Чорба с барбун – вкусна и лесна рецепта

Рецептата за чорба с барбун се фокусира върху мекия вкус на червената рибка. Наричана е „царската риба“, тъй като от древността е ценен морски дар.

Поради това, по времето на Римската империя, барбунът е бил доста скъп и не всеки е могъл да си го позволи. Докато днес, това е една от най-продаваните и достъпни риби по нашето Черноморие.

 

Рецепта за чорба с барбун

 

Споделяме вкусна рецепта за чорба с барбун, тъй като водният обитател започва да излиза през май.

Необходими продукти:

• 500 г барбун
• 120 г червена чушка
• 50 г целина, стръкове
• 60 г зелен лук, пера
• 100 г домат
• 1 и 1/2 ч. л. девисил
• 40 г краве масло Гхи
• 1 с. л. зехтин екстра върджин
• 1 и 1/2 ч. л. сол
• 1 и 1/2 ч. л. черен пипер

 

Начин на приготвяне:

1. Измийте барбуна и го сложете да се вари, заедно с 1/2 ч. л. листа девисил и малко сол.
2. Изчистете го добре, като не изхвърляте главите.
3. Прецедете бульона от варенето на барбуна.
4. Нарежете зеленчуците на ситно и ги запържете с Гхи маслото в тенджерата, в която ще приготвите вашата чорба с барбун.
5. Налейте около 750 мл вода към тях + 500 мл от рибения бульон.
6. Добавете 1 ч. л. девисил, 1 с. л. зехтин, солта, черния пипер.
7. Варете около 20 минути на среден огън.
8. Добавете накъсаната риба и варете още 10 минути.
9. Сервирайте вкусната чорба с барбун с 1 филийка кето хляб и парче лимон.

 

Допълнителни съвети:

• Главите, останали от барбуна, съветваме да ги овкусите, оваляте в хуск и запържите в малко краве масло Гхи.
• По желание може да направите застройка с 1 жълтък и 3 с. л. кисело мляко.
• За финал може да добавите малко копър или магданоз преди сервирането.

			Select all

 

Повече за барбуна

 

 

След рецептата за чорба с барбун, споделяме малко повече информация за рибата. Барбунът е част от семейство Mullidae. Черноморският барбун е познат още под името барбуня, червен милет или султанка.

Обикновено се среща само в Черно море, но екземпляри от вида могат да се засекат периодично в Мраморно и Азовско море. Черноморският барбун е дребен в сравнение с другите му видовете, обитаващи различни водни басейни. Теглото на една такава рибка от нашето море е около или под 100 грама.

Характерна черта на барбуна е червеникавият му цвят, когато бъде уловен.

Тялото му е покрито с люспи, които лесно падат при допир. Има голяма глава с тъпа муцунка и двойка мустачки, с които опипва дъното, търсейки храната си. На гърба си има две перки, на корема общо 3 – две отпред и една анална. Опашката му е стандартна – вертикална и раздвоена.

 

С какво и как да приготвим барбуна?

 

 

Вкусът на месото на барбуна е специфичен, описва се като мек и ненатрапчив, дори леко сладък.

Популярни реплики по югоизточното Черноморие, свързани с пържения барбуна, са:

– Котките в Созопол не ядат глави от барбун.
– Защо?
– Че ти луд ли си, кой изхвърля глави от барбун?!?

Точно поради това съветваме след приготвянето на чорба с барбун да не изхвърляте главите, а да направите от тях вкусно мезе.

Има още много разнообразни начини, по които да приготвим рибата, освен чорба с барбун – пържен, печен на фурна, скара (ако е по-едър), маринован с различни подправки и т.н.

Отива си с различни гарнитури, чеснови, съдържащи гъби, чушки, домати. Върви чудесно с добавянето на цитрусови нотки в маринати с грейпфрут, портокал, лимон. Подправките като естрагон, риган, розмарин, мащерка и още.

 

Още от здравословната ни кухня

 

 

Към ароматната чорба с барбун препоръчваме да си приготвите и вкусния ни кето хляб Forlife, с който няма да се налага да се отказваме от любимото „топване“ в сосчето на чорбите.

Ако рецептата ни за чорба с барбун ви е харесала, може да разгледате още много интересни идеи в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Там ще откриете и още различни ястия с риба като:

• Супа със зарган – 1 бърза и лесна рецепта
• Пълнена пъстърва с гъби и спанак
• Лаврак с коричка от пармезан

 

В книгите ни Кето фантазии 1 и 2 също ще откриете нисковъглехидратни рецепти, с които безпроблемно ще може да разнообразите храненето си.

Каним ви и да се присъедините към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук, където ще можете да споделяте вашите режимни рецепти както с нас, така и с другите участници. Също така ще откриете седмични кето менюта във Вайбър групата ни.

 

Приятен апетит!