Пурини: значение, видове и съдържание в храните

Пурини наричаме азотсъдържащи, органични съединения, част от нуклеиновите ни киселини, познати като ДНК и РНК, и в организма се синтезират естествено, но също така постъпват чрез различни храни.

Въпреки значението на пурините за нормалната клетъчна функция, прекомерните им нива могат да доведат до здравословни проблеми от подагра до образуване на бъбречни камъни. По-надолу в статията разглеждаме по-подробно какво е значението на пурините, как да си ги набавим, да контролираме нивата им и още полезна информация.

 

Пурините са от съществено значение за нормалното функциониране на клетките. Въпреки това прекомерната им консумация чрез храната може да увеличи риска от определени заболявания.

Разбирането на тяхната роля и управление е важно за поддържане на добро здраве. Според някои източници осъзнаването на това в кои храни се съдържат пурините е ключов фактор за предотвратяване на свързани заболявания.

 

Основни видове пурини и техните източници

Пурините се делят на две основни категории според произхода си. Те биват:

• Ендогенни: синтезират се вътрешно в организма и са от съществено значение за клетъчния метаболизъм. Черният дроб играе ключова роля в тяхното производство и разграждане.
• Екзогенни: постъпват в организма чрез храната. Храни с високо съдържание на пурини като черен дроб, аншоа и сардини са сред основните източници.

 

Храни, съдържащи пурини съставляват значителна част от диетата на много хора, но е важно да се подбират внимателно.

 

Как пурините влияят на здравето?

 

 

Както споменахме, пурините са жизненоважни органични съединения, които играят ключова роля в поддържането на нормалните функции на организма. Те са основен компонент на нуклеиновите киселини – ДНК и РНК, които съхраняват и предават генетичната информация. Това прави пурините неотменна част от процесите на клетъчно делене, растеж и възстановяване.

Освен това пурините участват активно в енергийния метаболизъм чрез молекули като аденозинтрифосфат (АТФ). АТФ е “енергийната валута” на клетките, която осигурява необходимата енергия за почти всички биохимични реакции – от мускулни съкращения до предаване на нервни сигнали.

Пурините също така играят роля в синтеза на коензими – небелтъчни молекули, съдържащи в структурата си въглерод, които подпомагат ензимите в ускоряването на редица метаболитни процеси. Например те участват в регулацията на ензими, които подпомагат разграждането на хранителните вещества и производството на енергия.

С тяхна помощ организмът поддържа баланс между изграждането на нови клетки и възстановяването на тъканите, което е от съществено значение за здравето и жизнеността.

С какво да внимаваме?

 

 

Пурините са важни за организма, но когато нивата им се повишат, това може да доведе до увеличаване на пикочната киселина в кръвта. Такова състояние е известно като хиперурикемия и може да причини:

• Подагра: Това е форма на артрит, която се получава, когато кристали от мононатриев урат (сол на пикочната киселина) се натрупват в ставите, причинявайки възпаление и болка, особено в големия пръст на крака.
• Проблеми с бъбреците: Прекомерната пикочна киселина може да води до образуване на камъни в бъбреците. Хиперурикемията възниква, когато тялото произвежда твърде много пикочна киселина или не я изхвърля ефективно чрез бъбреците.

 

Пикочната киселина се формира, когато пурините се разграждат. Те могат да бъдат в определени храни или да се произвеждат от организма. Кръвта транспортира пикочната киселина до бъбреците, които я изпращат в урината, откъдето тя напуска тялото.

Много хора с високи нива на пикочна киселина не изпитват симптоми на нито едно от свързаните състояния, но въпреки това е важно да бъдем внимателни и да правим редовни медицински изследвания.

Изследвания показват, че ограничаването на храни с високо съдържание на пурини може да намали риска от развитието на тези проблеми. Например сьомгата съдържа малко пурини и е добра опция за хора, които искат да избегнат здравословни затруднения.

