Брашно от рожков – същност и ползи

Брашното от рожков е известно с многобройните си кулинарни приложения като естествен подсладител и се използва като заместител на какаото. Но неговият богат хранителен профил е предпоставка и за широка фармацевтична и терапевтична употреба.

В тази статия ще ви разкажем за многобройните ползи за здравето, както и за възможните противопоказания на брашно от рожков.

Какво представлява брашното от рожков?

Рожков, или още известно като „дървото на Юда“, е малко широколистно дърво от семейство Бобови. Плодът му е кафяв, подобен на шушулка. След отстраняване на семената, производителите пекат пулпата и правят брашно от рожков, сок, сироп (меласа) и други хранителни продукти.

Можете да намерите рожков на прах в много магазини за хранителни и здравословни стоки. Предлага се в светли, средни и тъмни варианти. Подобно на шоколада, по-тъмният рожков на прах има по-горчив, по-остър вкус от по-светлите видове.

Хранителни стойности

Брашното от рожков има фантастичен хранителен профил, което го прави чудесен вариант за всеки, който иска да добави нещо здравословно към диетата си.

Ето и някои от основните хранителни вещества в него.

В допълнение, брашното от рожков съдържа само 233 калории на 100 грама и никакви мазнини. Рожков е добър източник и на витамини, включително витамини А, В2 и В6. Те също са важни за поддържане на добро здраве и предотвратяване на заболявания.

Какви ползи има консумацията на брашно от рожков?

Плодовете на рожков съдържат и фитохимикали като танини, диетични фибри, циклитоли и полифеноли. Тези фитохимикали могат да имат редица предимства, включително антиоксидантни, противоракови и антилиполитични свойства. Да видим как точно ни помагат те при редовна консумация на брашно от рошков.

Защитава стомашно-чревния тракт

Патогенните инвазии могат да предизвикат производството на свободни радикали в тялото. Храносмилателната система е най-засегната от този процес. Свободните радикали могат да увредят вътрешната лигавица на органите на стомашно-чревния тракт. Това води до развитието на няколко стомашно-чревни разстройства като гастрит, язви, рак на стомаха, диспепсия и др.

Брашното от рожков може да бъде от голяма полза в такива случаи. Танините, флавоноидите и фенолните съединения помагат за отстраняване на свободните радикали. Те предпазват стомашната лигавица и предотвратяват навлизането на патогените.

Помага при диабет

В традиционната медицина брашно от рожков е мощно антидиабетно средство.

Разтворимите фибри в него могат да променят структурата на въглехидратите. Те намаляват скоростта на тяхното разграждане и контролират нивата на кръвната глюкозата.

Един от механизмите, които стоят зад това, е свойството на рожков да инхибира α-амилазата и α-глюкозидазата, участващи във въглехидратния метаболизъм.

Тук отново помагат и всички флавоноиди, танини и други антиоксиданти, които защитават клетките на панкреаса от оксидативно увреждане и контролират тежестта на диабета.

Според някои проучвания брашното от рожков може да повиши инсулиновата чувствителност. Това също помага за регулиране на хипергликемията и подобряване на глюкозния толеранс.

Здравословна алтернатива за хора с алергии

Брашното от рожков е безопасен избор за хора с хранителни алергии. За разлика от какаото, рожков не съдържа алергени като глутен, соя и млечни продукти. Това го прави подходящ за хора с чувствителност към глутен, непоносимост към лактоза или вегани.

Освен това брашното от рожков може лесно да се включи в различни рецепти и тази негова гъвкавост го прави чудесна алтернатива за всеки, който търси нещо вкусно, здравословно и безопасно за хапване.

Помага за предотвратяване и лечение на висок холестерол

Много хора страдат от висок холестерол, който може да доведе до проблеми със сърцето. Консумацията на брашно от рожков може да бъде естествен начин за лечение на висок холестерол, тъй като съдържа голям брой полифеноли, които се свързват с намаляването на холестерола.

Редовната консумация на брашно от рожков може да ви помогне да намалите нивото на LDL (лошия холестерол) и да предотвратите развитието на сърдечни заболявания.

Подобрява зрението

Брашното от рожков има високо съдържание на редица витамини, един от които е витамин А. Той играе голяма роля в поддържането на здравето на очната тъкан. С напредване на възрастта очната тъкан при някои хора се разрушава, което води до загуба на зрение, известна като макулна дегенерация.

Редовният прием на достатъчно количество витамин А може да помогне за предотвратяване на загубата на тази тъкан, така че да запазите зрението си за по-дълго време, без да се нуждаете от медицинска намеса.

Може да предотврати развитието на рак

Комбинацията от голям брой полифеноли в брашното от рожков могат да бъдат токсични за някои клетки в тялото. Това може да звучи като негатив, но в действителност това е страхотен ефект, защото клетките, за които е токсичен, са само раковите.

По-специално, тези съединения са склонни да атакуват раковите клетки на маточната шийка. Когато комбинирате този ефект с естествените антиоксидантни свойства на рожков, получавате хранителен продукт, който е чудесна защита срещу развитие на рак.

Може да помогне за контролиране на теглото

Ако се опитвате да отслабнете, ще ви зарадваме със свойството на брашно от рожков да потиска апетита.

Това е така, защото спира секрецията на постпрандиален грелин, хормон, който сигнализира, когато сме гладни.

Следователно ще се чувствате гладни по-рядко, ако консумирате рожков. Това може да ви помогне да намалите приема на калории по напълно здравословен начин и да отслабнете по-ефективно.

Как да го използваме?

Брашно от рожков може да се използва по различни начини в кулинарията – от печива до напитки и по-сложни готварски рецепти.

При сладкишите брашното от рожков е отлична алтернатива на какаото – може да го замени в рецепти за бисквитки, браунита, кексове и др.

Продуктът добавя сладост без интензивния вкус на шоколад, което го прави идеален за хора с диетични ограничения. Предимство е и, че не съдържа кофеин. Освен това брашното се съчетава чудесно с други съставки като ядки или плодове, което го прави подходящо за създаване на уникални шедьоври, които със сигурност ще задоволят всеки вкус.

В напитките брашно от рожков се използва най-вече като естествен подсладител. Неговият мек, но леко орехов вкус е чудесен за смутита или млечни шейкове. Можете да го добавите и към горещи напитки като чай и кафе.

Ще се изненадате, но брашно от рожков може да се използва и в много солени ястия. Опитайте да замените обикновеното брашно с брашно от рожков, когато правите хляб, няма да се разочаровате. Чудесно е и за панировка – резултатът ще бъде вкусна хрупкава обвивка и мека, но все пак плътна, вътрешност.

Има ли противопоказания?

Брашното от рожков се счита за безопасен продукт. Не са регистрирани почти никакви негови странични ефекти, тъй като вече споменахме, че е без глутен и е подходящ за консумация от вегани и хора с алергии.

Известни притеснения могат да имат само бременните жени, тъй като прекалената консумация при тях може да доведе до нежелана загуба на тегло и понижаване на нивата на кръвната захар и инсулина. Ако сте бременна, не прекратявайте, но контролирайте приема на брашно от рожков.

Хората с алергии към ядки и бобови растения в редки случаи могат да проявят алергични реакции към брашно от рожков. Тези реакции са леки и се изразяват в обриви и сенна хрема.

Заключение

Брашното от рожков е универсален и питателен продукт с множество ползи за здравето. Има уникален вкус, а съдържанието му без мазнини и без глутен го прави идеален за тези, които спазват режим.

Не на последно място, може да се използва в разнообразни рецепти, така че сте свободни да проявите креативност в кухнята и да споделите резултатите си с нас.