прах
• сол и смлян черен пипер на вкус

 

Продукти за гарниране на кето тортила пица:

• 1 домат за гарниране
• 10 г кедрови ядки/орехи за поръсване

 

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната си до 175°C. Разпределете кедровите ядки равномерно върху тава за печене.
2. Печете в предварително загрятата фурна за 5-7 минути или до леко златисто кафяво. Дръжте ги под око, тъй като могат да изгорят бързо. Извадете от фурната и ги оставете да изстинат.
3. Измийте добре листата на босилека и ги подсушете с хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа.
4. Отстранете всички големи стъбла, но малките стъбла е добре да оставите, тъй като придават вкус.
5. В кухненски робот смесете листата босилек, препечените кедрови ядки, чесъна на прах и пармезана.
6. Пулсирайте няколко пъти, за да разбиете съставките. Докато кухненският робот работи, бавно налейте зехтина на постоянна струя.
7. Продължете да пасирате, докато сместа стане гладка и добре смесена. Може да се наложи да спрете и да изстържете стените на купата с шпатула, за да сте сигурни, че всичко е равномерно смесено.
8. Опитайте пестото и овкусете със сол и смлян черен пипер по ваш вкус. Не забравяйте, че пармезанът вече е солен, така че може да не се нуждаете от много допълнителна сол.

Ако нямате кедрови ядки или искате да опитате различен вариант, можете да ги замените с орехи, бадеми или дори шамфъстък.

Нареждане на пицата:

1. Намажете пестото върху тортилите и добавете нарязания на шайби домат. Поръсете с останалите кедрови ядки или орехи.
2. Ако желаете, може да добавите към вашата кето тортила пица и други зеленчуци по свой вкус или сирена.

Още здравословни кето ястия може да откриете в нашата поредица „Кето Фантазии“ и „Режимът 2: Еволюция“.

За тази рецепта и за да спесите време, можете да използвате и нашите готови за консумация кето тортили.

			Select all

 

Историята на тортилата

 

 

Процесът на смилане на царевицата в брашно и след това оформянето й на тънки, плоски питки е това, което сега познаваме като тортила. Тортилите често се консумират обикновени, придружени от чили сосове и различни пълнежи като месо, боб, сирене, авокадо, зеленчуци, риба и други.

Царевицата се накисва в алкален разтвор – процес, известен като никстамализация.

Историята на тортилата започва преди хиляди години в региона на мезоамериканските култури. Около 10 000 г. пр. н. е. тези древни народи започват да култивират царевицата, която ще се превърне в основната им култура и съставка при създаването на тортилите.

В продължение на векове изкуството на приготвяне на тортила се е развивало. Ацтеките и маите са усъвършенствали техники за смилането на царевица и оформяне на тортили.

Пристигането на испанските конкистадори в началото на 16-ти век бележи значителен обрат в историята на тортилата. Те се сблъскват с местните народи и техните кулинарни традиции и стават свидетели на приготвянето и консумацията на tlaxcalli, местен плосък хляб, приготвен от царевица. Испанците го наричат „тортила“ (произлизащо от испанската дума „tort“, което означава „торта“).

Въвеждането на пшеницата в Новия свят от испанците води до създаването на брашнени тортили, предлагащи нов вариант на традиционната царевична тортила. С течение на времето методите за приготвяне на тортила се адаптират към технологичния напредък.

През средата на 20-ти век възходът на мексиканските ресторанти в Съединените щати стимулира индустриализацията на производството на тортила. Традиционните процеси на ръчно правене отстъпиха място на модерни машини, способни да произвеждат огромни количества тортили, за да отговорят на нарастващите изисквания.

Днес тортилите остават основен компонент на мексиканската кухня, ценени както в Мексико, така и по целия свят. От тако и енчилада до бурито и кесадия, тортилите са универсални  удобни за безброй пълнежи и вкусове.

Тяхната простота и адаптивност допадат на хора от различни култури, което води до иновации и вариации в рецепти и техники.

Те са не само основна храна в мексиканската кухня, но и са намерили място в кулинарния репертоар на безброй страни. През цялата си история тортилата е надхвърлила кулинарната си роля и се е превърнала в символ на мексиканската култура. Тя е традиция, препитание и общност, служейки като основа за безброй обичани ястия, каквото е и нашето предложение за кето тортила пица.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Ако нашето предложение за кето тортила пица ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук. Приятен апетит!