 

Храни с високо съдържание на пурини

 

 

Някои храни са богати на съединенията и се препоръчва консумацията им да бъде ограничена, особено от хора, склонни към подагра. Сред тези храни са:

• Месо и органи: Черен дроб, бъбреци, мозък.
• Морски дарове: Аншоа, сардини, миди.
• Бобови растения: Леща, грах, боб.
• Напитки: Бира и алкохолни напитки, които увеличават производството на пикочна киселина.

 

Тези храни са основни източници на пурини, трябва да се консумират с мярка или да бъдат заменени с алтернативи.

 

Храни, бедни на пурини

За хора, които искат да поддържат нивата на пикочната киселина под контрол, се препоръчва диета, бедна на пурини.

Ето някои примери:

• Зеленчуци: Броколи, тиквички, краставици.
• Плодове: Ябълки, круши, череши.
• Млечни продукти: Нискомаслени сирена, мляко и йогурт.
• Зърнени храни: Ориз, овесени ядки, царевица.

 

Млечните продукти са особено полезни за намаляване на нивата на пикочната киселина, тъй като са храни без пурини и същевременно осигуряват важни хранителни вещества.

 

Полезни съвети за управление на нивата на пурини

 

 

Има няколко стъпки, които може да следваме, за да контролираме нивата на пурините си.

Те включват:

1. Ограничаване на храните с високо съдържание на пурини: Това включва намалена консумацията на черен дроб, мазни риби и алкохол, тъй като храни, богати на органичните съединения, са основен източник на повишени нива на пикочна киселина в кръвта.
2. Избор на храни, бедни на пурини: Да наблегнем на повече зеленчуци, плодове и млечни продукти в менюто си. Отличен избор за тази цел са тиквичките и черешите.
3. Добра хидратация: Пиенето на достатъчно вода помага за изхвърлянето на пикочната киселина от организма.
   

   Хидратацията играе ключова роля за предотвратяване на образуването на кристали в ставите и тъканите.

4. Контрол на теглото: Наднорменото тегло може да увеличи риска от хиперурикемия и подагра. Здравословното хранене и редовната физическа активност подпомагат поддържането на оптимално тегло.

 

Диетичните промени трябва да бъдат съобразени с индивидуалните нужди и здравословно състояние на всеки човек. Поради тази причина се препоръчва консултацията с лекар.

 

Как да изградим диета бедна на пурини?

Изграждането на подобна диета е ефективен начин за управление на нивата на пикочната киселина. Такъв начин на хранене включва:

• Закуска: Овесени ядки с нискомаслено мляко и резени ябълка
• Обяд: Зелена салата с краставици, чушки и варено яйце
• Вечеря: Гриловани тиквички със сьомга и гарнитура от кафяв ориз

 

Препоръчва се избягването на храни с пурини, които имат високо съдържание на съединенията, като месо от органи (вторични продукти) и мазни риби. Вместо това може да се фокусираме върху млечни продукти и зърнени храни, които са добър източник на енергия без допълнителен стрес върху пикочната киселина в организма.

Също така при наличието на определено заболяване или спазване на конкретна диета, може да се съобразите с позволените храни при изготвяне на хранителен режим, беден на пурини. Например по-горе споменатото дневно меню е подходяща за повечето хора, с изключение на тези на кето или друг нисковъглехидратен режим.

 

Заключение

Пурините са съществени за организма, но когато ги приемаме прекалено много чрез храни с високо съдържание, те могат да предизвикат здравословни проблеми. За да предотвратим заболявания като подагра, е важно да разбираме как тези съединения влияят на тялото.

Храненето с ниско съдържание на пурини, което включва плодове, зеленчуци и млечни продукти, може да помогне за поддържане на нивата на пикочната киселина и да подобри общото здраве.

За по-добро качество на живот можем да добавим риби с по-ниско съдържание на пурини, млечни продукти и богати на фибри зърнени храни в ежедневното си меню. Съвет от медицински специалист ще ни помогне да изберем най-подходящия начин за хранене според нашите нужди.

Често задавани въпроси